Vas élelmiszer - fogyasztói tanácsadó központ Bajorország
Ha vashiányos vérszegénységet diagnosztizáltak nála, feltétlenül vaskartalmú gyógyszereket szedjen, amíg a hiány egyértelműen megszűnik (legalább 3 hónap). Alig lehet orvosolni a vashiányt kizárólag diétával.
Ezért 3 hónap elteltével és később az orvosnak rendszeresen ellenőriznie kell a vas állapotát, és megbeszélni vele a következő lépéseket. Amint a vasraktárak kellően megtelnek, a gyógyszeres kezelés újból abbahagyható, mivel a túladagolásnak negatív következményei is lehetnek.
A napi 1000 mg vas azonban túl magasnak tűnik számunkra. Ha nem kapta meg ezt az ajánlást egy orvostól, feltétlenül forduljon orvoshoz, és ennek megfelelően állítsa be az adagolást.
A vegetáriánus étrend fő vasforrásai a hüvelyesek, olajos magvak (pl. Tahini = szezám), diófélék, teljes kiőrlésű gabonák és különféle zöldségek (pl. Édeskömény, báránysaláta, rakéta, cukkini, zöldborsó) és szárított gyümölcsök (pl. Őszibarack, barack, datolya).
De: A vas felszívódása a növényi eredetű élelmiszerekből (nem hangyákból) lényegesen rosszabb a test számára, mint az állati eredetű élelmiszerekből származó vas (hangyák), és különböző tényezőktől függ:
A növényi vas gyakran kötődik a hozzáférhetőséget gátló egyéb anyagokhoz, például a ligninhez, az oxálsavhoz, a fitáthoz és a foszfáthoz, amelyek megtalálhatók a gabonában, a rizsben és a hüvelyesekben. Az is ismert, hogy a fekete teából, kávéból vagy vörösborból származó tannin akadályozza a felszívódást. Ezért jobb, ha ezeket az italokat az étkezés után egy bizonyos időpontban igyuk meg.
Másrészt a C-vitamin és a szerves savak, például a citrom vagy a tejsav előnyösek a vas felszívódásában.
Ezért fontos lenne a vas-tartalmú ételek és a promóciós anyagok jó kombinációja. Íme néhány példa:
• Narancslé (C-vitamin) zabpelyhes müzlivel (vas)
• Nyers saláta (C-vitamin) teljes kiőrlésű kenyérrel (vas)
• Gabona (vas) zöldségekkel (C-vitamin, szerves savak)
A gabonafélék (termékek) esetében inkább a teljes kiőrlésű változatokat, a kenyérnél lehetőség szerint kovászos kenyeret válasszon.
Bizonyos előkészítési technikák szintén hasznosak a növényi ételek vasfelszívódásának javításában, például gabonafélék és hüvelyesek áztatása vagy csírázása, amelyek csökkenthetik a vas felszívódását gátló fitátok szintjét.
Az erjesztett ételek, például kimchi, savanyú káposzta, savanyított zöldségek, joghurt vagy erjesztett szójatermékek szintén javítják a vas felszívódását.
Összességében fontos a változatos, sokoldalú étrend. Ha bizonyos mértékben betartja a fenti tanácsokat, akkor kielégítheti vasigényét. Ezért nem javasoljuk bizonyos ételek rögzített mennyiségének elkerülését. A táplálkozásnak szórakoztatónak és élvezetesnek kell lennie, és ha lehetséges, nem számtanból és mérlegelésből áll.
Mivel évek óta vegán vagy, javasoljuk, hogy a B12-vitamin állapotát orvos ellenőrizze (legalábbis akkor, ha nem étrend-kiegészítőkön keresztül szedted).
Ha bizonytalan az étrenddel kapcsolatban, javasoljuk, hogy kérjen tanácsot professzionális táplálkozási tanácsokról, amelyekben az egyéni igényeket kielégítheti.
Hozzászólások
Tapasztalat alapján mindenképpen megvizsgálnám a vas felszívódását, szállítását és tárolását, valamint az ásványi ko-faktorokat vérelemzéssel. A vas felhasználási rendellenesség egyidejű kiegészítéssel tragikus lehet.
Köszönöm szépen!
Nagyon hálás a bajáért és az értékes tanácsokért.