Vas- és vegetáriánus étrend - Natura Force
A vegetáriánus (vagy vegán) étrendet alkalmazó embereknek figyelniük kell a fehérjebevitelre, de nem csak. Diétájukkal is meg kell elégíteni vasigényüket.
Vas- és vegetáriánus étrend: Gyakori kérdések
Itt van, amit tudnia kell a vasról és a vegetáriánus étrendről.
Miért nélkülözhetetlen a vas a test számára? ?
A vas nyomelem, amely testünkben a nyom állapot. A vörösvértestek hemoglobinjában található, amelyek felelősek az oxigén szállításáért a testünk sejtjeibe. A mioglobinban is megtalálható, és számos fő fiziológiai folyamatban vesz részt, például a sejtek növekedésének szabályozásában vagy az oxigén szállításában a vérben.
Van-e kockázata a vashiánynak, ha vegetáriánus lesz? ?
Az étrendi hiányosságok mindenkit fenyegetnek jó étkezési szokások nélkül. Vagyis nem elfogadtunk kiegyensúlyozott és kellően sokszínű étrendet. Ha egy élelmiszercsaládot eltávolítunk étrendünkből, fennáll a kockázata a táplálkozási hiányosságok kialakulásának. De ez a kockázat könnyen kiküszöbölhető, ha figyel a napi vas- és tápanyag-bevitelre. Az étrendjét figyelő vegetáriánusnak nincs nagyobb kockázata a vashiány kialakulásában, mint egy mindenevő embernek. A vashiány vérszegénységet okozhat, amelynek tünetei súlyosak lehetnek.
Fogyaszthatunk-e túl sok vasat ?
Akár mindenevő, vegetáriánus vagy akár vegán, valóban túl vasban gazdag étrendet fogyaszthat. Ezért fontos ismerni az ételeket, és összetevőik szerint kell kiválasztani őket. A hiányosságokhoz hasonlóan a vas feleslege is káros hatással lehet a szervezetre (1). Egy vegetáriánusnak pedig túl sok a napi bevitele. A jó egészség fenntartásához elengedhetetlen az ajánlott tápanyag bevitel (2).
Kevésbé asszimilálódnak-e a növényi vasforrások a szervezetben? ?
Az étrendben sok vasforrás található. Tudjuk, hogy a hús a szervezet legjobban asszimilált vasforrása. A vas két formában létezik: a hem formában és a nem hem formában. A hús, a hal, a tenger gyümölcsei és a baromfi mindkét típusú vasat tartalmazzák. Ami a hüvelyeseket, a zöldségeket, az olajos magvakat, a tojást és a magokat illeti, ezek csak nem hem vasat tartalmaznak. Becslések szerint a hem vas felszívódási aránya átlagosan 25%, szemben a nem hem vas 5% -ával. Bizonyos vegyületek jelenléte a növényekben ennek eredete lehet.