Útmutató, alternatív étkezési módok - étel kiválasztása
Magazinokban vagy tévéműsorokban egyre többet hallunk ételeinkről, amelyek nem biztos, hogy olyan jót tesznek az egészségünknek.
Azt mondják nekünk, hogy "egyél 5 gyümölcsöt és zöldséget naponta", "egyél húst naponta 1-2 alkalommal", "egyél 3 tejterméket naponta", "reggel egy keményítőtartalmú ételt reggelire, majd egy kicsit délben és este".
De egyre inkább azt látjuk, hogy egészségünk romlik. Egyre több az elhízott ember, a cukorbeteg, a szív- és érrendszeri betegségek, az autoimmun betegségek, például a polyarthritis, a sclerosis multiplex. sőt egyre több rákot lát.
Mi lenne, ha az étrendünk fontos szerepet játszana az egészségünkben ?
Mi van, ha mindaz, amit a kiegyensúlyozott étrendről mondanak nekünk, nem más, mint az élelmiszeripar terve, hogy minél többet fogyasszunk?
Egyre többen fordulnak az étkezés másik módja felé. Vannak, akik rendszeresen kivágnak húst, mások keményítőt, glutént, főtt ételeket vagy böjtöt. Mindegyiknek a maga módszere.
Miért kell elfogadni ezeket az étkezési szokásokat és megváltoztatni ezeket az étkezési szokásokat? ?
Milyen ételeket szabad megengedni és eltávolítani ?
Lehetnek-e hiányosságaink? ?
Ebben a cikkben több étrendet talál az okokkal, étkezési szokásokkal és a lehetséges hiányosságok kockázatával? Mindent tudni akar? Tehát kövesse az útmutatót.
Vegetarianizmus
A vegetarianizmus olyan táplálékmód, amely az állati hús eltávolításából áll az étrendből. Ebben az időben, amikor egyre több vitát hallunk a húsról és a felvágott húsokról, hirtelen sokan rátérnek erre az étrendre.
A vegetarianizmusnak több fajtája létezik:
- vannak petesejt-vegetáriánusok: akik nem esznek húst vagy halat, de továbbra is fogyasztják a tojást, a tejet és az összes tejterméket
- vannak ovo-vegánok: akik nem esznek húst, halat vagy tejtermékeket, de akik elfogyasztják a tojásokat
- vannak lakto-vegetáriánusok: kiküszöbölik a hús, a hal és a tojás étrendjükből, de akik megtartják a tejtermékeket
- vannak pesco-vegetáriánusok: akik csak elnyomják a húst, de halat esznek
- vannak vegánok: akik nem fogyasztanak semmilyen terméket állatoktól. Félretettük ezt a később kidolgozandó részt
A vegetáriánus ezért kizárólag zöldségeket, gabonaféléket és gyümölcsöket fog enni. Célszerű olyan ételeket használni, amelyek jó táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, tehát szezonális gyümölcsök és zöldségek. Kerülnünk kell az ipar által feldolgozott összes terméket és az úgynevezett „finomított” ételeket is: vagyis fehér lisztet, fehér cukrot, fehér gabonaféléket, amelyek már nem tartalmaznak rostot és kevesebb ásványi anyagot.
Miért fogadja el ezt a diétát?
Az első dolog egészségügyi okokból történik. Valójában a magas fehérjefogyasztás és az alacsony rostfogyasztás nemkívánatos hatással van egészségünkre. A vegetarianizmus segít harcolni a következők ellen:
- elhízottság
- a székrekedés
- szív- és érrendszeri betegségek
- magas vérnyomás
- hiperkoleszterinémia
- cukorbetegség
- bizonyos rákok, például vastagbél- vagy prosztatarák
A második ok az együttérzés és az etika oka. Ha a gyári gazdálkodást vizsgáljuk, akkor rájövünk, hogy a nagy hús- vagy halfogyasztás hatással lesz a környezetre:
- erdőirtás a szarvasmarha-tenyésztés fokozása érdekében
- nagy mennyiségű vízfogyasztás a gazdaságok takarmányozásához, öntözéséhez és tisztításához
- a vízszint jelentős szennyezése az állatállomány elutasítása miatt, amely nagyon szennyező
- egészségünk, mert a tenyésztés sokkal több vírust és ezért az antibiotikumok tömeges használatát eredményezi, ami az összes gyógyszerrel szemben rezisztens baktériumok kialakulását eredményezi
- az állattenyésztésből származó üvegházhatású gáz
- a tengerfenék kimerülése egyes halfajok eltűnésével.
De az élelmiszer-egyensúly szintjén lehetnek-e hiányosságaink ?
Mint tudják, testünknek fehérjékre, szénhidrátokra, zsírokra, vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége a megfelelő működéshez. Mivel a vegetáriánusban több vagy kevés hús, hal, tojás és tejtermék van, fehérjehiányok lehetnek.
Fehérjék
Több aminosavból állnak, amelyek közül 9 elengedhetetlen a testünk számára, vagyis a testünk nem gyártja őket, szükségszerűen az étrendünkön keresztül kell biztosítanunk őket. Ha ezek az aminosavak hiányoznak, nem tudunk fehérjét előállítani. Íme a 9 esszenciális aminosav:
- Fenilalanin
- Leucin
- Methionia
- Lizin
- Izoleucin
- Valine
- Treonin
- Triptofán
- Hisztidin
Ezeket az aminosavakat naponta kell bevenni, és ezek mind megtalálhatók az állat táplálékában. Tehát a vegetáriánusoknak, akik mindennap fogyasztanak tejtermékeket és/vagy tojást, nincsenek gondjaik. Másrészt, ha a tejtermékek és/vagy a tojás fogyasztása alacsony, akkor hiányosságai lehetnek.
Szerencsére ezeket az aminosavakat gabona és hüvelyesek adhatják. De légy óvatos, mert a gabonafélékben kevés a lizin és az izoleucin, míg a hüvelyesekben kevés a metionin és a triptofán. Ezért össze kell állítania a kettőt, hogy megkapja az esszenciális aminosav bevitelét.