Vargányás gombaleves Mama receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók 4 fő részére
10-15 g szárított vargánya
200 ml langyos víz
100 - 150 g friss vargánya
1 nagy nyers burgonya
1 hagyma
1-2 evőkanál olívaolaj
1 pohár száraz fehérbor
Körülbelül 350 - 400 ml készlet (késztermék)
1 szint teáskanál szárított kakukkfű
vagy egy teáskanál friss kakukkfűlevelet
100 ml édes tejszín (30% zsír)
1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő
só
bors
A vargánya sütésén túl:
1 teáskanál olívaolaj
1 teáskanál vaj
Petrezselyem a szóráshoz
Készítmény:
Ez a recept a vargányagombaleveshez gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Legalább 30 perccel a főzés előtt szárított vargánya áztassa 200 ml langyos vízben.
Nyers burgonya hámozzon meg, vagy reszelje le a reszelőn, vagy vágja nagyon apró kockákra a konyhai deszkán.
Friss vargánya vékony szeletekre vagy darabokra vágjuk.
Tegye félre a vargánya körülbelül felét későbbre.
A hagyma hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
A olaj Egy serpenyőben felmelegítjük, a hagymát rövid ideig megpirítjuk a forró olajban, hozzáadjuk a burgonyát és keverés közben 1-2 percig szaggatjuk.
A friss vargánya felét tegye az edénybe, és további 1-2 percig pirítsa.
Az edény teljes tartalma egy pohárral Száraz fehér bor Deglaze és hagyja jól forralni magas lángon.
Az áztatott gombákat finom szitán szűrjük le, és az összegyűjtött gombavizet öntsük az edénybe.
Hozzáadjuk az alaplét, az áztatott vargányát és a kakukkfüvet, majd alaposan felforraljuk, majd enyhén sózzuk és kevés borssal ízesítjük.
Ezután hagyja a levest lassan forralni körülbelül 25 percig, a hőmérséklet csökkentésével.
Most húzza az edényt az egyik oldalára, és botmixerrel finomra pürésítse.
Vagy nyomja át a leves tartalmát egy szitán.
1 teáskanál Kukoricakeményítő 100 ml tejszínben Keverjük simára, habverővel keverjük bele a pürésített levesbe.
Tegye vissza a tűzhelyre és forralja fel, miközben keveri a habverővel.
Fűszerezzük újra sóval, borssal, esetleg egy kis fehérborral, ha úgy tetszik.
Ha a leves túl sűrű, adjon hozzá egy kevés vizet.
Közvetlenül tálalás előtt habverővel vagy botmixerrel felverjük a levest.
Kis, bevont serpenyőben kevés olívaolajban és 1 teáskanál vajban világosbarnára sütjük a maradék vargányát, sózzuk, borsozzuk.
Finomra vágjuk a friss petrezselymet.
Öntsük a vargányagombalevest a mellékelt tányérokba vagy leveskupacsokba, szórjuk meg a sült vargányával és a petrezselyemmel, azonnal tálaljuk.
A fenti összetevőkből álló vargányás gomba leves adagja körülbelül 150 kcal és körülbelül 10,2 g zsír