Válogatott kérdések és válaszok a D-vitaminnal - DGE
Jelenlegi
További finom recepteket itt talál.
Ismeri már a szakácskönyvünket és a receptkártyáinkat?
Válogatott kérdések és válaszok a D-vitaminnal kapcsolatban
A BfR, a DGE és az MRI közös GYIK, 2012. október 22
- Mi a D-vitamin és mire van szüksége a szervezetnek a D-vitaminra?
- Mennyi D-vitaminra van szüksége az embernek, és hogyan lehet meghatározni a D-vitamin ellátást?
- Hogyan alakul a német lakosság D-vitamin ellátása? Van-e ellátási rés?
- Mennyi napra van szüksége a szervezetnek ahhoz, hogy elegendő D-vitamint termeljen a szervezet saját termelésén keresztül? Hogy van ősszel és télen a nyárhoz képest?
- Milyen a D-vitamin tárolási kapacitása a szervezetben?
- Mennyi D-vitamin van az ételekben?
- Milyen következményei vannak a D-vitamin hiányának?
- Mely kockázati csoportok vannak D-vitamin-hiány esetén?
- Elegendő-e a szervezet saját D-vitamin-termelése idős korban?
- Menjen a szoláriumba, hogy javítsa a D-vitamin ellátást?
- Lehetséges-e a D-vitamin túlkínálata a szervezet saját szintézisén keresztül?
- Mire kell figyelni gyakori napsütés esetén?
- Szükséges-e D-vitaminnal vagy D-vitamin-kiegészítőkkel dúsított ételeket használni?
- A D-vitamin túlkínálatának egészségügyi következményei vannak?
- Védi a D-vitamin-kiegészítők bevitelét a rák vagy más betegségek ellen?
- Mit tehetnek a fogyasztók?
A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását a gyomor-bél traktusból és a csontok megkeményedését. Befolyásolja az izomerőt, szabályozza a kalcium és a foszfát anyagcseréjét, és részt vesz a szervezet egyéb anyagcsere folyamataiban is. Emberben a D-vitamin napfény hatására képződik a bőrben. A szervezet saját termelésével ellentétben az étrenden keresztüli D-vitamin-ellátás csak a D-vitamin-ellátás viszonylag kis részét teszi ki. A német Táplálkozási Társaság e. V. (DGE) napi 20 mikrogramm D-vitamint kínál gyermekek, serdülők és felnőttek számára. Ez az érték akkor érvényes, ha a test nem természetes úton fejleszti.
Az élelmiszerek D-vitaminnal történő általános dúsítása nem ajánlott. A hangsúly a szervezet saját D-vitamin-termelésén van, ezért az ajánlás a D-vitamin előállítására és tárolására a bőr napfény hatásának kitéve. A test saját termelése személyenként változó, és más tényezőktől függ, például a szélességtől és az évszaktól. Javasoljuk, hogy naponta összesen körülbelül 5–25 percig tegye ki magát napfénynek, fedetlen arccal, kézzel, valamint a karok és lábak nagyobb részeivel. A D-vitamin-kiegészítők bevitele csak akkor ajánlott, ha az ellátás célzott javulása, különösen a kockázati csoportok esetében, nem érhető el diétával vagy a szervezet saját D-vitamin-termelésével a napsugárzás hatására.
A BfR, DGE és MRI az alábbiakban összefoglalta a D-vitaminnal kapcsolatban gyakran feltett kérdéseket és válaszokat.
1. Mi a D-vitamin és mire van szüksége a szervezetnek a D-vitaminra?
A D-vitamin különleges helyet foglal el a vitaminok között. A többi vitaminnal ellentétben a D-vitamin maga is kialakulhat a testben lévő prekurzorokból. A szervezet saját termelésére akkor kerül sor, ha a bőr napfénynek van kitéve (UVB fényterhelés), és az étkezésen keresztüli D-vitamin-bevitelhez képest lényegesen nagyobb mértékben járul hozzá az embernek ezzel a vitaminnal való ellátásához. A D-vitamin szabályozza a kalcium- és foszfát-anyagcserét, és ezáltal elősegíti a csontok megkeményedését. A D-vitamin más anyagcsere-folyamatokban is részt vesz a testben, és az izomerőre is hatással van.
2. Mennyi D-vitaminra van szüksége az embernek, és hogyan lehet meghatározni a D-vitamin ellátást?
A D-vitamin bevitelének referenciaértéke 20 mikrogramm naponta, ha a szervezet nem természetes úton állítja elő. Ez a DGE tanulmányaiból származó becslés minden életkorra vonatkozik egy életévtől. Rendszeres szabadban tartózkodás mellett, normális életkörülmények között ebben az országban a test saját (endogén) képződése a bőrben 80-90 százalékkal járul hozzá a D-vitamin ellátásához.
Ezzel szemben a D-vitamin táplálékkal történő ellátása a szokásos ételekkel csak a D-vitamin-ellátás viszonylag kis részét (10-20 százalékát) teszi ki. Ezért felderítésük nem alkalmas a tényleges ellátási állapot értékelésére. A vérszérumban található 25-hidroxi-D-vitamin koncentrációját markerként használják az ellátás felmérésére, mert ez tükrözi a táplálékkal történő D-vitamin-ellátást és a szervezet saját D-vitamin-termelését.
Az egyik a D-vitamin hiányról szól, ha a 25-hidroxi-D-marker marker szérumkoncentrációja 30 nanomól/liter szérum alatt van (30 nmol/l). Ez 12 nanogramm/milliliter szérumnak felel meg (12 ng/ml). Jó D-vitamin-ellátás a csontok egészségével kapcsolatban, ha ennek a markernek a koncentrációja a vérben legalább 50 nanomol/liter szérum. Ez 20 nanogramm/milliliter. Ha a szervezet nem állítja elő saját D-vitaminját, akkor ezt a koncentrációt napi 20 mikrogramm D-vitamin bevitelével érik el.
Mivel az egészséges német lakosság nagy részéről nem lehet feltételezni, hogy D-vitamin-hiánya van, a D-vitamin-ellátást csak akkor kell meghatározni, ha megalapozottan gyanítható a hiány vagy a veszélyeztetett személyek.
3. Hogyan alakul a német lakosság D-vitamin ellátása? Van-e ellátási rés?
A lakosság többségében nincs D-vitamin-hiány. A német állampolgárok csaknem 60 százaléka azonban nem éri el a 25-hidroxi-D-marker marker 50 nanomól/liter kívánatos vérkoncentrációját. Ez azt jelenti, hogy a lakosság nagy része nem használja a D-vitamin megelőző potenciálját a csontok egészségére, és ezért nincs megfelelően ellátva.
4. Mennyi napra van szüksége a szervezetnek ahhoz, hogy elegendő D-vitamint termeljen a szervezet saját termelésével? Hogy van ősszel és télen a nyárhoz képest?
A test saját D-vitamin-termelése a napfényben (UVB-sugarak) függ a szélességtől, az évszakától és a napszakától, az időjárástól, a ruházattól, a szabadban tartózkodás hosszától, valamint a bőr típusától és a fényvédők használatától, amelyek csökkentik a test saját termelését. Ez azt jelenti, hogy a szervezet saját termelésének hozzájárulása a D-vitamin-ellátáshoz személyenként nagyon eltérő lehet. Így a szervezet hozzájárulása a D-vitamin ellátáshoz nem számszerűsíthető sem az egyének, sem az általános népesség szempontjából.
A nyári hónapokban a szervezet saját termelésével elérhető a kívánt 50 nmol/l 25-hidroxi-D-vitamin szérumkoncentráció. A test saját kialakulása a napfény hatására a földrajzi elhelyezkedéstől függ. Az alábbi táblázat a napsütés időtartamának orientációs értékeit adja meg a jó D-vitamin-ellátáshoz 50–75 N ° szélességi fokokon.
Ennek megfelelően Németországban, amely a 47. szélességi foktól az 55 ° N-ig terjed, felnőttek számára az év körülbelül felére elegendő, a testfelület egynegyede (arc, kéz, valamint a kar- és lábrészek) 12 és 15 óra között. Tegye ki 5-25 percig a napsütést a bőr típusától és az évszakától függően.
| Március-május | 10-20 percig | 15-25 percig |
| Júniustól augusztusig | 5-10 percig | 10-15 percig |
| Szeptembertől októberig | 10-20 percig | 15-25 percig |
Reggel 10-től 12-ig és délután 15-től 18-ig megduplázható a napfény hatásának időtartama.
A nyári hónapokkal ellentétben a napsugárzás Németországban az október és március közötti hónapokban nem elég erős a megfelelő D-vitamin termelés biztosításához. A D-vitamin azonban tárolható a szervezetben. Ezek az üzletek hozzájárulnak a D-vitamin ellátásához télen. A téli hónapokban lecsökkent tárolótartályok ezután tavasztól feltölthetők.
5. Milyen a D-vitamin tárolási kapacitása a szervezetben?
A D-vitamin főleg az emberi test zsír- és izomszövetében tárolódik, kisebb mennyiség a májban is megtalálható. A teljes tárolókapacitás viszonylag nagy, és hozzájárul a D-vitamin ellátásához télen.
6. Mennyi D-vitamin van az ételekben?
Csak néhány, többnyire állati eredetű élelmiszer tartalmaz jelentős mennyiségű D-vitamint. Ide tartoznak különösen a zsíros halak (pl. Lazac, hering, makréla) és sokkal kisebb mértékben a máj, a margarin (D-vitaminnal dúsítva), a tojássárgája és néhány ehető gomba. Németországban csak napi 2–4 mikrogramm D-vitamint szállítunk étrenden, a szokásos ételekkel együtt.
| hering | 7.80-25.00 |
| lazac | 16.00 |
| Csirke tojássárgája | 5.60 |
| makréla | 4.00 |
| Csirke tojás összesen | 2.90 |
| margarin | 2,5 - 7,5 * |
| Rókagomba | 2.10 |
| Gomba | 1.90 |
| Marha máj | 1.70 |
| Gouda sajt, 45% F. i. Tr. | 1.30 |
| vaj | 1.20 |
| Borjúmáj | 0,33 |
| Teljes tej, 3,5% zsír | 0,09 |
| * 100 grammonként legfeljebb 7,5 mikrogrammra adtak mentességet | |
7. Milyen következményei vannak a D-vitamin hiányának?
A csecsemő- és gyermekkori D-vitamin-hiány esetén a csontok nem eléggé mineralizálódtak, puhák maradnak és deformálódhatnak (angolkór). A csontanyagcsere rendellenességei felnőttkorban is előfordulhatnak. A csont demineralizációja puhává teheti a csontokat (osteomalacia). A D-vitamin hiány hozzájárulhat a csontritkulás kialakulásához, különösen idős korban. A klinikai tünetekkel járó tényleges D-vitamin-hiányt meg kell különböztetni a nem kielégítő D-vitamin-ellátástól, amelyben ennek a vitaminnak a csontok egészségét megelőző potenciálját nem használják ki kellőképpen. Ez azt jelenti, hogy a megfelelő D-vitamin ellátás előnyei - csökkentve az idősebb emberek esésének és csonttörésének kockázatát - nem valósulnak meg.
8. Melyik kockázati csoport van D-vitamin-hiány esetén?
Az alulkínálat kockázati csoportjai közé tartoznak azok az emberek, akik alig (vagy alig) tudnak a szabadban, vagy - kulturális vagy vallási okokból - csak teljesen fedett testtel mennek ki a szabadba. Ezenkívül a sötét bőrszínű (magas melanintartalmú) emberek a kockázati csoportokba tartoznak, mivel kevesebb D-vitamint képesek előállítani, mint a világos bőrűek. Egy másik fontos kockázati csoport az idősek, mivel az életkor előrehaladtával a D-vitamin képződése jelentősen csökken, és vannak krónikus betegek, mozgásukban korlátozottak is, gondozásra szorulók, akik alig vagy egyáltalán nincsenek szabadban időseknél. Ezenkívül a csecsemők a D-vitamin-hiány kockázati csoportjai közé tartoznak, mert egyrészt az anyatej D-vitamin-tartalma nagyon alacsony, másrészt a csecsemőket nem szabad közvetlen napsugárzásnak kitenni, mivel saját védőmechanizmusuk még kialakult.
9. A szervezet saját D-vitamin-termelése időskorban is elegendő-e?
Idős korban a bőr D-vitamin-termelő képessége jelentősen csökken, és kevesebb mint felére csökkenhet a fiatalabbakhoz képest. Ha emellett idősebb korban kevesebb időt töltenek a szabadban, és korlátozzák a napsugárzást a bőrön, akkor a szervezet saját D-vitamin termelése is csökken. Ez különösen érvényes a mozgáskorlátozott, krónikusan szenvedő és ápolásra szoruló idős emberekre (idősek otthonában élő lakosok, idős betegek). Gyakran diagnosztizálják D-vitamin hiányt. Ez általában nem vonatkozik azokra az (idősebb) emberekre, akik sok időt töltenek a szabadban.
10. Menjen a szoláriumba, hogy javítsa a D-vitamin-ellátást?
Nincs értelme szoláriumba járni a D-vitamin ellátás javítása érdekében.
A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal ajánlása szerint különösen gyermekek és fiatalok nem járhatnak szoláriumba. A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal szerint a szoláriumok látogatása növelheti a bőrrák kockázatát.
11. Lehetséges-e a D-vitamin túlkínálata a szervezet saját szintézise révén?
A D-vitamin túladagolása és az ezzel járó nemkívánatos hatások csak túlzott orális bevitel (tartósan> 100 mikrogramm/nap) esetén lehetségesek, és nem túlzott napsugárzás hatására.
12. Mire kell figyelni gyakori napozás esetén?
A túl sok napsütés növeli a bőrrák kialakulásának kockázatát. Ezért nyáron ebédidőben nem ajánlott a gyakori és intenzív napozás (a német rákellenes segítségnyújtás ajánlásainak megfelelően). A nap elkerülésére vonatkozó ajánlás azonban nem hasznos és nem is szükséges. Tehát a szabadban végzett fizikai aktivitás erősen ajánlott; de a leégést mindenképpen el kell kerülni megfelelő intézkedések megtételével.
13. Szükséges-e D-vitaminnal vagy D-vitamin-kiegészítőkkel dúsított ételeket használni?
Az ételek D-vitaminnal való megerősítése nem ajánlott. A hangsúly a szervezet saját D-vitamin-termelésén van, ezért az ajánlás a D-vitamin termelésére a bőr napsugárzásának hatására. A D-vitamin-kiegészítők bevitele (vagyis az étrenden felüli további bevitel) csak akkor ajánlott, ha nem bizonyított elégséges ellátás, és ha a táplálékkal vagy a szervezet saját D-vitamin-termelésével célzottan javul a kínálat. napfény hatására érhető el. Ezek a kockázati csoportok a következők:
Olyan emberek, akik alig vagy egyáltalán nincsenek, vagy csak a testüket teljesen eltakarják a szabadban, vagy sötét bőrűek. Azok az emberek, akik nem mennek ki elég naposan és rendszeresen, különösen a mozgáskorlátozott idősek, a tartósan beteg és ápolásra szoruló idősek (idősek otthonában élő betegek, idősek, csontritkulás és elesések kockázatának kitett idősek). Ezeknek az embercsoportoknak viszonylag nagyobb az esélye az elégtelen ellátásnak vagy a D-vitamin hiányának, amelyek kezelést igényelnek. Ezenkívül a bőr D-vitamin-termelő képessége az életkor előrehaladtával jelentősen csökken, és a test saját hozzájárulása a D-vitamin-ellátáshoz ezenkívül süllyed, ha nincs elég napsugárzás. Szoptatott és nem szoptatott csecsemők esetében D-vitamin tablettát adnak az angolkór megelőzésére az élet első hetétől az első életév végéig.
14. A D-vitamin túlkínálatának egészségügyi következményei vannak?
A D-vitamin túladagolása és az ebből eredő esetleges mellékhatások nem túlzott napsugárzás miatt lehetségesek, csak túlzott szájon át történő bevitel révén.
A D-vitamin-készítmények útján történő további D-vitamin-bevitel esetén figyelembe kell venni, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) elfogadható napi 100 mikrogramm D-vitamin-bevitele felnőttek és 11 éves és idősebb gyermekek, valamint 10 év alatti gyermekek számára Életévek 50 mikrogramm D-vitaminból származnak Ezek az elfogadható napi beviteli mennyiségek az összes élelmiszer (beleértve a D-vitamin-kiegészítőket és a dúsított ételeket is) D-vitamin-bevitelére utalnak.
Rendszeres napi több mint 100 mikrogramm D-vitamin bevitele esetén, amely normális étkezési szokások mellett jelenleg csak a D-vitamin készítmények túlzott bevitelével lehetséges, nemkívánatos hatások, például vesekő képződése vagy vese meszesedése fordulhat elő. Orvosi okokból azonban nagyobb mennyiségű D-vitamin orvosilag javallható.
15. Védi a D-vitamin-kiegészítők bevitelét a rák vagy más betegségek ellen?
A jelenlegi adatok megerősítik, hogy az idősebb emberek jó D-vitamin-ellátása csökkentheti az elesések, a csonttörések, az erővesztés, a mozgékonyság és az egyensúly elvesztésének, valamint az idő előtti halálozás kockázatát. Másrészt nincs magas szintű bizonyíték arra, hogy a D-vitamin csökkentheti a rák, a szív- és érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
16. Mit tehetnek a fogyasztók?
A fogyasztóknak nyáron és télen is gyakran szabad friss levegőre menniük. A testmozgás, a szabadtéri tevékenység és a testmozgás erősíti az izmokat és a csontokat. A D-vitamint, valamint az n-3 zsírsavakat és a jódot tartalmazó zsíros tengeri halakat hetente egyszer vagy kétszer ajánlott fogyasztani. Megfelelő D-vitamin-ellátás érhető el D-vitamin-kiegészítők szedése nélkül, ha a bőr megfelelően ki van téve a napnak, és ha a bőr ki van téve a napnak, és ha az étrend kiegyensúlyozott.