ÚTMUTATÓ, hogyan vásároljon egy jó üveg pezsgőt
Általánosságban elmondható, hogy egy nagyon jó üveg pezsgő elfogyasztásához minimális ismeretekkel kell rendelkeznie az eredetéről és az összetételéről, ismernie kell a kategóriákat/típusokat, ismernie kell a korát és a megfelelő kulináris elkészítés mellett kell élveznie. Ezért szükséges részletekbe menni.
A minőségi borok/pezsgők eredete és összetétele
A kezdetektől tudnia kell, hogy csak Franciaországban a Champagne régióban előállított pezsgőket lehet címkézni és árusítani Champagne néven (nagy betűkkel), csak hogy megkülönböztessék ezt a pezsgőtípust az egyéb minőségi pezsgőktől. a földgömb másik régiója.
Habár hét szőlőfajtát lehet felhasználni a gyártáshoz, a legtöbb minőségi pezsgő (pezsgőtípus) 3 féle kombinációból készül: Chardonnay (fehér), Pinot Noir és Pinot Meunier (vörös). Ezeket a fajtákat magas savtartalom és kissé alacsonyabb alkoholszint miatt választják meg.
Először a 3 szőlőfajtát összekeverik és palackozzák. Egy bizonyos idő elteltével meghatározott mennyiségű cukrot és élesztőt adunk hozzá. Megkezdődik az erjedés második szakasza, amelynek végén a készterméket egy vastagabb pohárba töltött palackba palackozzák, mint a rossz minőségű pezsgőt tartalmazóak. Mint ilyen, egy 750 ml-es minőségi pezsgősüveg nehezebb lesz, mint egy 750 ml-es pezsgősüveg, de rosszabb minőségű.
Borok vagy pezsgők kategóriái/típusai
A kizárólag Chardonnay-ből készült pezsgőket szaknyelven blanc de blancs-nak, míg az összes Pinot-ból készült pezsgőt blanc de noir-nak hívják.
A minőségi pezsgők (pezsgők) rózsa különleges színét azáltal kapja, hogy egyszerű vörösbort ad a fehérborhoz, vagy hagyja, hogy a vörös/fekete bab héja színezze a kapott levet, hangsúlyozva a színét és az aromáját. Mivel hosszabb és bonyolultabb gyártási folyamatuk van, a rózsaszín pezsgők sokkal drágábbak.
Szintén a szaknyelvből megtudhatjuk, hogy a cuvée kifejezést az első 2050 liter folyadékra használják, amelyet 4000 kg szőlőből nyernek. Ezután a kád kifejezés különböző típusokat kap, attól függően, hogy milyen száraz vagy édes a kapott pezsgő. A típusok nyersen, nyersen, extra szárazon és félszárazon, félig édesen és édesen kezdődnek.
Noha a pezsgőket általában a tartály és az életkor paraméterei szerint osztályozzák, a borszakértők úgy vélik, hogy a leghíresebb pezsgők bizonyos jellemzői már a termelőházak szerint is azonosíthatók.
A pezsgő/pezsgő kora
A nagyon jó, de drága régi borok és pezsgők a gyártás évében szüretelt szőlőből készülnek (például egy 2000-es bor 2000-ben szüretelt szőlőből készül). Ehelyett a legtöbb pezsgő/pezsgő a piacon, ezek közül kevés minőségi, érett fajtákból készül, fiatal fajtákkal keverve.
2013-ban a 2000-2010 között előállított bor vagy pezsgő öreg lesz. A 2000-es, 2002-es, 2005-ös, 2007-es és 2008-as évek iránt nagy a kereslet, vannak ennél régebbi palackok is, de nagyon drágák.
Pezsgő - az árak és az ételek, amelyekkel tálalhatod
Ahhoz, hogy a kényeztetés az egyik nagy nap legyen, a pezsgőt hidegen, hosszúkás poharakban, korábban hidegen tartva kell tálalni, és a kulináris készítménnyel együtt, amelynek ízét tökéletesen ki kell egészíteni a pezsgővel. A japán és a libanoni konyha a minőségi pezsgőt dicséri, különösen a nyers halból vagy csirkemellből készült ételeket, valamint a fűszereket, amelyek nem fűszeresek, hanem intenzív ízűek. A curry állítólag hangsúlyozza minden pezsgő aromáját.
Mindenképpen érdekelnek az árak. Bizonyos mértékig tükrözik azt a tényt, hogy túl keveset tudunk az igazi pezsgőkről/pezsgőkről. Romániában fizetnie kell egy üveg 200 000 lejes Armand Brignac-ot, egy üveg Krugért 1370 lejt, egy Moët & Chandon-üvegért pedig 250 lejt vesz ki a zsebéből. A legolcsóbbak a helyi termelők pezsgői, amelyek körülbelül 36 lejbe kerülhetnek.
Ha multiszenzoros élményt szeretne élni, akkor azt javaslom, hogy válasszon egy üveg minőségi pezsgőt, és tálalja egy adag sushival, curry kéregben lévő csirkemellel vagy csirkemellel vadrizságyon, fahéjjal, dióval ízesítve. kesudió és fenyőrügyek.