Utazás az olasz mediterrán étrend felfedezéséhez irodalmi forrásokból, régészeti és
Utazás az olasz mediterrán étrend felfedezéséhez: irodalmi forrásokból, régészeti és orvosi tudományokból a IV. Kr. E. A posztgenomikus korszakig
Utazás az olasz mediterrán étrend felfedezéséhez: irodalmi források, régészeti dokumentációk és orvostudományok között a 4. századtól. tű. a genom utáni korszakban
Utazás az olasz mediterrán étrend felfedezéséhez: irodalmi forrásokból, régészeti és orvosi tudományokból, a szek. IV î. Kr. E. A genom utáni korszakig
Laura Di RENZO 1,2, Francesca DRAGOTTO 3, Flaminio FIDANZA 4,
Fabrizio MOLLO 4, Antonino De LORENZO 1,4
1 Emberi táplálkozás szekció, Orvosi és Sebészeti Kar, Római Egyetem, Tor Vergata, Olaszország
2 Olasz Mediterrán Konyha Akadémia, Collalto di Susegana (TV), Olaszország
3 Levelek és Filozófia Kar, Római Egyetem Tor Vergata, Olaszország
4 I.N.Di.M., Mediterrán Dieta és Nutrigenomika Nemzeti Intézete, Olaszország
A mediterrán étrendet, az életmódot általánosan az optimális rendszerként tekintik az egészség előmozdítására, következésképpen az élet időtartamára és minőségére, az élelmiszer világszerte egyedülálló példájára, a társadalmi és kulturális gyakorlatokra, novemberben az UNESCO immateriális örökségeként ismerték el. 2010. Irodalmi források, de a régészeti dokumentáció, valamint a tudományos, antropológiai és paleobotanikai elemzés is lehetővé teszi számunkra, hogy meghatározzunk egy Kr. U. Negyedik századból származó, tagolt olasz mediterrán hagyományos ételt Calabria területéről, amelyet a múltban Brutiumnak hívtak. A magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrend, az olívaolaj látszólagos fogyasztása, az asztalon való jelentős jelenlét, a hal vagy a sertéshús, különösen az olyan zsírtartalmú ételek, mint az Omega3, egészséges előnyökkel, valamint a bor fogyasztása és forgalmazása adja az alapot az idegen ételektől átható, de fontos endogén tulajdonságokkal is rendelkező erős étkezési kultúra elismerése Olaszország kulturális identitásának jelzőjeként.
A mediterrán étrend, az egészség, a hosszú élettartam és az életminőség előmozdításának optimális rendszere, amely egyedülálló az élelmiszer-, a társadalmi és a kulturális gyakorlatok világában, az UNESCO szellemi örökségeként került elismerésre. Irodalmi források, régészeti dokumentációk, valamint tudományos, antropológiai és paleobotanikai elemzések lehetővé teszik számunkra, hogy a görögök, a rómaiak, az dőlt betűkkel készített étel hagyományának tagolt képén keresztül meghatározzuk a szilárd olasz ételkultúra alapjait, amelyeket befolyások áthatnak. allogén, de fontos endogén sajátosságok jellemzik, például a kulturális identitás jelzőjévé teszi azt, hogy ma, a posztgenomikus korszakban, „olasz mediterrán referencia-diétának, Nicotera-étrendnek” hívjuk. Ez ötvözi a kulturális hagyományokat az egészséges étrenddel, a tudományos bizonyítékok és a táplálkozási minőségi mutatók szerint, amely dinamikus elemmé válhat egy olyan kultúra számára, amely nem hajlandó elfelejteni és lemaradni, és készen áll az újítások megjelenésére az innováció és a kutatás hajtóerejeként.
A mediterrán étrendet, az egészséges életmódot, amely elősegíti a hosszú élettartamot és az életminőséget, egyedülálló a világon az élelmiszerek, a társadalmi és a kulturális gyakorlatok tekintetében, az UNESCO szellemi örökségének ismerik el. Irodalmi, régészeti, tudományos, antropológiai és paleobotanikai bizonyítékok elemzése segít abban, hogy a görögök, a rómaiak és az olaszok hagyományos étkezési szokásainak tagolt tanulmányozása révén határozzuk meg az erős étkezési kultúra felismerésének alapjait, amelyekre külföldi hatások hatottak át, de jellemezték azt is. az importált endogén tulajdonságok, mint a kulturális identitás mutatója, amelyet ma a posztgenomikus korszakban „olasz mediterrán mediterrán referencia-étrendnek”, „Nicotera-diétának” nevezünk. Kombinálja a hagyományos kultúrát az egészséges étrenddel, tudományos bizonyítékokon és a táplálkozási minőségi mutatók azonosításán alapulva, amely dinamikus elemmé válhat egy olyan kultúrában, amely nem hajlandó elfelejteni és leépíteni, és készen áll az újítások és a kutatások felhasználására. mint meghatározó erők.
Kulcsszavak: Olasz mediterrán étrend, az UNESCO szellemi öröksége, táplálkozási minőség, posztgenomikus korszak
Kulcsszavak: Az olasz mediterrán étrend, az UNESCO szellemi öröksége, a táplálkozás minősége posztgenomikus volt
Kulcsszavak: Az olasz mediterrán étrend, az UNESCO szellemi öröksége, a táplálkozási minőség, posztgenomikus volt