Vásárlás, ha laktóz-intoleráns - laktóz-intolerancia

    okoz
    • Okok és diagnózis
      • Hogyan alakul ki a laktóz intolerancia?
      • Miért jelentkeznek a laktóz intolerancia tünetei?
      • Mi okozhatja még a kellemetlenségeket?
      • Hogyan állapítható meg a laktóz intolerancia?
    kezelés
    • Élet laktóz intoleranciával
      • Mennyi tejcukrot tolerálhat egy laktóz-intoleranciában szenvedő ember?
      • Hogyan sikerül a menüt adaptálni?
      • A tejtermékek használatán kívül más lehetőségek is vannak?
      • A tejtermékek nem fogyasztása kalciumhiányhoz vezethet?
    Az élet és a mindennapi élet
    • Tippek a vásárláshoz
      • Élelmiszer címkézés: mi vonatkozik a csomagolt árukra?
      • Mely kifejezésekre kell figyelnem az összetevők listájában?
      • Mely ételek mennyi laktózt tartalmaznak?
      • Alacsony laktózszintű vagy laktózmentes? Érdemes alaposabban megnézni
      • Mit kell figyelembe venni csomagolatlan vagy laza étel esetén?

Vásárlás, ha laktóz-intoleráns

(PantherMedia/Edwin Wodicka) Aki érzékeny a tejcukorra (laktózra), figyelmesen olvassa el az élelmiszer címkéjén feltüntetetteket. Összeállítottuk itt, hogy mit kell figyelembe venni a vásárlás során, és mely ételek mennyi laktózt tartalmaznak.

vásárlás

Minden csomagolt ételnek van egyfajta névjegykártyája, a címke. Itt talál információkat például:

  • tartósság,
  • minden hozzávalót tartalmaz,
  • Összetevők, amelyek gyakran allergiát vagy intoleranciát váltanak ki,
  • Táplálkozási értékek és energiatartalom.

Élelmiszer címkézés: mi vonatkozik a csomagolt árukra?

Az élelmiszer-csomagolásnak tartalmaznia kell az információkat, többek között az Európai Élelmiszerinformációs Rendelet szabályozza. A laktóz-intoleranciában szenvedők számára az összetevők listája a legfontosabb. A következő információkat tartalmazza:

  • Az összes felsorolása Az étel összetevői az össztömeg aránya szerint, csökkenő sorrendben: Az első a fő összetevő, az utolsó a legkevesebb.
  • Az összes listája Adalékanyagok mint például emulgeálószerek, színezékek vagy tartósítószerek és aromák.
  • Allergén címkézés: Különösen szigorú szabályok vonatkoznak a legfontosabb élelmiszer-összetevők címkézésére, amelyekre az emberek allergiásak vagy túlérzékenyek lehetnek. Az allergén címke jelenleg 14 anyagot és terméket tartalmaz, például szója, búza, tojás, tej, földimogyoró, mandula és dió. Ezeket az összetevőket különösen ki kell emelni az összetevők listájában, a betűtípust, a betűstílust (pl. Félkövér) vagy a háttérszínt használva.
  • Elég megállapítani, hogy egy termék tejet vagy tejcukrot (laktózt) tartalmaz. A mennyiség megadása nem kötelező.

Mely kifejezésekre kell figyelnem az összetevők listájában?

Ha az összetevők listája az alábbi kifejezések valamelyikét tartalmazza, akkor óvatosság és tanácsos megnézni a mennyiségeket:

  • Tejcukor
  • Laktóz/laktóz
  • Laktóz-monohidrát/laktóz-monohidrát

Tejcukor vagy laktóz nélküli termékek

Vannak növényi eredetű tejpótló italok, amelyek egyik sem Laktózt tartalmaznak, bár egy részét tejnek hívják. Ezek a következőkön alapulnak:

  • Mandula
  • szója
  • rizs
  • zab

Tartalmazza a következő összetevőket is egyik sem Laktóz - még akkor is, ha néha így hangzik:

  • Laktát/laktát (tejsav)
  • Laktit - cukorhelyettesítő
  • Tejfehérje
  • Tejsavbaktériumok/erjesztett tejsav (például savanyú káposzta)
  • Javítók/kötőanyagok/keményítő/sűrítők

Ha az étel elfogyasztása után tipikus panaszok jelentkeznek, bár előzőleg jól tolerálta őket, érdemes még egy pillantást vetni az ismert vagy ismert készételek összetevőinek listájára. Mert néha a gyártók megváltoztatják termékeik receptjét.

Mely ételek mennyi laktózt tartalmaznak?

E táblázat segítségével nagyjából megbecsülheti, hogy mennyi laktózt tartalmaz a különböző ételek, és kiszámíthatja, hogy mennyi laktózt fogyaszt el naponta:

Vaj, margarin és más zsírok

A laktóz étkezési mérete g/adagban
vaj 20 g 0.1
Tisztított vaj Bármi 0
margarin Bármi 0
tisztán növényi zsírok és olajok, beleértve a kókuszzsírt is Bármi 0
A laktóz étkezési mérete g/adagban
20% zsírtartalmú mozzarella i. Tr. 100 g 3.3
Mascarpone 30 g 1
Túró/szemcsés krémsajt 30 g 1
Krémsajtkészítés 30 g 0.9
parmezán 30 g 0
a legtöbb kemény és félkemény sajt: pl. B. Bergkäse, Emmentaler, Gouda, Edam, Tilsiter 30 g 0

Tejkávé, tejszín és tejszínes tej

A laktóz étkezési mérete g/adagban
Latte macchiato 125 ml 5.4
cappuccino 125 ml 2.9
Fölözött tejpor 10 g 5.1
tejpor 10 g 3.5
1 kötés tej 30 ml 1.4
Sűrített tej/kávé tejszín 7,5% zsír 15 g 0.8
Tejföl 10% zsír 25 g 0.9
Cr è me fra î che 30% zsírtartalmú 25 g 0.6
krém 15 g 0.5

Joghurt, túró és író

A laktóz étkezési mérete g/adagban
savó 150 ml 7.1
Író 150 ml 6.
Túrós tej 150 g 6.
joghurt 150 g 4.8
kefir 150 g 5.4
Quark 30 g 1

A laktóztartalom gyümölcs adalékokkal változik. A zsírtartalom is szerepet játszik: ha magas a zsírtartalom, akkor alacsonyabb a laktóztartalom.

Édességek: csokoládé, fagylalt és sütemény

A laktóz étkezési mérete g/adagban
Tejcsokoládé 20 g 1.3
Krémfagylalt 75 g 4.7
Gyümölcs fagylalt 75 g 1.3
Élesztő torta hinti 310 g 3.1
Krém-sajttorta 120 g 2
croissant 70 g 1
Szivacs torta 70 g 0,3

Tej és tejpótlók

A laktóz étkezési mérete g/adagban
Tej 3,5% zsírtartalmú 150 ml 7.0
Juhtej 150 ml 6.6
kecske tej 150 ml 6.3
szójatej Bármi 0

Alacsony laktózszintű vagy laktózmentes? Érdemes alaposabban megnézni

Egyes gyártók az „alacsony laktóztartalmú” és a „laktózmentes” kifejezésekkel hirdetnek. E feltételek elfogadhatóságát még nem szabályozta a törvény. Olyan terméket, amelynek aránya kevesebb, mint 100 g gramm 0,1 g laktózt tartalmaz, "laktózmentesnek" nevezhetünk. Ha vásárláskor odafigyel a „laktózmentes” címkére, megtakaríthatja magát azzal, hogy először ellenőrizze az összetevők listáját.

Mivel a kifejezések nem oltalmazottak, felhasználhatók olyan élelmiszerek címkézésére is, amelyek természetesen egyáltalán nem tartalmaznak laktózt reklámcélokra. A címke nélküli azonos termék bizonyos körülmények között olcsóbb lehet.

Mit kell figyelembe venni csomagolatlan vagy laza étel esetén?

Az európai élelmiszer-információs rendelet előírja, hogy a vállalatoknak csomagolatlan termékek értékesítésekor információkat kell szolgáltatniuk az allergénekről. A csomagolatlan áruk közé tartozik például egy pék süteménydarab, kolbász a hentes hűtött pultjából vagy egy étterem étele. Az információk lehetnek írásban, például a menükártyán, vagy egy adatlapon. Szájon át is adhatók. Ezenkívül az információk elektronikus úton is elérhetővé tehetők, például az áruház honlapján.

Kétség esetén érdemes lehet kifejezetten a releváns termékinformációkat keresni, vagy megkérdezni a pékséget vagy az éttermet.

Az élelmiszerek címkézésével kapcsolatos további információk megtalálhatók a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztériumnak az élelmiszerek címkézéséről szóló brosúrájában.

dagad

Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL). Általános címkézési előírások: Az allergén címkézés kötelező. 2014.12.12.

Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE). Laktóz intolerancia. 2018.

Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE). Étel: allergén címkézés. 2017.09.08.