Vágómarha- és húspiacok Élénk kereslet, élénk értékesítés
A vágósertések kínálata gyakran éppen elegendő
Amint azt a múlt héten jeleztük, a levágásra alkalmas sertések száma kissé kisebbnek tűnik. Ugyanakkor sok piaci szereplő beszámol a vágóhidak élénk keresletéről és a gyors értékesítésről. Végül, de nem utolsósorban, a húsipiacnak itt kell lendületet adnia.
A karácsonyi szezonra való felkészüléssel észrevehetően felpezsdült az alkatrészekkel kapcsolatos üzlet. Ennek közvetlen következménye, hogy egyes régiók arról számolnak be, hogy a meglévő mennyiségek csak éppen elegendőek a kereslet kielégítésére. Ennek megfelelően sok gyártó az egyesítési ár emelkedésével spekulál, és egyes helyeken valószínűleg a hét második felére tolódik a szállítás. Jelenleg azonban nem világos, hogy a vágóhidak hogyan reagálnak erre a fejleményre. Előzetesen a változatlan árat szokták reálisnak említeni.
A sertéshús iránti élénk kereslet
Miután a sertéshús értékesítése már a múlt héten jelentősen megnőtt, a hamburgi hús nagykereskedelmi piac kereskedői most főleg élénk üzleti és élénk keresletről számolnak be. Bár nagy mennyiségek állnak rendelkezésre, ezeket valóban következetesen és gyorsan lehet forgalmazni. Különösen az áruk feldolgozása tűnik néhol még kevésnek. Itt a karácsonyi szezonra való felkészülés érezhetően befolyásolja az értékesítési lehetőségeket.
Úgy tűnik, hogy a nyak- és lazackereskedelem is kissé élénkül egy meglehetősen nehéz néhány hét után, még akkor is, ha itt nem beszélhetünk erős eladásokról. Az ár szempontjából a stabil fejlemények dominálnak, még akkor is, ha itt-ott kisebb felárakat regisztráltak. Nem ritka, hogy ez a sertésár várható emelkedésének előrejelzésével történik.
Kocák és hús vetése meglehetősen szűkös
A húsmarhák kínálata csökken
Úgy tűnik, a vágásra kész szarvasmarhák utánpótlása az új héten sok helyen ismét csökken. Különösen a fiatal bikák esetében az uralkodó igény gyakran csak most teljesíthető. Ugyanakkor a jelentések többsége továbbra is élénk keresletről számol be, ezért az árak hétről hétre enyhén emelkednek.
A női kategóriákban viszont a piaci helyzet többnyire kiegyensúlyozott. A felajánlott mennyiségek továbbra is meglehetősen nagyok, de az előző hetekhez képest némileg csökkentek. Regionálisan azonban továbbra is vannak jelentések az árnyomásról, különösen délen sok vágóhíd látszólag elégedetlen a jelenlegi árral. Ennek ellenére az árak többnyire stabilak.
Tisztességes marhahús kereskedelem
A piaci szereplők többsége kielégítőnek nevezi a marhahús értékesítését a hamburgi hús nagykereskedelmi piacon ezen a héten. Az élelmiszer-kiskereskedelem hónap eleji promóciói elég jól sikerültek, és a marketingesek profitálnak a megfelelő utánpótlási igényből.
Ezen kívül alkatrészeket már tárolnak a következő ünnepekre. Ennek eredményeként a felajánlott mennyiségek az egész piacon eladhatók, különösen a prémium alkatrészek területén néha még kisebb szűk keresztmetszetek is vannak. Különösen a Dél-Amerikából származó filé még szűkös és gyakran drágább. A csípő alól kivételt képeznek a sarkak, amikor a kereslet meglehetősen visszafogott. Az egyes marketingszakemberek már terveznek különleges ajánlatokat annak érdekében, hogy időben felkutassák a többletet.