Vásároljon ökörszeletet (Côte de Böuf) a Simmental marhahúsból a MeinMetzger webáruházból - Online-Shop
Részletek
- Marhanyeregből fűrészelt, száraz érlelt (száraz érlelt)
- Németországból származó szarvasmarháktól (születés, nevelés, levágás)
- A steak a csontnak köszönhetően szép és lédús marad
- Legjobb sovány minőségű
Termékleírás
Cote de Bouf
A Côte de Böuf, más néven ökörszelet vagy magas borda, egy marhahús karajból készült karajra utal. Szimmentáli szarvasmarhák húsát gyakran használják, amely különösen aromás és fűszeres, és finom, egyenletes zsírvénákkal rendelkezik.
Ez az egyik legmagasabb minőségű hús, amelyet számos csillagos étterem kínál. A húst a gyengédsége, de a még mindig meglévő fűszeres íze jellemzi, amelyet a száraz érlelési folyamat hangsúlyoz.
recept
Ökör szelet grillezett kukoricával a csutkán
A kukorica a csutkán
Az ökör felaprítja
| 4 darab | friss kukorica a csutkán |
| 6 darab | Gerezd fokhagyma |
| 60 gr | szobahőmérsékletű vaj |
| 4 darab | Ökör szelet |
| 1 evőkanál | forró mustár |
| 50 ml | Grill olaj |
| x | Só, gyógynövénysó, durva fekete bors |
kérdez
Mi az a Simmental marhahús?
A Simmental marhahús egy szarvasmarhafajta, amely eredetileg a svájci Simmentalból származik a Berner Oberland területén. Kettős célú szarvasmarhaként az állat jól teljesít a hús- és tejtermelésben. Húsa különösen fűszeres, nagyon finom és egyenletesen márványos a hátán, mivel ezen a területen alig használják az izmokat.
Az elmúlt évtizedekben számos keresztezett fajta, közismert nevén Fleckvieh jelent meg. Nagyon népszerűek a hústermelésben, és az egész világon elterjedtek, mert gyorsan elérik vágási súlyukat. Ugyanakkor a hús minősége is rontja a keresztezést és a hizlalást, ami alig olyan jó, mint az eredeti Simmental Fleckvieh-ben, alig más átkelésnél.
Ma a szimmentáli szarvasmarhákat főleg a német és a svájci alpesi régióban tartják és tenyésztik.
Melyek a magas borda sajátosságai?
A magas borda mellett a csont szándékosan a húson marad. Lassítja a főzési folyamatot és biztosítja, hogy a hús több aromát vegyen fel. A csontvelő és a környező kötőszövet extra ízt ad a karajnak. A lassabb főzési folyamat miatt a hús is szaftos és puha.
A különösen egyenletes márványozás és az érlelés a száraz érlelés során a húsnak nagyon magas minőséget biztosít.
Mit csinál száraz öreg?
A száraz érlelés a hús érlelésének olyan technikája, amelyet Németországban száraz érlelésnek vagy lógásnak neveznek. Ebben a folyamatban a húst két és nyolc hétig hűvös helyiségben függesztik fel. Ez egy külső, száraz réteget hoz létre, amely megvédi a húst és különleges ízt kölcsönöz neki. A levegővel érintkezve kilépő folyadék is elpárologhat, ami lágyabbá teszi a rostokat, és a hús gyengédebbé válik.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ökrös karajokat?
A magas borda elkészítésének alapvetően három módja van:
1. Sült a grillen
2. Főzés alacsony hőmérsékleten a sütőben
3. Sült a serpenyőben és a sütőben
Minden főzési módszer mellett az elkészítés előtt tanácsos a húst pácolni, például rozmaringgal és fokhagymával.
Ha a fasírtot a grillen akarja főzni, akkor mindkét oldalán röviden szaggassa meg a forró zónában. Ezután hagyja a húst egy ideig pihenni a grill kissé hűvösebb részén, hogy az elterjedhessen teljes ízével és befejezze a főzést.
Ha a Côte de Böuf-ot a sütőben készíti el, akkor gondoskodnia kell arról, hogy a hőmérséklet állandó, 80 ° C körül legyen. Hagyja a húst főzni a sütőben, amíg el nem éri a 60 ° C körüli belső hőmérsékletet.
A hús serpenyőben történő elkészítéséhez először vágja a csontba. Vigyázzon azonban arra, hogy ne válassza le. Csak nagy hőre van szükség, hogy a húsba kerüljön. Ezután az ökörszemeket kb. Öt percig sütjük a serpenyőben mindkét oldalon. Melegítse fel a sütőt 160 ° C-ra, és főzze benne a húst 25 percig. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a húst még öt percig pihenni a nyitott sütőben.
Ami magas bordával jár?
A karaj kíséretében különféle szószok ajánlottak, beleértve a mustármártást és a balzsamecetet. Fűszeres kvarkot is tálalhat fokhagymával, hagymával és különféle kerti gyógynövényekkel.
Finom menü elkészítéséhez különféle salátákat, burgonyát és zöldségeket kínálhat a húshoz.
Ha valamivel szokatlanabb dolgot szeretnél, elkészíthetsz tésztát, burgonyapürét vagy rizst is a szelethez.
További információ
| Nincs, az 1169/2011 (LMIV) VO (EU) sz. |
| Németország |
| 1-2 nap |
| marhahús |
| 12 nap |
| energia | 670 KJ 160 kcal | 8.% |
| zsír - ebből: telített zsírsavak | 9,3 g 4,0 g | 13% 20% |
| cukor | 0,0g | 0% |
| só | 0,1 g | 2% |
| RI (sértetlen referencia) = referenciamennyiség egy átlagos felnőtt számára (8400 kj/2000 kcal) | ||
A tápértékek a megadott receptre vonatkoznak. A kivitelezés miatt eltérések lehetnek. Az ajánlott mennyiségek egy átlagos felnőtt referenciamennyiségén alapulnak (8400 KJ/2000 kcal). Ezek a fizikai aktivitás, az életkor, a nem, a testmagasság és a súly szerint változhatnak.
Vásárlói vélemények
Természetesen nem utoljára rendeltünk valami különlegeset.
Írta: Andreas, 2020. augusztus 3
Remek hús, gyors szállítás. Mindig boldog!
Készítette Beate, 2020.07.17
grillezni
Készítette günter 2020.12.12
. Szuper. De legközelebb vegyen nagyobb súlyt
Írta: Andreas, 2020. június 5
Nagyon finom hús, lédús és lágy, nagyszerű ízű, a grillen csak borssal és sóval ízesítve készítettük, imádtuk
Thorsten írta: 2020. május 23
mint mindig, kiváló minőségű
Írta: Andreas, 2020. május 3
Nagy
Írta: Sibylle, 2020. január 31
Nagyon jó minőségű
Írta: Stefan, 2020. január 16
lásd fent.
Írta Ulrich 2019. október 18-án
A csúcsáruk remekül ízlett
Írta Klaus 2019. augusztus 1-jén
Hamarosan az asztalon
Készítette Jennifer, 2019.04.25
. lásd fent!
Írta: Claus-Peter, 2019. március 22
Mivel még nem készült el, nem tudok mit mondani az ízéről. Első benyomás felső!
Írta: Dirk: 2019.02.18
Biztosan megrendelem még egyszer, nagyon jó volt.
Írta: Janine, 2018.11.26
Lásd obeb
Írta Ulrich 2018. november 8-án
Újra és újra
Írta: Hans-Werner, 2018.08.24
Az első alkalommal az ökrös aprítás, de határozottan nem az utolsó alkalom !
Írta: Markus, 2018.07.15
Nagyon jó
Günther 2018. július 13-án
Kiváló minőségű, kiváló áruk. Még nagyobb súly.
Ajánlani.
Harald által 2018.04.29-én
A hús fantasztikus volt. Mindenesetre újra megrendelem Öntől.
Írta: Frank, 2018. április 16
Hú, finom!
Készítette Jürgen, 2018. április 9
nekem a győztes. Az íze megközelíti a steakeket, de sokkal olcsóbb áron
Szerző: Andreas 2018.03.14
Friss, ízletes.
Írta Thomas 2018. január 11-én
Nagyon ajánlott.
Kathlen 2017. december 29-én
.
Reiner írta 2017. december 12-én
.
Reiner írta 2017. december 12-én
Minden nagyszerű.
Franz írta 2017. december 10-én
Kiemelkedő.
A bbwb által 2017.12.05-én
nagyon jó
Ralf által 2017.12.04-én
minden nagyon jól néz ki
Írta: mandy, 2017. december 1
szuper csomagolva. Pontos adatok a csomagoláson. Minőség, mint mindig nagyszerű
Készítette Andreas 2017. november 20-án
Remek hús, megint örömmel!
Bärbel írta 2017. november 2-án
A húsnak különösen jó íze volt.
Készítette Sabine 2017. október 28-án
Hogy egy karaj ilyen jóízű lehet. Ennek a száraz öregedési folyamatnak kell lennie.
Készítette Andreas 2017. október 23-án
csak ajánlani lehet
Írta Peter 2017.08.15
Várom az ízét!
Írta: Thomas eckel, 2017.11.08
újra és újra
Írta günter, 2017. 07. 30
finom
Készítette Hansjörg, 2017.07.24
Az áruk minősége kiváló.
Az ár-teljesítmény arány kiemelkedő.
A csomagolás is kiemelkedő, a hőmérséklet nem magától értetődő.
Készítette Günther 2017. június 24-én
nagyszerű áruk
Készítette Detlef 2017. június 18-án
Finom volt. Sózva, serpenyőben sütve, kemencében főzve, majd elfogyasztva.
Készítette Marco 2017. június 16-án
Ízében nagyon jó, három hüvelykujj fel tőlem
Írta: Haffkueste1, 2017.06.14
Nagy ökrös karaj
Írta: Hans Peter, 2017. május 6
Szép hús, nagyon jól csomagolva egyenként.
Készítette Michael 2017.04.18
Aki értékeli a jó húst, habozás nélkül rendelhet itt!
Készítette Klaus 2017. április 18-án
Remek hús, kicsit túl vékony
Készítette Gerhard 2017. április 14-én
Még egy T-csontot is kaptam
Készítette Dietrich, 2017.04.09
Csak a csont maradt!
Írta Carlos, 2017.04.01
Nagyszerű hús, jó ár-érték arány.
Theo által 2017.11.03
Felül
Készítette Ines 2017. január 30-án
a legjobb karaj, szuper vágás, szuper minőség.in! mindenki! A Metzger termékeim jó ár-érték arányt is kínálnak, mindig, újra és újra, nagyon köszönöm.
Készítette günter 2017.01.23
A hús minősége fantasztikus volt. Vendégeink szerették.
Az ár-teljesítmény arány kiváló.
Csak vételi ajánlást tudok adni.
Készítette Günther 2017. január 2-án
Az ökrös karaj élmény volt, enyhén márványozott, kiváló minőségű és kiváló ízű.
Nem kell lelkiismerete lenni ezzel a termékkel, a szarvasmarhák rendben voltak, és ha a feleségem ezt észrevette, ez valóban jelent valamit.
Készítette Dietmar, 2017.01.01
Finom, mint mindig. friss.
Uli által 2016. december 9-én
Gyors szállítás. Minden alkatrész nagyon jó, egyforma, de ha valamit különösen értékelnünk kellene, az a gulyáshús lenne, mind a marhahús, mind a szarvas gulyás. Javasoljuk a rokonaimnak és barátaimnak, és mi továbbra is az ügyfelek maradunk.
Alois által 2016.10.30
Jó minőségű újra örömmel
Készítette Harald S, 2016.08.08
Remek darabok voltak, láthatóan jó minőségűek. Természetesen az ökördarabok mindig kissé "húsosak", de ez megfelelt az elvárásoknak.
Írta: Oliver S, 2016.07.27
Nagyon finom, nagyon gyengéd. Ízében remek. Számomra a honlapon a legjobb ár-teljesítmény arányú darab
Készítette Katja B, 2016.11.07
Jó vágás, kiváló húsminőség, a grillvendégeim imádták.
Minden barbecue-on szemfüles!
Készítette Harald M, 2016.08.08
Nagyon finom, nagyon jó minőségű!
Készítette: Judith M, 2016.06.20
nagyon jó
Készítette Holger H, 2016.06.06
Én és a barátaim kellemesen meglepődtek! A marhahús nagyon jó minőségű és remek ízű volt
Készítette Bernd P, 2016.01.06
jó húsminőségű csomagolás és kiszállítási szolgáltatás kiváló
Írta: Michael S, 2016.04.19
finom
Készítette Katja B 2016. április 18-án
gyors szállítás, jó szolgáltatás
Készítette Judith M, 2016.06.04
Nagyszerű termékek
Készítette Roger B, 2016.03.29
Újra és újra 100% -os volt, mindenki lelkes volt
Készítette Roger B, 2016.12.12
Az ár/teljesítmény arány teljesen helyes .
Az egyik napról a másikra történő szállítás nagyszerű és olcsó
és a termék több mint példaszerűen szigetelt kartonnal és további hűtőelemekkel van felszerelve.
Nagyon kellemesen meglepődtem, és szeretnék újra megrendelni:-)
Írta: Dirk F, 2016.02.28
Legjobb termék.
Csak ajánlani tudom
Készítette Günther G 2016. január 4-én
Nemrég nagyon jó minősítést adtam !
Írta: Klaus S, 2015. december 15
Tökéletes. Mindig boldog.
Készítette: Mario H, 2015. december 11
Minden kiváló! Sajnos a UPS messenger a szomszédomhoz szállította a szállítást, annak ellenére, hogy egész nap otthon voltam.
2015.12.01-től
Kiváló minőségű. Ajánljuk.
Készítette Marcus R, 2015.11.25
minden nagyszerű
2015.11.03-tól
hibátlan áruk
Írta: christel H, 2015.10.27
szép munka.
Harry által 10/09/2015
Szállítás, csomagolás kiváló.
Csak az áruk minőségét tudom ajánlani.
Készítette Günther G, 2015.10.05
Ökörborda vágva hátra, csak fokhagymával és egy kis sóval ízesítve = remek
Minőség és szállítás = csúcs, csak remek
Legközelebb a bölényeket próbálják ki
GEW által 2015.09.13
Ez öröm volt! Mindkét oldalán tegye meg a steaket, és hagyja pihenni 15 percig. Fleur de Sel és bors = 1A
Írta: Ernst Wunderlich, 2015.02.21
Mostanáig nem ismertem az ökröket, de nagyon el vagyok ragadtatva!
Nyáron sláger lesz a grillen. Tudom és ajánlom.
Készítette Anita 2015.01.01-én