Vaj jobb, mint a hírneve
Az általunk kínált vaj minősége nem kritizálható. Mint a magazin "Öko teszt" a vizsgálatok során kiderült, hogy a 20 tesztelt fajtából 9 még különösen jól jár. Négy vajmárkát „jónak”, kilencet „kielégítőnek”. A laboratórium négy vajmintában túl sok - bár ártalmatlan - baktériumot talált. Egészségügyi veszélyt nem találtak.
Vajunkat hivatalos szakértők is rendszeresen értékelik, elsősorban a megjelenését, illatát, ízét és kenhetőségét vizsgálják. Ha egy termék márkanévvel rendelkezik "Német minőségű vaj" -ban kell eladni a kategóriák közül legalább 4-et jól csinál. A megjelöléshez A „német tejvaj” elegendő 3.
Továbbá a "Stiftung Warentest" egy ideje felvállalta a vaj minőségellenőrzését. 33 fajtát tesztelt, köztük 6 bio vajat. A termékek kétharmada a „jó” ítélet mellett részesült előnyben. 8 márkát “rossznak” minősítettek - ezek a tejfölös vaj vagy az enyhén savanyított vaj. Öt biotermék nagyon jól sikerült.
Német minőségű vaj csak pasztőrözött krémből készülhet és hivatalosan havonta ellenőrzik. A sas csak akkor jelenhet meg a csomagoláson, ha a tejüzem további vizsgálatokon esik át. A követelmények a más EU-országok márkájú vajára is vonatkoznak, amelyet itt árulnak.
A német tejvajra két hónapos hivatalos felülvizsgálati időszak vonatkozik. A német földi vajat közvetlenül a gazdaságban állítják elő, és semmilyen hivatalos minőségellenőrzés alá nem esik . Az alapítvány által megvizsgált mintákban a vizsgált szennyező anyagok mennyisége mindig jóval a szermaradványok maximális szintje alatt volt. Tehát nem kell aggódni.
A termékre különösen magas követelmények vonatkoznak Bio vaj. Például annak száz százalékának egy ökológiailag ellenőrzött cégtől kell származnia. A peszticideket pedig általában ott tiltják.
A gazdának meg kell műtrágyáznia a saját trágyáját és azt Növelje saját takarmányát. Más takarmányokat csak pontosan meghatározott körülmények között lehet etetni (az egyik a gazdaság mérete vagy az állatok száma).
Ezek a tehenek általában nem kapnak kész tápszert. Másrészt, ha jól tartják őket, minden nap futhatnak a friss levegőn.
Ha a szerves vaj tejfölös vaj, akkor iparilag előállított tejsavkoncentrátumok és ízesítők nem használhatók. Csak a baktériumok tenyésztésével megengedett hagyományos savanyítás.
A vajfajták ízükben különböznek:
- Tejfölös vaj: Krémből készül, amelyhez tejsavbaktériumokat adnak. Ezek felelősek a tipikus vaj aromaért. A tejfölös vaj kissé savanykás ízű és főleg Észak-Németországban található.
- Édes tejszín vaj: Kovásztalan krémből készül, mert tejsavbaktériumokat nem adnak hozzá. Az édes tejszínvaj főzéshez (főleg szószokhoz) és sütéshez is jó, mert jól megköti és nem pelyhesszik.
- Enyhén savanyított vaj: Úgy készül, mint az édes tejszínvaj, és csak ezután savanyítják. Ez a gyártási folyamat gazdaságilag hatékonyabb, mivel a tejfölös vaj érlelése összetett és nehezen ellenőrizhető. Az enyhén savanyított vaj előállításánál nincs édes író, amelyet könnyű eladni.
A vaj „viszonylag” természetes: csak víz, só, savkultúrák és a béta-karotin színezék megengedett. Ha a vajban szennyező anyagok találhatók, azok általában a tejelő szarvasmarhák életkörülményei révén kerülnek be.
Nem a magas koleszterinszint okolható
A "jó vaj" sokáig rossz hírű volt: Állítólag negatívan befolyásolta a koleszterinszintet. Az étellel bevitt koleszterin mint "Rossz" LDL-koleszterin az erekben.
Növeli az artériák megkeményedésének és a szívrohamok kockázatát. Ma a tudomány másképp látja: Az egészséges emberek csak az étkezésből származó koleszterin ötödét használják fel.
A túl sok telített zsírsav bevitele sokkal nagyobb terhet ró a vér koleszterinszintjére. Serkentik a testet, hogy több koleszterint termeljen.
A koleszterin elengedhetetlen az élethez
A vaj állati zsírként csaknem 70 százalékban tartalmaz telített zsírsavakat. Ezek azonban túlnyomórészt rövid és közepes láncúak. Ez megint előnyösebb a test számára, mint hosszú láncú telített zsírsavak, hogyan rejtőznek a levágott zsírban, kolbászban és ipari élelmiszerekben.
A vaj természetesen sok koleszterint tartalmaz: 100 grammban 240 milligramm koleszterin van. A koleszterint embernek tekintik "Épületszövet" mint létfontosságú.
Végül is napi 300 milligrammra van szükség a sejtek helyreállításához és megerősítéséhez, valamint hormonok és D3-vitamin termeléséhez.
A koleszterin nagy része szervezetünk saját termeléséből származik. Ennek ellenére van értelme a vajat mértékkel élvezni. Aki mérsékelt mennyiségű és sok rostot fogyaszt, az a legjobb módszer a magas koleszterinszint megállítására.
Az új margarin csökkenti a koleszterinszintet
A Benecol® egy margarin, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét. A termék 1995 óta kapható Finnországban. Nagy a kereslet ott.
Tanulmányok kimutatták, hogy a vaj helyett a Benecol® rendszeres fogyasztása 14 százalékkal csökkenti az LDL-koleszterint (a „rossz” koleszterint).
A Benecol® egy speciális repceolajon (repce) alapuló margarin, amely egészséges mennyiségben tartalmaz a növényi szterin (Sitosterol) tartalmaz. A növényi szterolok természetes eredetű anyagok, amelyek megtalálhatók a gyümölcspépben, a növényi olajokban, a szemekben és a magokban.
Úgy tűnik, hogy blokkolják a koleszterin felszívódását. Különböző orvosi központok, köztük a Mayo Klinika kutatják az új margarin tulajdonságait.
A Mayo Clinic vizsgálat előzetes eredményei szerint az LDL-koleszterinszint 14 százalékkal csökken, ha a terméket vaj vagy más margarin helyett rendszeresen fogyasztják.
A koleszterinszint 10 százalékos csökkentése 20 százalékkal csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát.
A Mayo Klinika orvosait nagyon érdekli a növényi szterinnel dúsított ételek koleszterinszint csökkentése. Szitoszterin Szerinte jól kijön és nem változtatja meg az ételek ízét.
A vaj nem hízik meg
Mint minden dologban, itt is ugyanezt teszi Méretek: Ha túl sok vajat eszel, akkor természetesen sok kalóriát fogyasztasz. Ugyanez a hatása van, ha túl sok margarint eszel. Kivétel természetesen a csökkentett kalóriatartalmú margarin, mert valójában kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj.
A zsírok önmagukban zsírosabbak, mint ugyanannyi más étel. Csak a súlyhoz képest több mint kétszer annyi energiájuk van, mint például a cukornak. De nem csak a reggeli kenyér vajja hízik meg.
Csak a zsírok felhalmozódása szállítja az embert Túl sok a kalória. A rejtett zsírok valóban veszélyesek. Megtalálhatók például szószban, chipsben, kolbászban vagy panírban.
Így egészséges a kenyér és a vaj
Néhány ember számára elképzelhetetlen a szendvicsek és az egészséges kombinációja. Az ember gyakran hallja, hogy a vaj tiszta zsír, ezért nem egészséges.
A vajjal vagy margarinnal bevont kenyér olyan vastag, mint egy ujj, nem egészséges. De ha ezt a kenést takarékosan használja, akkor a kenyerét vajjal fogyaszthatja el, anélkül, hogy bűnös lenne.
Sokkal fontosabb, hogy melyik kenyeret eszi és mennyit. Általában meg kell Teljes kiőrlésű kenyér lenni. Nagy arányban tartalmaz vitaminokat, de ásványi anyagokat és rostokat is tartalmaz. Ha nem eszik müzlit, használhat öt szelet kenyeret. Így jut elegendő rost a jó emésztés biztosításához.
Az öntet is döntő fontosságú, ha arról van szó, hogy egy szendvics egészséges-e vagy sem. Kenje a májkolbászt sűrűn a kenyérre, majd zsírokat is fogyasszon nagy mennyiségben. Pontosan így néz ki szalámival vagy kenhető kolbásszal.
Jobb alacsony zsírtartalmú kolbászt enni, például pulykamellet. De szintén atipikus burkolat finom és egészséges lehet, például teljes kiőrlésű kenyér alacsony zsírtartalmú kvarkkal és zöldségrészletekkel.
Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.