Ünnepeld örömmel és fogyj egyszerre - SZERETETLEN

Az úgynevezett Cuisine Minceur alacsony kalóriatartalmú, de aromás. Kipróbáltuk őket a Hotel Paradies-ban

örömmel

Mint oly sokan, akik szenvedéllyel főznek, Eduard Hitzberger konyhaművész (két Michelin-csillag, 18 Gault-Millau pont) túlsúlyával küzdött. Az egyik napról a másikra jött a belátás az életének alapos megváltoztatására.

Az „élvezet lemondás helyett” mottó alatt az őslakos Karintia egykori sous-séfjével, Oliver Edelmann-nal együtt számos alacsony koleszterin- és zsírszegény ételt fejlesztett ki magának és vendégeinek a La Bellezza ínyenc étteremben. Egyetlen tanfolyamnak sem szabad meghaladnia a 300 kalóriát - írta a zászlóra. Úgy járt, mint a háromcsillagos séf, Michel Guérard (Eugénie-les-Bains), a Nouvelle Cousin egyik legfontosabb úttörője a hetvenes években, aki bebizonyította, hogy az ínyenc ételek és az étrend összeegyeztethető. Az Alsó-Engadine-ban is megígérik a sajnálat nélküli élvezetet. Hitzberger új táplálkozási koncepcióját a "Paradies" című, többszörösen díjazott négycsillagos üdülőhelyen tapasztaltuk a svájci Ftanban, ahol nemrégiben csillagszintű, alacsony kalóriatartalmú ételeket kínáltak.

A menükártya - gyanútlan: roston sült zöldséges sütemény fésűkagylóval (136 kalória), az "olíva paradicsom" esszenciája vargányával és bazsalikommal (98 kalória), a borjúfilé vörösboros medvehagymával és fiatal zöldségekkel (232 kalória). Szigorú diétás programnak tűnik? Választásától függően megfelelő borokat vagy tea specialitásokat kínálnak a tanfolyamokhoz. A kínai "Pointes Blanches" ritkaság vagy az Oolong Fancy Dragon Noir. Ami Kínában mindennapos, eleinte furcsának tűnik az Alpokban - és mégis ízélménnyé fejlődik. Kellemes mellékhatás: megint spórolt néhány kalóriát.

Kérésre Stephanie Kleinemeier szívesen ad tanácsot a táplálkozással kapcsolatban, és azok, akik szeretnék tudni, hogy egészségi állapotuk pontosan hogyan alakul, belső és ortopédiai vizsgálaton vagy testösszetétel-elemzésen eshetnek át a helyszínen. Ezután egyéni testmozgás és táplálkozási program áll össze. De egy dolog valószínűleg soha nem változik a "Paradicsomban" minden újítás ellenére: A hangsúly az élvezeten van.