Üresek a padlizsán teléhez
Betakarítás egész padlizsánból
Összetevők töltéshez:
5 liter vizet,
1 verem. só,
15 evőkanál. 9% ecet,
Zöld petrezselyem, paprika, borsó, babérlevél - ízlés szerint.
Készítmény:
Készítsen sót az öntéshez: forraljon fel vizet, oldjon fel benne sót, forraljon egy-két percig, adjon hozzá ecetet. A farok nélküli egész erős padlizsán forrásban lévő sóoldatba süllyed (10 liter vízhez - 1,5 kg só), és 3-5 percig forraljuk, megfordítjuk. Sterilizált üvegekbe tegye a fűszereket, tegye a tetejére forró padlizsánokat és öntsön sóoldatot. Átgázol. Az ilyen padlizsán bármilyen téli saláta alapja lehet.
Hozzávalók:
5 kg padlizsán (10 cm hosszú),
2 sárgarépa,
1-2 édes paprika,
10-15 gerezd fokhagyma,
1 csomó zöld koriander,
1 csomó kapor,
½ egy csomó zöld petrezselyem,
1-2 szár zellert,
2 liter vizet,
1 L 6% -os ecet,
100 g só,
100 g cukor,
Fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény:
Vágja végig a padlizsánt, távolítsa el a magot. Blanszírozzuk az ecsetelt padlizsánt forrásban lévő vízben 2-3 percig. Daráljon zöldségeket és zöldségeket, keverje össze, sózza, borsozza, ízlés szerint fűszereket adjon hozzá. Töltsön padlizsánt pohárba és forrásban lévő pácba (óvatosan!). Tekerj, fordulj, pakolj.
"Eredeti" padlizsán indító
Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
1 kg paprika,
300 g fokhagyma,
1 csokor kapor vagy petrezselyem,
200 ml 9% -os ecet,
100 g cukor,
3-5 hüvelyes keserű bors,
Növényi olaj sütéshez, só.
Készítmény:
Vágjuk a padlizsánt kb 2 cm vastag körökbe, tegyük egy lapos tálra, és sózzuk, fél órán át pihentetjük, hogy a leve kifolyhasson. A bors, a fokhagyma és a zöldek áthaladnak a húsdarálón, vagy felaprítják a turmixgépet, hozzáadnak ecetet és cukrot. Keverjük fakanállal, amíg a cukor fel nem oldódik. Enyhén megcsináljuk a padlizsánt, és mindkét oldalon növényi olajban sütjük. Az egyes darabokat azonnal villával távolítsa el a serpenyőből, mártsa be paprikakeverékbe, és rétegenként helyezze sterilizált üvegekbe. Ha minden doboz tele van, fedje le fedővel és sterilizálja 15 percig. Átgázol.
Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1 kg hagyma,
300 g sárgarépa,
1 kg édes zöldpaprika,
200 ml növényi olaj,
1 l frissen facsart paradicsomlé péppel vagy hígított paradicsompürével,
Zöldség, fokhagyma, őrölt paprika, só, babérlevél - ízlés szerint.
Készítmény:
Vágjuk a padlizsánt 1,5 cm vastag körökbe, öntsünk bele sós vizet (1 liter vízhez - 1 evőkanál só), és hagyjuk 1 órán át meredezni. Ezután engedje le a vizet, óvatosan nyomja össze a padlizsánokat és szárítsa meg őket egy törülközőn. Minden kört megsütünk növényi olajban, amíg meg nem pirul. Vágja a hagymát félkarikára, reszelje le a sárgarépát egy nagy reszelőn, vágja csíkokra a borsot. Gőzölje meg a zöldségeket növényi olajban 5-10 percig, öntsön paradicsomlevet és párolja 10 percig közepes lángon. Adjunk hozzá sót, borsot, ízlés szerint fűszereket, pároljuk további 5 percig, helyezzünk egy babérlevelet, petrezselymet és kaprot a sterilizált kannák aljára, rétegesen rakjuk a padlizsánokat, mindegyik réteget 3 evőkanállal töltsünk meg. párolt zöldségtömeg. Minden réteget egy kanállal enyhén tömörítenek. Öntsük rá a tölteléket, és tegyük a sterilizált anyagot 10-15 percre. Átgázol.
Savanyú padlizsán, káposztával és sárgarépával töltve
Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
500 g káposzta,
250 g sárgarépa,
500 g hagyma,
150 g zöld,
150 ml növényi olaj.
Készítmény:
Daráljon zöldet, sárgarépát és hagymát, és mindent együtt tároljon növényi olajban. A káposztát apróra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és addig hagyjuk benne, amíg kihűl. Ezután engedje le a vizet, nyomja össze a káposztát és keverje össze a zöldségekkel. Kérem, sózzon. A kis padlizsánokat öntsünk sós forrásban lévő vizet (1 evőkanál sót 1 liter vízben), és főzzük legfeljebb 3-5 percig. Nem emészthető! Öntsük le a vizet, hűtsük le a padlizsánokat, vágjuk le és töltsük fel darált hússal. Tegye szorosan egy tartályba a beszerzéshez, takarjon le egy tiszta ruhával, tegyen rá egy fa kört, és nyomtassa. Ha másnap a lé nem jelenik meg a felszínen, meg kell növelni a töltetet. Végezze el a hideget erjesztés és tárolás céljából.
Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
500 g hagyma,
500 g petrezselyemgyökér,
100 g növényi olaj,
25 g sót.
Készítmény:
A padlizsánt 2 részre vágjuk, és áztatjuk sós vízben. Vágja le a hagymát, tisztítsa meg a petrezselyem gyökerét, és reszelje le egy nagy reszelőn, vágja apróra a paradicsomot. Tiszta, mély tepsire fektesse rétegenként a zöldségeket: hagymát, petrezselymet, padlizsánt és paradicsomot. Tegyük előmelegített sütőbe, forraljuk fel és pároljuk 20-25 percig. Forró formában sterilizált üvegekbe tesszük, és feltekerjük.
Padlizsán előétel babkal
2 kg padlizsán,
500 gramm főtt bab,
1,5 kg paradicsom,
500 g sárgarépa,
500 g paprika,
2 gerezd fokhagyma,
100 ml 6-9% -os ecet,
1 ½ st.l. cukor,
500 ml növényi olaj,
Só, bors, fűszerek.
Készítmény:
Vágjuk kockákra a padlizsánt, a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, a paprikákat apróra vágjuk, a paradicsomot a fokhagymával a húsdarálón futtassuk. Tegye az összes zöldséget egy fazékba, adja hozzá a babot, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és növényi olajat. Begyújtjuk, felforraljuk, csökkentjük a tüzet és kb. 40 percig kevergetve főzzük. Forró formában terítsük sterilizált üvegek fölé, tekerjük fel.
Hozzávalók:
3 kg padlizsán,
1 kg hagyma,
3 gerezd fokhagyma,
500 g petrezselyemzöld,
2 verem. Növényi olaj,
3 evőkanál citromlé,
Só, cukor, bors.
Készítmény:
A padlizsánokat kikenjük vajjal, és a sütőben puhára sütjük, többször megfordítjuk. Amikor a héja repedni kezd, kissé hűtsük le a padlizsánokat, távolítsuk el a héjat és távolítsuk el a szárakat. Vágja a húst késsel. Vágja fel a hagymát, nyomja meg a fokhagymát a présen keresztül, a zöldeket apróra vágja. Keverjünk össze mindent a padlizsánmasszával, öntsünk vajat és citromlevet, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Keverje jól össze és csomagolja tiszta, 1 literes poharakba. Paszturáljuk 40-50 percig 90 ° C hőmérsékleten. Átgázol.
Padlizsán kaviár Zaporozhye-ban
Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
500 g sárgarépa,
300 g paradicsompüré,
300 g hagyma,
100 g zeller gyökér,
100 g petrezselyemgyökér,
1 csokor zeller,
40 g cukrot,
500 ml növényi olaj,
75 g só,
1 TBSP. Ecetes esszenciák.
Készítmény:
Vágja a padlizsánt 2 cm vastag szeletekre, és növényi olajban pirítsa meg. Vágjuk a hagymát karikákra és pirítsuk áttetszővé. A sárgarépát, a zeller gyökerét és a petrezselymet csíkokra vágják, és puhára felhelyezik a növényi olajon. Az összes zöldséget húsdarálón átengedjük, paradicsompürét, fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá, majd meggyújtjuk. Az egész masszát felmelegítjük, megkeverjük és sterilizált 700 grammos üvegekbe tesszük. Helyezze a sterilizálást 15 percre, majd adjon hozzá ¼ ch.n. minden pohárra és tekercsre.
Hozzávalók:
3,5 kg padlizsán,
3,5 kg paradicsom,
2 kg paprika,
1,5 kg sárgarépa,
1,5 kg hagyma,
300 g fokhagyma,
3-4 evőkanál só,
1 TBSP. 70% -os ecet,
Növényi zsír.
Készítmény:
A padlizsánt felkockázzuk, a sárgarépát egy nagy reszelőn reszeljük le, a hagymát apróra vágjuk és a paprikát felkockázzuk. Az összes zöldséget megsütjük a növényi olajban, és hajtogassuk a zománcozott medencébe. A paradicsomot őröljük turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Sózzuk, gyújtsuk meg és főzzük 40 percig. A főzés végén tegye a fokhagymát és az ecetet a sajtón keresztül. Kenje forró formában a kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Ő padlizsánból
Hozzávalók:
5 kg padlizsán,
600 g hagyma,
600 g paprika,
200 g fokhagyma,
200 ml 9% -os ecet,
3 marék só,
Étolaj sütéshez.
Készítmény:
Vágja le a padlizsán bőrét és vágja csíkokra. Tegyen egy mély tálba, keverje össze sóval és hagyja 5 órán át. Keverje össze rendszeres időközönként. Ezután nyomja össze és sütje növényi olajban. Vágja a hagymát és a paprikát csíkokra, nyomja meg a fokhagymát a présen. Kombinálja padlizsánnal és öntsön ecetet. Kenje el a keveréket a sterilizált edényeken. Fedje le műanyag borítóval és tegye hűtőbe.
Hozzávalók:
7 kg padlizsán,
350 g só,
5 liter vizet,
300 ml 9% -os ecet,
30 borsó bors,
5 babérlevél,
Fokhagyma, növényi olaj.
Készítmény:
Hámozzuk meg a padlizsánokat és vágjuk kockákra. Keverjük össze sóval, és hagyjuk meredezni 2 órán át. Forraljuk vízben ecet hozzáadásával 7-8 percig, öntsük ki a vizet, és tegyük a padlizsánokat éjszakára bomlás alá. Adjunk hozzá növényi olajat, apróra vágott fokhagymát ízlés szerint, sterilizált üvegekbe tegyük és feltekerjük. Tálalás előtt ürítse ki a sós vizet a padlizsánból, és pirítsa meg növényi olajban, hagymával, amíg kifehéredik.
Padlizsán zöldségekkel és káposztával
5 kg padlizsán,
1 kg káposzta,
1 kg sárgarépa,
9 darab paprika,
200-300 gramm fokhagyma,
1,5 evőkanál. só,
200 g cukor,
300 ml 6% -os ecet,
500 ml növényi olaj,
Zöldek, paprika - ízlés szerint.
Készítmény:
200 g sót 6 ml vízben oldunk, és forraljuk fel. Vágjuk a padlizsánokat csíkokra, és főzzük forrásban lévő sóoldatban 10 percig. Vágd le a káposzta hosszú csíkjait, reszelj sárgarépát a koreai sárgarépához, a hosszú csíkokra vágott paprikát, a fokhagymát és a zöldeket. Keverjük össze a főtt padlizsánokat zöldségekkel, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet, keverjük össze és tegyük hűtőbe 2 napra. Ezután kenje el a keveréket a sterilizált üvegek felett, és sterilizálja 20-25 percig. Átgázol.
Hozzávalók:
2 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
400 g hagyma,
4-5 darab sárgarépa,
4-5 édes paprika,
3-5 gerezd fokhagyma,
½ verem. cukor,
2 evőkanál só,
Babérlevél, petrezselyem, fekete bors, növényi olaj.
Készítmény:
Vágjuk kockákra a padlizsánokat, vágjuk fel a hagymát, vágjuk fel a paradicsom szeleteket, vágjuk csíkokra a sárgarépát, vágjunk bors karikákat, vágjuk le a zöldeket. Megszórjuk a paradicsomot és a paprikát sóval, és egy ideig pihentetjük. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye rétegekbe a zöldségeket a lével együtt: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, paprika, petrezselyem. Adja hozzá a fűszereket, és tegye rá a pörköltöt 40 percre. Időnként keverje meg. Az edzés befejezése előtt 2-3 perccel adjunk hozzá zúzott fokhagymát. Átgázol.
Akut kezdő
5 kg padlizsán,
1 kg paprika,
300 g fokhagyma,
200 ml 9% -os ecet,
100 g cukor,
4-5 hüvely keserű bors,
1 TBSP. Növényi olaj,
Zöldek, só.
Készítmény:
Vágjuk a padlizsánokat 2 cm vastag körökbe, szórjuk meg sóval, és hagyjuk 30 percig ülni, hogy levük legyen. Tegye az összes paprikát, fokhagymát és zöld fűszernövényt húsdarálóba, adjon hozzá ecetet, cukrot és keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Sütjük a padlizsánokat növényi olajban, majd mindegyik kört mártsuk meg a bors és a fokhagyma keverékében, és rétegenként hajtsuk be sterilizált üvegekbe. Tegye a sterilizált 15 percre, tekerje fel.
Összetevők 1 literenként:
6-8 padlizsán,
2-3 szál kapor,
1 TBSP. cukor,
6 borsó fekete bors,
½ st.l. 9% ecet,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 TBSP. só,
1 tormalevél,
1 zeller levél,
1,5 halom. vízből.
Készítmény:
Öblítse le a padlizsánokat, vágja le a szárat, majd eressze le forrásban lévő vízben 10 percig. Vegye ki a vízből és hagyja megszáradni. Sterilizált üvegekbe tegye a fűszerek felét, majd padlizsánt, majd újra fűszerezze, és öntsön pácot vízzel, sóval és ecettel. Tegye a sterilizált 15 percre, és tekerje fel.
Hozzávalók:
4 kg padlizsán,
1 kg sárgarépa,
1 kg paprika,
1 kg hagyma,
100 g fokhagyma,
2 evőkanál 70% -os ecet,
1-2 hüvelyes keserű bors.
Készítmény:
Vágja a padlizsánt vékony csíkokra, keverje össze 2 marék sóval, és hagyja meredeken 1 órán át. Reszeljük le a sárgarépát a koreai sárgarépa rácsán, vágjuk félhagymára a hagymát, borsozzuk - hosszú vékony csíkokra, vágjuk fel a fokhagymát, vágjuk a keserű paprikát a lehető legkisebbre. Az összes zöldséget összekeverjük a padlizsán kivételével, hozzáadjuk az ecetet és hagyjuk 5 órán át kelni. Ez idő alatt 2-3 alkalommal keverje meg. A padlizsánt növényi olajban megsütjük, és lehűtjük. Keverjük össze zöldségekkel, és terjesszük sterilizált üvegekbe, és sterilizáljuk: 0,5 liter - 15 perc, 0,7 liter - 20 perc, 1 liter - 25 perc. Átgázol.