Vadhús kalória táblázat; Kalóriák
Ezen a ponton megtalálja a kalóriatartalmú asztali játék húsát és a benne lévő kalóriákat. A vadhús vagy az őzgerinc vadon élő állatok húsára vonatkozik, amelyekre vadászati törvények vonatkoznak. Manapság valami különlegesnek számít, mivel csak a teljes németországi húsfogyasztás kevesebb, mint egy százalékát képviseli. A zsenge húsra nagy a kereslet, elsősorban az őszi és téli vadászat tényleges időszakában. Szarvas és őz, vaddisznó, mezei nyúl, fogoly és fácán húsát elsősorban német vadászterületekről nyerik. Ezeknek a vad fajtáknak sokféle módja van. A közkedvelt hús elfogyasztható vadszeletként vagy vadraguvaként, de pite, carpaccio vagy terrine formájában is. Fontos megjegyezni, hogy ezt a húst soha nem szabad nyersen enni. Mivel a friss vad csak néhány napig tart, a húst vagy a lehető leggyorsabban fel kell használni, vagy fagyasztva.
| Étel | Mennyiség | Mennyiség | Mennyiség | Kalóriák | Kilojoules |
| Antilop hús | 100 g | 1 darab (340 g) | 1 uncia. (28 g) | 114 kcal | 479 kJ |
| Medvehús | 100 g | 1 darab (277 g) | 1 uncia. (28 g) | 259 kcal | 1088 kJ |
| Hód hús | 100 g | 1 darab (313 g) | 1 uncia. (28 g) | 212 kcal | 890 kJ |
| Bölény darált hús | 100 g | 1 húsgombóc (113 g) | 1 uncia. (28 g) | 223 kcal | 937 kJ |
| Bölényborda szem steak | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 177 kcal | 743 kJ |
| Bölény sült marhahús | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 174 kcal | 731 kJ |
| Bölény bélszín steak | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 171 kcal | 718 kJ |
| Bölényhús | 100 g | 1 darab (250 g) | 1 uncia. (28 g) | 109 kcal | 458 kJ |
| Bölényfésű | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 119 kcal | 500 kJ |
| Jávorszarvas darált hús | 100 g | 1 húsgombóc (102 g) | 1 uncia. (28 g) | 172 kcal | 722 kJ |
| Jávorszarvas hús | 100 g | 1 darab (340 g) | 1 uncia. (28 g) | 146 kcal | 613 kJ |
| Elk filé | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 162 kcal | 680 kJ |
| Jávorszarvas karaj | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 167 kcal | 701 kJ |
| fácán | 100 g | 1 adag (127 g) | 1 uncia. (28 g) | 181 kcal | 760 kJ |
| Szarvas vagdalt | 100 g | 1 húsgombóc (93 g) | 1 uncia. (28 g) | 187 kcal | 785 kJ |
| Szarvas sült marhahús | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 152 kcal | 638 kJ |
| Őzfilé | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 116 kcal | 487 kJ |
| Szarvas hús | 100 g | 1 darab (340 g) | 1 uncia. (28 g) | 158 kcal | 664 kJ |
| Szarvas farka | 100 g | 1 adag (85 g) | 1 uncia. (28 g) | 150 kcal | 630 kJ |
| Szarvas váll | 100 g | 1 szarvas váll (293 g) | 1 uncia. (28 g) | 191 kcal | 802 kJ |
| Nyulak | 100 g | 1 darab (313 g) | 1 uncia. (28 g) | 197 kcal | 827 kJ |
| Nyúllábak | 100 g | 1 darab (290 g) | 1 uncia. (28 g) | 174 kcal | 731 kJ |
| Caribou hús | 100 g | 1 darab (340 g) | 1 uncia. (28 g) | 167 kcal | 701 kJ |
| fogoly | 100 g | 1 adag (200 g) | 1 uncia. (28 g) | 222 kcal | 932 kJ |
| Sült őz | 100 g | 1 darab (200 g) | 1 uncia. (28 g) | 208 kcal | 874 kJ |
| Szarvasnyereg | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 120 kcal | 504 kJ |
| fürj | 100 g | 1 adag (405 g) | 1 uncia. (28 g) | 192 kcal | 806 kJ |
| Mosómedve hús | 100 g | 1 darab (399 g) | 1 uncia. (28 g) | 255 kcal | 1071 kJ |
| Vadkacsa | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 211 kcal | 886 kJ |
| Vad liba | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 274 kcal | 1151 kJ |
| sült vaddisznó | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 102 kcal | 428 kJ |
| Vaddisznó filé | 100 g | 1 darab (150 g) | 1 uncia. (28 g) | 109 kcal | 458 kJ |
| Vaddisznó láb | 100 g | 1 darab (250 g) | 1 uncia. (28 g) | 161 kcal | 676 kJ |
Alacsony energiájú és egyszerre gazdag vitaminokban
A vadhús táplálkozási táblázatának információkat kell tartalmaznia a vadhúsban található tápértékekről és arról, hogy a vadhúsban mennyi kalória van. Táplálkozási szempontból a vadhús kevés kalóriát tartalmaz és különösen sovány. Tehát még a kalóriatudatos emberek is sajnálkozás nélkül élvezhetik a játékot. Ezenkívül a vadhús olyan fontos tápértékeket tartalmaz, mint a B csoport vitaminjai, valamint a cink, a vas és a szelén nyomelemek, amelyek a vadhús kalóriatáblázatából származó termékeket különösen értékesek a táplálkozás szempontjából. A vitaminok tápanyag-sűrűsége különösen kedvezőnek mondható, mivel a hús egyszerre alacsony energiájú és gazdag vitaminokban.
A kalóriatáblázat vadhúsának koleszterintartalma összehasonlítható a többi húséval. Ha ezt a fajta húst mértékkel fogyasztják, akkor a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek a vadhús kalóriatáblázatából származó állati termékeket is felhasználhatják. Táplálkozási szempontból a vadhúsban nem található szénhidrát.
A játék mint fehérjeforrás
A táplálkozási asztalon található vadhús fehérjékben is gazdag, magas biológiai értékkel. A vadhús átlagos fehérjetartalma például 23 százalék, ami valamivel magasabb, mint a haszonállatoké. Ezt a fajta húst azért is tartják különösen egészségesnek, mert kivétel nélkül alig van zsír a vadhús egyik részében sem. Itt rejlik a nagy különbség a marha- és sertéshúshoz képest, amelyek darabjainak zsírtartalma eltér.
Néhány napos akasztás után a hús már puha, kialakítja jellegzetes ízét és elkészíthető. A hús szaftosabbá tételéhez borsozhatjuk vagy bárdozhatjuk (szalonnába csomagolva). Ez azt jelenti, hogy a felület nem lesz olyan kérges és a sejtek nem záródnak be olyan gyorsan, ellentétben a forró zsírral történő közvetlen bepiszkítással.