Vajon a búza hízik-e Hogyan lehet fogyni
Hízik-e a búza? Ő ... a szövetségesed vagy az ellenséged?
Először is tudnia kell, hogy körülbelül tízféle búzafaj létezik. A legismertebbek között van keményítő, kamut, durumbúza (tészta és búzadara), búza, tönkölybúza stb. Ez utóbbi két faj a legtöbb glutént tartalmazza.
A legtöbb termékben található búzát az 1950-es évektől kezdve dolgozták fel a laboratóriumban. Ezek a búzák 42 kromoszómát tartalmaznak, ami 28-mal több, mint a vadon elfogyasztott tápláléké, a neolitikum korából származó természetes búza.
Ezeknek a változásoknak a testünkre gyakorolt hatása nem túl ismert (ma gyakran kritizálják a Mosanto Roundup gyomirtójával termesztett búzát). (1) De úgy tűnik, hogy ezek a "feldolgozott" búzák nem annyira ártalmatlanok a testünkre ...
Vajon a búza kövér és árt-e az egészségének?
Kezdjük a gluténnel, amiről végül folyamatosan beszélünk ...
A glutén (keményítővel kombinálva) oldhatatlan, rugalmas és viszkózus fehérje. Vízzel történő mosással nyerik, amely megkönnyíti a kenyér megpuhulását. Búzában és más szemekben, például árpában és rozsban található meg.
Több évtizede ismert, hogy az emlősöknek nehézségekbe ütközik a gluténfehérjék megfelelő emésztése. Nem vagyunk mentesek ez alól. Testünk nem tudja megemészteni ezeket a fehérjéket teljes egészében. Ezenkívül bizonyos, bizonyos specifikus genetikai hajlamú egyének abszolút nem tolerálják a glutént.
Ezek olyan emberek, akik cöliákiában szenvedhetnek, amit glutén-intoleranciának neveznek, és természetesen vannak olyanok, akik egyszerűen allergiásak a gluténre. Intoleranciájuk mindenféle bél- és agyi rendellenességet okoz.
Alapvető ingyenes útmutatónk, amely korlátozott ideig elérhető
- Fogyjon le finom és ízletes ételekkel ma este az alábbi e-mail cím megadásával
- Azonnal hozzáférjen ehhez az e-könyvhöz, és kezdjen el fogyni elkötelezettség nélkül!
De ... úgy tűnik, egyre több kutató úgy gondolja, hogy a glutén mindannyiunkat érint. (2)
Ezt ma gluténérzékenységnek nevezik. Noha a témával kapcsolatos tanulmányok még csak a kezdeti szakaszban vannak, kezdik egyértelművé válni, hogy a glutén nem csak a populáció világi és sajátos részét érinti. Mindannyian aggódnánk.
A tünetek főleg gasztroenterológiai jellegűek: puffadás, hasi fájdalom, hasmenés, de migrén, ízületi és izomfájdalom is.
Fogyasszam-e a búzát?
Először is, ha bármilyen alacsony intoleranciára gyanakszik, tanácsos hosszú ideig csökkenteni a búza és más glutént tartalmazó gabonafélékből készült termékek fogyasztását, hogy lássa, van-e javulás.