Útmutató Michelin Ezek München csillagos éttermei - München
Milyen nagyszerű gondolkodók tanácsolnák a koronai válságot
A kormányzás jól - hogyan működik? Olyan híres filozófusok, mint Platon, Machiavelli vagy Hegel találtak válaszokat, amelyek ma is jelentősek. Amit Ön és más gondolkodók mondanának a maszkkövetelésről, a Corona-tiltakozásokról és a kancellár munkájáról.
Senki nem fog minket zavarni
Walter Emmisberger egész életében pánikrohamok és homályos félelem ellen küzdött. Aztán felfedezi az életével kapcsolatos aktákat, olvas orvosokról, akik gyermekkorában tesztelték a drogokat - és a hatóságokról,.
A görbe ellapításához személyes felelősségre van szükség. Csak vicces, hogy sokan azt gondolják, hogy biztosan nincsenek veszélyben - és mások számára sem jelent veszélyt.
Élénk, halott kulcstanú
Franz Beckenbauer rejtélyes milliói egyszer a funkcionárius Mohamed bin Hammamhoz kerültek. Meg tudja oldani a német világbajnokság ügyét - de Katar megkérdőjelezése helyett a Fifa etikusai halottnak nyilvánították.
"Ha kint vagy, kezdd el a semmiből"
20 éven át Gabriele Metzger Charlie-t játszotta a "Verbotene Liebe" bárjában. Most a sorozat újraindul - és visszatért. Beszélgetés 4664 epizódról, amelyek megváltoztatták az életedet, és arról a kérdésről, hogy a színészkedés miért brutális szakma.
Trump terve hibája
A leköszönő amerikai elnök kitalálta, hogy esélye van arra, hogy végül a bíróságon megnyerje a választásokat. Miért nem működik ez a terv.
"Soha nem tapasztaltam még ilyen teljes kontrollvesztés érzését"
A riói Fláviat és a düsseldorfi Robint hónapokig különítették el az utazási korlátozások miatt. Amit közben megtudtak a szerelemről.
A nő, aki vissza akarja állítani a bizalmat
Még Obama csapatában is sokat bíztak Jennifer Psakiban. Négy év Trump után a Fehér Ház leendő szóvivőjének elvárásai sokkal magasabbak.
Dél-Németország legnagyobb turisztikai projektjét egy régi lőszerraktár helyén lehetne megépíteni. Egy meghiúsult polgári kezdeményezésről és egy miniszterről, aki titokban lobbistával sétál az erdőn.
Az otthonom az irodám
Villany be, fűtés be: Azok, akik az otthoni irodában dolgoznak, hamarosan képesek lesznek levonni a költségeket az adójukból. De a nagylelkűségnek vannak korlátai.
Ínyenc útmutató Michelin: Ezek München csillagos éttermei
Münchent 20 csillag díszíti a jelenlegi Michelin Guide-ban. Két új étterem került a kiválasztott csoporthoz - áttekintés.
Forrás: Alessandra Schellnegger
Ezek München csillag éttermei
München most két csillaggal több a Michelin útmutatóban, mint korábban - mostanra összesen 20-an vannak. A leghíresebb ínyenc útmutató tesztelői a Les Deux étteremnek egy csillaggal többet adtak, mint tavaly, az éttermet most két csillaggal értékelik. Két éttermet nemrégiben felvettek a sztáréttermek kiválasztott csoportjába. Alfons Schuhbeck pedig üres kézzel ment hosszú évek óta először. Itt van egy áttekintés az összes müncheni csillagos étteremről és szakácsukról:
Három csillag: Atelier
Három csillag díszíti továbbra is az Atelier éttermet a Bayerischer Hof-ban. Kis szenzáció volt, amikor Jan Hartwig főszakács a lehető legmagasabb díjat hozta vissza Münchenbe 2017-ben. Korábban egyetlen szakácsnak sem sikerült ezt 23 évig megtenni. Hartwig pedig azóta sem adta vissza.
A stúdió vendégei számára Hartwig szezonális ínyenc ételeket varázsol a tányérokra - minden fogás egy kis műalkotás. Különlegességei közé tartoznak az olyan ételek, mint a vadhús céklával, málnával, zellerrel és pisztáciával.
Forrás: Raphael Lichius
Két csillag: Les Deux
Az óvárosban található "Les Deux" a modern francia haute konyhát képviseli, japán hatásokkal - és nemrégiben két csillaggal tüntették ki. Ez abban a tekintetben figyelemre méltó, hogy nincs sem szálloda, sem pedig más pénzügyileg erős szponzor a háta mögött. Az étterem vezetője, Fabrice Kieffer (balra), aki feleségével és Edip Sigl séfjével (jobbra) együtt vezeti az éttermet, csak kedden reggel tudta meg a díjról: "Rendkívül boldog vagyok és nagyon büszke az embereimre. Nagyszerű jutalom mindannyiunkért."
Az étterem vizuálisan meglepő háromszög alaprajzával. Diszkrét színek, terített asztalok és meleg fény várja a vendégeket az első emeleten.
Forrás: Alessandra Schellnegger
Két csillag: étkező
Ebédlője a BMW Welt-ben található: a müncheni születésű Bobby Bräuer 2014-ben már két csillagot nyert az ínyenc étterem számára - amelyet ismét megvédett.
Forrás: Alessandra Schellnegger
Bräuer rögtön nekilátott: Otto Koch sztárséfnél teljesítette tanoncát. Ezt követően megállt az Ikone Eckart Witzigmann-nál. A Feinkost Käfer által vezetett éttermi étteremben Bräuer a nyitás után az első évben megfőzte első csillagát.
Két csillag: Tantris
Közel három évtizede az év végén távozó Hans Haas volt a főszakács feladata a Tantris finom konyhája. Az étterem 1974-es megnyitása óta az egyik legjobb Németországban.
A belső tér még mindig lenyűgöző a különc 1970-es megjelenésével. 2004-ben az éttermet az eredetihez igazították. A schwabingi Johann-Fichte-Straße épület ma műemlék műemlék.
Forrás: Alessandra Schellnegger
Két csillag: Geisels Werneckhof
Tohru Nakamura csak 30 éves korában szerezte meg első csillagát a Geisels Werneckhof-nál. Anyja német, apja japán - ez észrevehető a konyhájában, amely egyesíti a mindkét kultúra hatásait. Ő is meg tudta védeni a díját.
Az altschwabingi Geisels Werneckhof épületében a vendégek antik környezetben étkeznek: sötét fa, stukkó és gyertyatartó jellemzi az éttermet, amely 36 vendég számára alkalmas. Ezen felül a japán ihletésű európai konyha - izgalmas kontraszt.
Két csillag: Alois Étterem - Dallmayr Fine Dining
Az ínyenc étterem felújítása után is tavaly két csillagot kapott a Dallmayrs Fine Dining. Az új főszakács, Christoph Kunz főzte. Legfontosabb célja: felébreszteni a vendég vágyát egy második valami iránt. Úgy tűnik, Kunz remek alkotásaival meg tudta győzni a Michelin kritikusait is.
Forrás: David Maupilé; David Maupile
A stílusok merész, de ügyes keveréke: rózsaszín szőnyegpadló, nehéz fotelek és darumintás tapéta díszíti az átalakított Dallymayr étterem első emeleti szobáit. Most "Alois" -nak hívják.
Egy csillag: pezsgő bisztró
Az Amalienpassage-ben található pezsgő bisztró új a csillag éttermek listáján - ahol a "Bistro Terrine" -nek egykor volt sztárja.
A fiatal séf, Jürgen Wolfsgruber meglepetés menüt mutat be megfelelő borokkal, a szó valódi értelmében nincs menü. Itt található a legfinomabb termékkonyha és a barátságos légkör.
Forrás: Florian Peljak
Egy csillag: Schwarzreiter
Maike Menzel továbbra is München egyetlen sztárszakácsa. Kevés nő jutott a csúcsra az előkelő gasztronómiában. Menzel "Fiatal bajor ételeket" készít a Schwarzreiter étteremben a Hotel Vier Jahreszeitenben, a Maximilianstrasse utcában - és immár harmadik éve érdemelte ki csillagát.
A szoba hűvös légkört áraszt - nemzetközi sikk, kissé személytelen. Cserébe a tányérok, amelyeket a vendégeknek felszolgálnak, annál művészibbek.
Egy csillag: Mural
A Mural az étterem a Muca Street Art Museumban, a Hotterstraße utcában. A két szakács, Joshua Leise és Johannes Maria Kneip még csak a húszas éveik közepén jár, de igazán tudják, hogyan kell csinálni a finom ételeket. Előtte Johannes Kingnél a Sylt-nél és Jan Hartwignél dolgoztak a müncheni egyetlen háromcsillagos szálloda, a Bayerischer Hof stúdiójában.
Még akkor is, ha Berlin falfestménye néha kissé keménynek tűnik: Az ételek remekek - és most a szakácsok elnyerték első csillagukat.
Forrás: Catherina Hess
Egy csillag: Acquarello
Az olasz Mario Gamba az Acquarellóval az egyik régi kéz München sztárgasztronómiájában. Az autodidakt egyszer Heinz Winkler alatt főzött Tantrisban. 1994-ben megnyitotta az Acquarellót, amely 2000 óta tartja Michelin-csillagát.
Forrás: Catherina Hess
A bogenhauseni Acquarello Mühlbaurstrassén mindig optikailag igaz maradt. A giccses, színes dekoráció ízlés kérdése lehet, de az ételek mindenképpen felhívják a figyelmet a tányérra.
Forrás: Florian Peljak
Egy csillag: bemutatóterem
Dominik Käppeler jót nevet: éttermi bemutatóterme ismét megkapta az egyik hőn áhított Michelin-csillagot. Baden-Württembergben született, a müncheni Feinkost Käfernél végezte edzését.
Forrás: Florian Peljak
Käppeller hitvallása: Hozza ki a legtöbbet a régió és az évszak kínálatából. 2017 januárja óta vezeti az Au-i Lilienstraße elegáns kis éttermét, amelyet korábban "Schweiger 2" néven ismertek.
Forrás: Alessandra Schellnegger
Egy csillag: Tian
A Tian at Viktualienmarkt már régóta a város legjobb húsmentes éttermének számít. Tavaly először csillaggal díszítették - és megvédeni tudta Viktor Gerhardinger új főszakács alatt.
A Tian nem hirdeti azt a tényt, hogy itt vegetáriánus ételeket szolgálnak fel - és máris meg tudta győzni egyik vagy másik húsvédőt.
Egy csillag: villás játék
A giesingi Gabelspiel étterem szintén tovább díszítheti magát csillaggal. Florian Berger séf szokatlan módon ötvözi a regionális alapanyagokat. Az osztrák "aromazsonglőrként" jellemzi magát.
Schuhbeck finom vacsorája a Boettnersnél
Az idős mester idén üres kézzel távozott: Alfons Schuhbeck egyelőre már nem sztárszakács. Müncheni "Alfons" ínyenc étterme bezárásával elvesztette csillagát - elvesztette a főszakácsot. Mivel az étterem csak az év elején volt zárva, a csillag továbbra is megjelenik az étterem útmutató nyomtatott kiadásában - de már nem online.
Schuhbeck "Südtiroler Stuben" éttermében csillag volt 2003 és 2017 között. Azóta kiváló étterme sztárszakács státuszt biztosított számára. Az "Alfons" újbóli megnyitása után az éttermi tesztelők alaposabban szemügyre vették Schuhbeck üzletét, és "ellenőrizték a konyha teljesítményét és az új koncepciót, és ennek megfelelően értékelték".