Vaddisznópörkölt - recept receptek a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 800 g vaddisznó (váll)
• 1 üveg vörösbor
• 1 csokor garni
• 50 g szalonna
• 2 hagyma
• 1 fokhagymagerezd
• 4 evőkanál. olivaolaj
• 1 kis doboz gombagomba
• 1 csillag ánizs
• Só
• Bors
• Kalória = közepes

Előkészítési lépések

1. Egy mély edényben vagy egy tálban keverjen össze 3 evőkanál. olaj borral, hámozott és darált fokhagymával, csillagánizssal és csokor garni. Vágja kockákra a vaddisznóhúst és tegye a salátástálba. Keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk egy éjszakán át pácolni a hűtőben.
2. A hagymát megpucoljuk és felszeleteljük, majd a szalonnával egy rakott edényben megbarnítjuk a maradék olajjal. Hozzáadjuk a lecsepegtetett húskockákat, és közepes lángon 3–4 percig barnítsuk keverés közben.
3. Szűrjük le a pácot, és öntsük a rakott edénybe. Sózzuk, borsozzuk és óvatosan pároljuk 45 percig. Hozzáadjuk a gombát, és tovább főzzük körülbelül 1 órán át. Tálaljuk forrón.

---