Válogatott borok Egészséges táplálkozás Szabadság nőknek
Időről időre érdemes meginni egy pohár bort. De derítsük ki, mi a leg ihletettebb választás a bortípusok és az ajánlott mennyiség tekintetében a szakorvos szerint.
A bahik likőrök, a borok nevén, a felhasznált szőlő változatossága és a gyártási folyamat révén annak a borvidéknek a jelképei, ahonnan származnak. A fehér- vagy vörösborok, száraz, félszáraz, édes vagy pezsgők egész sorát alkotják, amelyek kóstolásra várnak.
A bor, bár nem zsír-, fehérje- vagy szénhidrátforrás (a likőrborok kivételével), mégis tartalmaz kalóriát. Az alkohol anyagcseréjéből származnak (1 g alkohol 7 Kcal-t termel).
Mérsékelt mennyiségben, azaz 150 ml/nap bor nőknek és legfeljebb 300 ml/nap férfiaknak, étkezés közben iszogatva a bor jótékony hatással lehet az egészséges emberekre.
Előnyök a test számára
Közismert tény, hogy egy pohár bor naponta csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, magas antioxidáns-tartalma, különösen a resveratrol miatt. „A bor segít a lipidprofil korrekciójában, serkenti az étvágyat és hozzájárul az emésztőrendszer megfelelő működéséhez. De mindez a mennyiségről szól, mert ha szisztematikusan meghaladja a napi 300 ml-t, ezeket az előnyöket ellensúlyozzák a túlzott alkohollal járó kockázatok ”- mondja Dr. Șerban Damian. - Minden bornak megvan a maga személyisége. Táplálkozási szempontból meglehetősen hasonlóak. Az édesebb borok valamivel több szénhidrátot tartalmaznak, mint a szárazak, és a vörösboroknál kissé nagyobb mennyiségű antioxidáns található, így jobb választás lehet "- tette hozzá az orvos.
A kereskedelmi és a vidéki borok közötti különbség
A szupermarketekből vagy hipermarketekből vásárolt borok gyakran hasznosabbak. Még mindig előnyösebb az országban gyártottakat választani? A szakember azt válaszolja nekünk: „A kereskedelmi borokat ellenőrzött körülmények között, jól kidolgozott szabványok szerint, helyes összetételű és potenciálisan káros anyagokkal való szennyeződés kockázatával állítják elő. A kézműves borok> hamisak lehetnek, azaz nem megfelelő összetételűek, vagy különféle anyagokat tartalmazhatnak, amelyekre nincs mit keresni ebben a termékben. Természetesen ez nem szabály, de valószínűleg biztonságosabb egy akkreditált gyártótól vásárolni, mint valakitől, akiről nem sokat tudunk.
A szulfitok szerepe
A szulfitok tartósítószerek és kénalapú kémiai vegyületek, amelyek közül a borászati technológiában a legelterjedtebb a kén-dioxid (SO2). Ez a kén-dioxid antioxidáns, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik (megakadályozza a bor ecetté történő átalakulását), stabilizálja és megvédi a bort a hőmérséklet-változásoktól. A nagy mennyiségű cukrot tartalmazó borokhoz szulfitokat is adnak, hogy magas hőmérsékleten ne erjedjenek újra.
Az európai törvények előírják, hogy a bor szulfitokat tartalmazzon a címkén. A megengedett legmagasabb határérték vörösbor esetében 150 mg/l, fehérbor esetében 200–210 mg/l. Jó tudni, hogy az édes fehérborok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű szulfitot, a legalacsonyabb pedig a száraz vörösbor.
Milyen negatív hatásai lehetnek ezeknek a szulfitoknak? Vannak olyan emberek, akik érzékenyek a szulfitokra, és akikkel allergiás reakciók léphetnek fel, amikor kapcsolatba kerülnek velük. Ezért kötelező a szulfitokat minden címkén feltüntetni. Nem allergiás emberek számára a szulfitok nem jelentenek problémát, mert kis mennyiségben találhatók meg az ételekben ”- magyarázza Dr. Șerban Damian.
A vörösbor segíthet a fogyásban
A vörösbor már ismert a szív egészségére gyakorolt jótékony tulajdonságairól, és még egy előnye van. Az indianai Purdue Egyetem amerikai kutatói szerint a vörösborban található piceatanol nevű vegyület megakadályozhatja, hogy egyes elfogyasztott zsíros ételek zsírszövetekké váljanak. Röviden ez azt jelenti, hogy korlátozza a zsírsejtek szaporodását. A tudósok még fontolgatják annak lehetőségét, hogy egy-két pohár vörösbort vegyenek be az étrendbe, ideértve azt is, ha fogyni akar.
S félénk anyagcsere
A természetes bor az anyagcsere enyhe serkentője, csökkenti a stresszt, fluidizálja a vért, antioxidáns, lassítja az öregedési folyamatokat és antibakteriális hatású. De légy nagyon óvatos! A felesleges bor megszünteti ezeket az előnyöket, jelentősen növelve a máj és a neurodegeneratív betegségek előfordulását.
Egy pohár bor valóban ajánlott
- A bor évezredek óta fogyasztott étel. Ez az emberi kultúra része, és végigkísért minket a történelem során. Az emberek eufórikus tulajdonságai miatt fogyasztották>, de az elmúlt száz évben bizonyították szanogén tulajdonságait, különösen a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése szempontjából. Továbbra is érvényben marad az az ajánlás, hogy naponta vagy bizonyos gyakorisággal - különösen vöröset - fogyasszon egy pohár borból. A problémák nagyobb mennyiségben fordulnak elő, mert nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a bor meglehetősen magas alkoholtartalommal rendelkezik, amely romboló hatású anyag, különösen a májsejtek esetében, ahol az alkohol metabolizálódik. Tehát a mértékletesség a bort a biztonságos zónában tartja. (Dr. Șerban Damian, CIO akkreditált sporttáplálkozási szakember, Superfit Nutrition Center)