Vaj, mértékkel fogyasztható
Egy nagy amerikai tanulmány szerint nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A francia orvosok azonban figyelmeztetnek a rossz koleszterinszint ezzel összefüggő növekedésére.
Feladva: 2016. 02. 08. 15:23
Ez a következtetés a Plos One folyóiratban megjelent munka során, amely valószínűleg nem kerülte el a vajjal való főzés kedvelőit: ez utóbbi valójában biztonságos lenne az artériáink számára. Mindenesetre erre utal a bostoni Tufs University (Egyesült Államok) kutatóinak kilenc tanulmányának elemzése.
Ezek a vizsgálatok 2005 és 2015 között jelentek meg, összesen 640 000 felnőtt vett részt 44 és 71 év közötti átlagéletkorban. Néhányan a vaj hatását vizsgálták a teljes halálozásra, mások a szív- és érrendszeri betegségekre, agyvérzésre vagy a cukorbetegségre. A vajfogyasztás a napi 4,5 grammtól a 46 grammig terjedt Finnországban! Tudva, hogy az átlagos napi adag 14 gramm, az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium kritériumai szerint.
A kutatók azonban nem találtak szignifikáns kapcsolatot a vajfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között. Minden 14 gramm adag csak 1% -kal növeli a teljes halálozás kockázatát. "Annak ellenére, hogy azok az emberek, akik több vajat fogyasztanak, általában kevésbé egészséges táplálkozással és életmóddal rendelkeznek, úgy tűnik, hogy ennek az ételnek általában nincs hatása" - mondta Laura Pimpin, a metaanalízis egyik szerzője.
Rehabilitálja-e ez a tanulmány a vajat, egy olyan ételt, amelyet évtizedek óta kiemeltek? A Le Figaro által megkérdezett szakemberek véleménye szerint ez kissé gyorsan megy a munkában. „A vaj önmagában nem mérgező a szívre. Ha vajat eszel, akkor nem fog szívrohamot kapni. Másrészt tökéletesen megalapozott az, hogy van kapcsolat a telített zsírsavakban gazdag vaj fogyasztása és a rossz koleszterinszint növekedése között ”- hangsúlyozza Boris Hansel orvos, aki a Bichat kórházban dolgozik (endokrinnology, diabetológiai, táplálkozási osztály) Párizsban.