Vajban sütés vagy; l; olaj
Az egészséges étrend részeként:
1. Kedvelje a növényi eredetű zsírok, például az olaj használatát
2. Jelentősen korlátozza az állati eredetű zsírokat (például a vajat)
A zsír elengedhetetlen a testünk összes sejtjének megfelelő működéséhez.
Minden az egyensúlyról szól !
A főzéshez használt zsírok vagy növényi eredetűek (olaj, margarin, szójakrém, kókusztej), vagy állati eredetűek (vaj, tejföl, zsír).
Ezek az étkezési zsírok különböző típusú zsírsavakat biztosítanak:
telített zsírsavak
egyszeresen telítetlen zsírsavak (omega 9)
többszörösen telítetlen zsírsavak (omega 3 és omega 6)
A zsírok eredetétől függően a különböző zsírsavak aránya megváltozik. Pontosan a különböző zsírsavak aránya teszi lehetővé a zsír egészségre jó vagy rossz minősítését.
Az ideális zsír az, amely megadja nekünk:
az omega 3 maximuma, különösen gyulladáscsökkentő tulajdonságuknak és a vér folyékonyságára gyakorolt hatásuknak köszönhetően. Hideg tengerek zsíros halaiban (hering, szardínia, tonhal, makréla) találhatók.
omega 6 zsírsavak, de nem túl sok (mogyoróolajból, felvágottakból, sajtokból)
jó egyensúly az omega 6 és az omega 3 bevitel között, omega 6/omega 3 aránnyal Melyik olaj a főzéshez ?
