60 féle zöldség 60 nap alatt Görögdinnye retek - Tanja konyhakertje Tirolban
A sokféle retek közül a lédús "Görögdinnye" retek, amely egy ősi daikonfajta Kínából, valóban egyedülálló. A görögdinnyével való hasonlóság az intenzív rózsaszínnel kezdődik és végződik. Minden darab egyedi, és van benne meglepetés. A retket általában fűszeres, kissé forró zöldségként ismerik. Ennek a kellemes harapású fajtának azonban enyhébb, édeskés aromája van, amely a szájban kibontakozik. A kertből származó műalkotás szeletelve kerül a sajátjába. A retekzöld is felhasználható és különösen tápláló.
A „görögdinnye” retek édeskömény, alma, sajtok, például feta és chèvre, szalonna, hal, saláta, főtt tojás, korianderlevél, menta és tárkony kombinációjában rendkívül jó ízű. Az ázsiai konyhában ezt a retket halakkal együtt használják, és sushihoz kínálják. A retekzöld ideális wok ételekhez. A The Kitchn receptötleteit itt találja. Vagy próbáljon ki egy Red King retek koktélt! Tanja kedvenc receptje: fehérrépa, görögdinnye és daikon retekből készült retek és répa carpaccio könnyű citromos vini grettel (lásd az alábbi fotót).
Tápérték: Mint minden retek és retek, ezek a gyökérzöldségek is jó C-vitamin és ásványi anyagok forrásai. Nemcsak a répa, de a levelek is igazi vitaminbombák! Ezenkívül a retek nem tartalmaz zsírt és alig tartalmaz kalóriát.
Vicces tény: Botanikai szempontból a retek a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozó Raphanus nemzetségbe tartozik. Mint minden retek, a görögdinnye retek is hatékony mustárolajokat (izotiocianátokat) tartalmaz, amelyek nemcsak a kellemes fűszerességet biztosítják, hanem antimikrobiális hatással is rendelkeznek - természetes riasztó kártevők és kórokozók ellen.
Elérhető: A retek és a retek hűvös. A konyhakert fő szezonja május-június és szeptember-november.