Vaj vagy margarin - az összetevők számítanak a Vitalnak
Vaj vagy margarin - melyik egészségesebb? Egyesek szerint a vaj egészségesebb, mint a margarin, míg mások nem értenek egyet. Tippeket adunk, hogyan döntheti el maga, melyik terméket szeretné használni.
A vaj évszázadok óta gyártott termék, szintén a saját négy falában, de most már iparilag is. A margarin szintén az iparban előállított kenhető zsírok egyike, de gyakran több zsírból és különböző kémiai eljárásokkal készül. De melyik termék valóban jobb az egészségére? Az összetevők alapján itt elmagyarázzuk, mire kell figyelni vaj vagy margarin vásárlásakor. Hogyan lehet megtalálni az Ön számára legmegfelelőbb terméket.
Vaj: előnyök és hátrányok
A vajat sokáig egészségtelen hizlaló anyagnak tekintették. A bostoni Tufts Egyetem táplálkozási szakemberei a vajvizsgálatok tudományos adatbázisaiban keresték meg, hogy a zsír hogyan befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség kockázatát és a halál valószínűségét. Kilenc alkalmas vizsgálatot elemeztek. Kiderült, hogy a vajfogyasztás a vizsgálatok során kissé megnövelte a halálozás valószínűségét, de csökkentette a cukorbetegség kockázatát, és nem befolyásolta a szív- és érrendszeri betegségeket. A német táplálkozási kutatóintézet azt is tanácsolja, hogy az egészséges emberek könnyedén elérhessék a vajat. Csak a szívbetegségben és a stroke-ban szenvedő betegek válthatnak margarinra.
Mitől egészséges a vaj?
- Kalória: 741 kcal
- Zsír: 83 g
- telített zsír: 51 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak: 3 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak: 21 g
- Transzzsírok: 3,3 g
- Szénhidrátok: 0,6 g
- Fehérjék: 0,7 g
A vaj hozzávalói
A margarin előnyei és hátrányai
Mitől egészséges a margarin?
A margarin növényi és/vagy állati zsírok és víz keveréke. Zsírtartalmuk 80 és 90 százalék között van. Ezenkívül savasítókat, például tejsavat, citromsavat, savós savót vagy joghurtot használnak a margarinban. Ízt adnak neki. A színt a béta-karotin adja. Ezenkívül a margarin tartalmaz A-, D-, K- és E-vitamint, de ezeket hozzáadják.
Tápértékek 100 g margarinra
- Kalória: 717 kcal
- Zsír: 81 g
- telített zsírsavak: 15 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak: 24 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak: 39 g
- Transzzsírok: 15 g
- Szénhidrátok: 0,7 g
- Fehérjék: 0,2 g
A margarin összetevői
Repceolaj
A növényi olaj gazdag telítetlen zsírsavakban, és jó az arány Omega-3 és Omega-6 zsírsavak 2: 1 arányban tovább. Ezenkívül alig tartalmaz LDL-koleszterint, ehelyett E-vitamint és karotinoidokat tartalmaz, amelyek a szervezetben mint Antioxidánsok elkapni a szabad gyököket. Különösen a vitaminok veszhetnek el a margarin előállítása során, de ezeket gyakran hozzáadják.
olivaolaj
A kiváló minőségű margarinok olívaolajat tartalmaznak, amely magas arányban tartalmaz telítetlen zsírsavakat. Ebben is gazdag E- és K-vitamin. A vajhoz hasonlóan olívaolajat is tartalmaz Olajsav, ami pozitív hatással van a koleszterinszintre.
lenmagolaj
Ezt az olajat az érett lenmagokból nyerik. Diós és fűszeres íze van. A lenmag olaja nagyrészt telítetlen zsírsavak és magas az alfa-linolsav tartalma. Ennek a linolsavnak körülbelül egy-tíz százaléka válik a szervezetben Omega-3 zsírsavak EPA és DHA megtért. A lenmagolaj tartalmaz E-vitamint is. Erős íze miatt azonban a lenolaj csak kis mennyiségben található meg margarinban. Ennek ellenére érdemes használni ezt a típusú margarint.