Valesa jól van 2015. novemberben
ZERO glutén - ZERO mérgező - ZERO hulladék
amikor a "gluténmentes" egészségesebb és egyszerűbb élethez vezet.
2015. november 30., hétfő
Kesu dió. sajtkészítők!
A kesudió nem gyanús eszközöket tartalmaz!
Nekik és két kapszula pro-biotikumnak köszönhetően egyfajta "friss sajtot" készítünk, nagyon jó, nagyon nagyon jó, kenhető.
Nincs laktóz az ilyen típusú "faux-mage" vagy "fomage" típusokban A kesudió édes és sajtos íze tökéletes mindenféle "zöldséges erjesztett pástétom" készítéséhez, mert ez legyen a helyes elnevezés az ilyen típusú készítményeknél. Ha a kesudiót összekeverjük az élesztőpelyhekkel, ízt kapunk, amely homályosan emlékeztet nagyon érdekes sajttermékekre.
A nap öröme a savanyú káposzta levén alapszik!
 |
| Bors kesudió fudge |
Egy hét böjt után helyre kell állítani a bélflóraemet. A kapszula fogyasztása helyett egy kis kesudió tökéletes. imádom!
Szóval, kíváncsi? elviszlek.
Savanyú káposzta Käse
(a recept Marie Laforêt "Fromages Vegan" könyvéből származik, La Plage kiadások)
- Áztasson 100 g kesudiót egy éjszakán át 250 ml savanyú káposzta lében (megtalálható a Migrosnál, az Alnatura márkától)
- Másnap lecsepegtetjük és összekeverjük
- 3 evőkanál savanyú káposztalé
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál sütőpor
- 2 evőkanál kesudió püré
Ha úgy tetszik, szórj meg repedt borsot a kör aljára, majd a tetejére.
100 fokon 30 percig sütjük.
Hűtsük le, csúsztassuk a kés hegyét a kör köré, és óvatosan bontsuk ki.
| Savanyú káposzta Käse |
2015. november 23, hétfő
Oxtail rillettes: semmi nem megy kárba!
- a marhahús farkából kinyert hús több órán át forrt
- 1/2 húshagyma és fokhagymagerezd került elő a húslevesből
- gyógynövények: petrezselyem, citrom kakukkfű, és ha van, friss koriander
- aromás anyagok: só, bors, Espelette paprika (cefre vagy por), néhány zöldborsbab, 1 kés hegyes garam masala
- citromlé (2-3 ek)
- mezőgazdasági vaj: az adagot munka közben kell beállítani, de 2 szelet oxtails (egy kis tál hús) esetében hozzáadtam kb. 50 g vajat
2015. november 15, vasárnap
Kis házi húsleves-kockám
A minap áttekintve a húsleves tégelyeit a boltban, részletesen ismertettem a glutén és a rejtett cukrok és. Visszavonultam! A helyi szupermarketemben nincs ehető húsleves. És kijöttem az élelmiszeripart átkozva, amely maltodextrinnel, cukorral, pálmaolajjal, antioxidánsokkal, adalékokkal kezel bennünket.
| A jó húsleveshez szüksége van. |
A húslevest nagyon könnyű elkészíteni. De ehhez türelem kell. Nem szabad 8 órán át tartózkodnia az edény mellett, így kompatibilis a modern életritmussal. Reggel mindent elkezdünk, egész nap és este pároljuk, csodálatos húslevesünk van! (Éjszakára is működik, ha reggel elviseljük a húsleves illatát!).
Az alapanyagok olcsók. Csontok kellenek hozzá. Igen, csontok, kérdezd meg a hentest, aki tudni fogja, honnan származnak az állatai, és garantálni tudja a minőségüket. A porcban gazdag csontokat előnyben kell részesíteni: velőcsont, ökörfark; baromfihoz, lábakhoz és fejekhez, a hasított test csontjai mellett, amelyből a húst elfogyasztották (tartsa őket a fagyasztóban, amíg elegendő adag nem lesz); vagy hal tetemek. Csontok, zöldségek és gyógynövények. Ez minden.
És a hentes kis trükkje, hogy jó ízt adjon.
| . csontok! |
(www.valesavabien.blogspot.com, minden jog fenntartva)
Egy nagy fazékba (az enyém 10 literes) öntsön 3-4 liter friss vizet és adjon hozzá:
- porccsontok, amelyeket körülbelül tíz percig sütünk a sütőben (hentes dolog!)
- 2-3 velőcsont
- 2-3 vastag ökörfarkdarab
Szinte felforraljuk, és szükség esetén fölözzük.
Majd adjon hozzá:
- zöldségfélék (1 póréhagyma, 4-5 sárgarépa, 5 zellerszár, 6 fokhagyma gerezd, 2 hámozatlan hagyma szegfűszeggel)
- fűszerek (2 babérlevél, kakukkfű és rozmaring csokorba kötve, petrezselyem, 5 kardamom hüvely és 1 darab gyömbér félbevágva)
- 4-5 ek száraz fehérbor, vagy almaecet vagy citromlé
- só (literenként 1 teáskanál só), de nincs bors, amit a nagyon hosszú főzés megkeseríthet.
| A húsleves sikeréhez elengedhetetlen savas folyadék |