Ünnep a nem szakácsok számára a nyers ételekből álló diétáknak - FOCUS Online
Hiba észlelése?
A nyers étel-étrend fesztivál az egészségtudatos puristáknak, a nem szakácsoknak és azoknak, akik szeretnék megosztani ételeiket nyúlukkal.
Természetes gyümölcsök és zöldségek, saláták és diófélék vannak a tányéron. A sárgarépa, a paprika és a zeller is nyersen kerül az asztalra. A gabona viszont csak alárendelt szerepet játszik.
előnyöket
Nyers állapotban a növényi élelmiszerek vitamintartalma a legmagasabb. A diéta időt takarít meg, mert nincs főzés.
hátrány
Az élelmiszerek körét azonban korlátozza az élelmiszerek nyers fogyasztása. A burgonyát például nem lehet nyersen fogyasztani, mivel keményítőjük csak főzve emészthető. A hüvelyesek olyan nyersanyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a fehérje emésztését a szervezetben. Sokak számára a gabonafélék könnyebben emészthetők pörkölve vagy sütve, például teljes kiőrlésű pelyhek vagy kenyér formájában. A tejfehérje használhatósága akkor is javul, ha savak (joghurt, kvark) vagy melegítéssel megváltoztatják.
"Mivel a teljes tápanyagellátás szinte kizárólag gyümölcsből és zöldségből származik, a tápanyagok bevitele főleg gabonatermékekben és állati eredetű élelmiszerekben nem elegendő" - mondja Carola Strasser, aki 201 nyers élelmiszeripari szakember táplálkozási állapotát vizsgálta a gieseni nyers élelmiszer tanulmányban. Ez különösen igaz a D, B2, B12 vitaminokra és a niacinra, valamint a cink, kalcium és jód ásványi anyagokra. Hosszú távú nyers étel-étrend esetén sem elegendő mennyiségű létfontosságú zsír, köztük omega-3 zsírsavak és fehérjék.
Hosszú távon ez a tápanyaghiány súlyos anyagcsere-változásokat okozhat és károsíthatja az egészséget. A rostok magas aránya gyakran hasmenéshez, puffadáshoz és gázhoz vezet.