Vanília hüvelyek Fedezze fel a Kamis világ ízeit
A mexikói azték indiánok vanília hüvelyeket használtak csokoládéitaluk (Xoco-latl) ízesítésére. A vanília hüvelyeket zölden szüretelik, ha nincs szaga. A magas érlelés egyik oka a hosszú érlelési folyamat, amely a vanília illatos aromáját fejleszti. A jó minőségű vanília hüvelyek még jobb ízt adnak, mint a lényeg, és többször felhasználhatók. A vaníliát agyi toniknak gondolták.
A vanília hüvelyének barna, gazdag, mély, kissé ráncos megjelenésű, ugyanakkor rugalmas és tartósnak kell lennie. A gyümölcs összetett, de finom aromája idővel kialakul és hosszú ideig tart. A vanillin a vaníliabab aromájának fő alkotóeleme.
Tegyen egy hüvelyt a cukortartóba a sült sütemények, sütik és desszertek ízesítésére. Szószok, krémek és fagylaltok elkészítése előtt a tejet egy vanília hüvelybe csepegtetik, amelyet tálalás előtt eltávolíthat. Az erősebb íz érdekében törje meg a hüvelyt és használja a magokat. A rizspuding keverékhez adjon vaníliarudat, amelyet főzés után eltávolíthat. A tejszínhabhoz keverje össze a tejszínt vanília ízű cukorral.