Útmutató a fagyasztott hús felolvasztásához LUDWIG HASZNÁLAT

A hús kiolvasztásával kapcsolatban sok, néha furcsa tipp olvasható. De hogyan kell valóban kiolvasztani a húst és a steaket?

ludwig

A hús felolvasztása - dióhéjban elmagyarázva:

  • Feltétlenül csomagolja ki a steakeket!
  • Helyezze a kicsomagolt pecsenyéket egy tálba, vagy használjon rostát egy serpenyőben vagy mély tányérban
  • A legjobb, ha a húst egy éjszakán át hűtőben hagyjuk felolvadni.

A hús megfelelő felolvasztása - ez így működik:

Ez megmutatja, mi a fontos a hús kiolvasztásakor illusztrált lépésről lépésre a pecsenyék és a hús megfelelő kiolvasztása:

A képek a Der Ludwig száraz öreg marhahúsát mutatják - A megfelelő leolvasztás utasításai más steakekre és húsdarabokra is vonatkoznak.

És olvasztás után:

  • Vegye ki a kiolvasztott steakeket a hűtőszekrényből, és öblítse le folyó víz alatt. A steakeket konyharuhával dörzsölje meg.
  • A steakeknek most már csak szobahőmérsékletet kell elérniük (legalább 1 órát, a vastag steakeknél tovább). Ezután az előnyös módszerrel előállíthatók.

Ezeket a témákat is érdekelhetik:

Útmutató | Használja a hűtőszekrényt megfelelően

Útmutató | A húst megfelelően tárolja

Útmutató | Pecsenyék fagyasztása - ez így működik

Útmutató | Befagyaszthatja a steak másodszor?

A szerzőről:

Dirk Ludwig mészáros és a húsfeldolgozás szakértője

Dirk Ludwig a kelet-hesseni Schlüchtern klimatikus gyógyüdülőhelyen nőtt fel (* 1974), ahol már fiatalon felfedezte a vállalkozása iránti szenvedélyét. Fiatal korában kezdte el az első kisvállalkozását, mindenekelőtt a dolgok szervezését és strukturálását. Évekig tagja volt a német hentesüzlet igazgatótanácsának és elnöke.

Bergwinkel városából, Schlüchternből a Vogelsbergbe ment szakképzésre hentesként Schlitzben. Ezt követte hentes és üzleti közgazdász képzés a kereskedelemben. Ezt követte a REFA szakértői kiképzése Nürnbergben. 2016-ban Dirk Ludwig részt vett az első német hús sommelier tanfolyamon Augsburgban. Dirk Ludwig most a bajor hentesipari szakiskolában tanítja Fuggerstadtban.

Dirk Ludwig 2006 óta önálló vállalkozó hentesként és a negyedik generáció, amely a családi vállalkozást vezeti. Szakértelmét elsősorban a steak szektorban, a húsfeldolgozásban, a grillezésben és a grillben rejlik. A kolbász grammra vágásának világcsúcstartójaként a többi szakmai terület sem elhanyagolt.