Vajon a gyermekek étkezési öröme fenyegetést jelent vagy egészséget jelent-e?
Minden eddiginél központi kérdés a gyermekek táplálkozása. Mind a szülőknek, az egészségügyi szakembereknek, a politikai döntéshozóknak, de éppúgy neked, az agrár-élelmiszer-gyártóknak is (lásd még többet, ha vannak kisgyermekeid). 1990 és 2016 között a túlsúlyos vagy elhízott gyermekek száma 32-ről 41 millióra nőtt az Egészségügyi Világszervezet szerint, és 2025-re elérheti a 70 milliót (kattintson ide, ha többet szeretne megtudni erről a tanulmányról). Ez a riasztó megállapítás csak megerősítette annak szükségességét, hogy többet kell tudni a gyermekek táplálkozásának összetevőiről a hatékony beavatkozások megtervezése, valamint az egészséges és ízletes étrend népszerűsítése érdekében.
"Fogyasszon legalább 5 gyümölcsöt és zöldséget naponta" vagy "kerülje a túl zsíros, túl édes, túl sós étkezést": ha a gyerekek emlékeztek ezekre az üzenetekre, ebben a cikkben elmagyaráztam neked, hogy kisebbségben vannak, hogy megértsék őket, sőt kevésbé alkalmazni őket. Ezek az üzenetek azonban megtanították a gyerekeket, hogy szembeállítsák az "egészséges" ételeket a "zsíros/édes/sós" termékekkel, figyelmen kívül hagyva az ételek hedonikus értékét. (az érzékszervi, szociális és kognitív dimenziókhoz kapcsolódó öröm).
Tényleg kibékíthetetlen a szórakozás és az egészség a gyermekeknél? Milyen hatása van ennek az ellenzék alapú tanulásnak? Vajon a gyermekek örömére való evés veszélyt jelent-e vagy az egészséget jelent? ?
Ezért érdekes felfedezni a Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA) által végzett tanulmány eredményeit, jelezve, hogy az étkezési öröm kulcsfontosságú fogalom a gyermekek egészséges táplálkozásában. Ne feledje, hogy ezt a tanulmányt különösen Stéphanie Chambaron készítette, aki konferenciát tart a Colloque Nutrition Santé keretében 2018. szeptember 13-án Dijonban, amelynek Vitagora a partnere. A regisztráció ingyenes: használja ki.
„Öröm” gyerekek VS „táplálkozás” gyerekek
Ez a tanulmány, amely mintegy hatvan 5 és 11 év közötti gyermeken készült, ezt mutatja a gyerekek ugyanúgy nem értik az ételüket. Az eredmények szerint van két gyermekprofil. Néhányan az ételük örömére összpontosítanak az ízlés, a társadalmi megosztás és az olyan ételek előnyben részesítésével, amelyek például kényelmet vagy örömet okoznak számukra. Mások éppen ellenkezőleg, elemzésükkel és kategorizálásukkal arra összpontosítanak, hogy az ételek egészségesek-e vagy sem.
Ennek a két gyermektípusnak a kiemelésére két tesztet hajtottak végre: implicit asszociációs feladatot és explicit kategorizálási feladatot annak érdekében, hogy minden gyermeknek hedonikus választási pontszámot rendeljenek.
Implicit asszociációs teszt
Ez a teszt számos élelmiszer hármasából áll, például kenyér/vaj/nutella bagett. A gyermekeknek ebből a három étel közül kettőt kell választaniuk, amelyek szerintük összeillenek. Nincs utalás az élelmiszerek "egészséges" vagy "hedonikus" jellegére, hogy a gyerekek ne gondolkodjanak el ezen a két koncepción. Vegyük a következő hármas példáját: csirke, steak és krumpli. Ha a gyermek csirkét és krumplit társít, ez hedonikus választás, mert ezt a két ételt gyakran együtt fogyasztják. Az itt élő gyermek ízlési emlékére apellál, hogy tudja, mit esznek jól együtt és mit nem. Ezzel szemben, ha a gyermek csirkét és steaket társít, az azt mutatja, hogy két fehérjeforrást azonosít. Ezért táplálkozási döntést hoz az élelmiszer-kategória azonosításával.
Kifejezett kategorizálási teszt
Ez a második teszt egy 51 élelmiszer listájából áll, amelyeket a négy kategória egyikébe kell besorolni: "ad erőt" és "hízik", ami megfelel a "Yum! "És" Yuck! »Megfelel az ételek hedonikus megbecsülésének. A kategorizálás folyamata itt kifejezetten a kategóriák címének köszönhető, ellentétben az első teszttel, ahol az asszociációk szabadok. Ez a lista különféle ételeket tartalmaz: gyümölcsök, zöldségek, állati fehérjék, sajtok, magas zsírtartalmú ételek, sós és édes snackek és desszertek. Ezért a gyerekek ösztönösen választanak kategóriát minden ételhez: akár hedonit, akár táplálkozási kategóriát.