Vaj vagy margarin Mely előnyök győzik meg jobban Kauflandot
Néhányan a csodálatosan finom vajra esküsznek, és megszabadulnak a margarintól, mint olcsó vajpótlótól. Mások démonizálják a zsíros vajat, és meg vannak győződve a margarin egészséges tulajdonságairól. 100 gramm vaj körülbelül 750 kalóriát és 83 gramm zsírt tartalmaz. 100 gramm margarinban 722 kilokalória és 80 gramm zsír található. Nem olyan nagy a különbség. Tehát kinek van igaza - vajrajongóknak vagy margarin rajongóknak? Megmutatjuk a margarin és a vaj előnyeit.
Vaj: Sok pozitív tulajdonság
Sok német szerint a vaj rendkívül finom - a szó legvalószínűbb értelmében. Mivel az EU-rendelet szerint a természetes termék vaj legalább 80 százalékban tejzsírból áll. Körülbelül 25 liter tehéntej szükséges egy kilogramm vajhoz. A vaj viszonylag nagy mennyiségű telített zsírsavat tartalmaz, amelyek gyaníthatóan növelik a koleszterinszintet és ezáltal a szívroham és a stroke kockázatát. A táplálkozási szakértők hangsúlyozzák azonban, hogy a vaj megengedett, feltéve, hogy az étrend többi részében alacsony a zsírtartalom. A vajrajongókat különösen lenyűgözi a krémes íz. Éppen ezért a vajat gyakran használják a sütés során. A vajjal történő sütésnél azonban óvatosnak kell lennie - könnyen megég.
Margarin: A növényi kenetek előnyei
A vajjal ellentétben a margarin iparilag előállított zsír, amelyet növényi olajok és víz terjesztenek. Ehhez általában napraforgómagból, földimogyoróból, repcéből vagy olajbogyóból származó olajat használnak. Ez növeli az egészséges telítetlen zsírsavak arányát a vajhoz képest. A törvény szerint a margarin valóban „gazdag telítetlen zsírsavakban”, ha legalább 30 százalék linolsavat tartalmaz. Egyes gyártási eljárások során, amelyekben a folyékony zsírokat megkeményítik, transzzsírok keletkeznek, amelyek szívbetegséget okozhatnak.
Mindenesetre érdemes megnézni az összetevők listáját: attól függően, hogy teljes zsírtartalmú, félzsíros, joghurtos, zöldséges vagy diétás margarin-e, a tápértékek és az adalékanyagok változnak - akárcsak az íze. A vajjal ellentétben kissé olajos. Sütés és pörkölés során azonban a margarinnak előnyei vannak: stabilabbá teszi a tortát, és teljes zsírtartalmú változatként akár sütésre is alkalmas. Ezenkívül a margarin még a hűtőszekrényben is gyengéd marad, és hosszabb az eltarthatósága, mint a vaj.
Akár a vajat kenyérre, akár a margarinra kenje - mindkét terméknek vannak előnyei. Alapvetően 30 grammnál többet nem szabad enni naponta.