Vásároljon szenet, de milyen faszenet, brikettet, kókuszszenet
Vásároljon szenet, de melyiket? valószínűleg a grillek egyik leggyakrabban feltett kérdése. Szén, brikett vagy kókuszszén? Melyik szén a legjobb? Mi a különbség a szén, a brikett és a kókusz szén között? Emellett minden bizonnyal felmerül az a kérdés is, hogy jobban kellene-e járnia Gáz vagy szén grilleznie kell. Röviden foglalkozom a cikk második kérdésével.
Melyik szén a legjobb?
Függetlenül attól, hogy a szenet jobban érdemes használni grillezéshez, vagy szénbrikettet, mi a különbség a szén és a szénbrikett között, és miért nem csak a kókuszszén irányul a szakemberek körében, mire kell figyelnie vásárláskor, és van-e különbség vagy ízbeli különbség a gáz és Szén, pontosítjuk ebben a cikkben.
A grillezés során a szén, mint az autógumi, az egyik legfontosabb elem. Autóval csak az abroncsok érintkeznek az úttal, és végső soron felelősek az Ön biztonságáért és felelősségéért. Grillezéskor a szén a legfontosabb elem, mert végül is a húsát, zöldségét, kenyerét stb. Közvetlenül a szén- vagy szénbrikettre helyezi. Ez azt is jelenti, hogy grillezett ételeit közvetlenül ki van téve a szén hatásának. Ezért, ha faszenet és faszénbrikettet vagy általában faszenet vásárol, fontolja meg őket minőség és természet, megfelelés DIN szabványok és gazdasági szempontokat is át kell gondolni.
Szén gyártása
A szén alapvetően csak elszenesedett fa. A Profagus társaság (termékek Grillis és Bükkfa nyári slágere) az egyetlen olyan vállalat Németországban, amely ipari módon feketét termel tiszta bükkfából, Németországból. A tiszta bükkfát úgynevezett cölöpökben elszenesítik (karbonizálják). A fát először szárítják, majd kb. 550 Celsius fokos kemencében melegítik, a levegő kizárásával. A levegő kizárása miatt 200 fokkal magasabb eljárási hőmérséklet azt eredményezi, hogy minden olyan salakanyag, mint savak, kátrány, metanol és formaldehid jobban elválik, és lényegesen magasabb széntartalom marad. Ez A széntartalom fontos az égés szempontjából a grillben és a Minőségi jellemző. Mert így a szén gyorsabban ég és magasabb hőmérsékletet ér el. A salakanyagokat egyébként továbbra is az iparban használják, így a Profilus gyártása is nagyon környezetbarát a Meiler és Köhler eljárásokhoz képest.
Különbség a szén, a szénbrikett és a kókusz szén között
A szén és a szénbrikett közötti különbség könnyen megmagyarázható. Nál nél Faszén Ez például a fent leírt eljárás, elégetett fa, amelyben a fa szerkezete még mindig jól látható. Mindenki ismeri a durva, szabálytalan darabokat. Faszénbrikett másrészt szénporból állnak, és étkezési keményítővel párnába vagy „tojásformába” nyomják őket. A szén néhány perc alatt felmelegedhet és könnyen meggyullad. A brikettnek viszont sokkal hosszabb ideig kell égnie, hogy grillezésre használhatók legyenek. Ez természetesen annak köszönhető, hogy sokkal nagyobb sűrűségűek, mint a széndarabok. A széndarabok az elején nagyon forrón égnek, de a briketthez képest folyamatosan és gyorsan elveszítik hőmérsékletüket. Préselt alakjuk miatt ezeknek nagyon hosszú az égési ideje.
Kókuszdió szén amelyek azonban még mindig viszonylag újak a piacon, a kókuszolaj és a kókusztej előállításának hulladékából, a kókuszhéjakból állnak. Itt nem vágnak ki fát, de a maradékot újrahasznosítják, ami különösen környezetbarát. A normál szénnel ellentétben a kókuszhéjak nagyon nagy sűrűségűek. Végül ez azt jelenti, hogy a kókuszbrikettek, amelyek külsőleg nem különböznek a szénbrikettektől, lényegesen magasabb fűtőértékkel rendelkeznek. Végül mindez azt jelenti, hogy a kókuszszén sokkal tovább ég, mint a szénbrikett, melegebben ég és kevesebb maradékot éget el. A normál szénnel ellentétben (a minőségtől függően) a maradék hamu valóban kicsi, nagyon kicsi. Hosszú ideje használom a McBrikett termékeit itt, a blogban, amelyek valóban csúcsminőségűek (lásd McBrikett fotóját).
Barnaszénből származó szén nélkül
Az itt leírt szénfajták szintén az én preferált szenek, a grillezés alkalmazási területétől függően. Arra ügyelek, hogy ne használjak barnaszén-termékeket. Gyakran a boltokban lévő táskákon szerepel Faszén vagy brikett, ez nem azonos a grillsütővel vagy a szénbrikettel! Ez gyakran lignitből készült termékeket rejt, amelyek égés után sárgás hamu maradnak. A szénzsákon található DIN-CERTO szimbólum azt mutatja, hogy ez egy minőségi széntermék, amelyet a Tüv Rheinland tesztelt!
Nem tudom határozottan megmondani, hogy a lignittermékek többé-kevésbé károsak-e az egészségre, és hogy a sárga hamu a kéntartalomból származik-e, de ez számomra valahogy nyilvánvaló. És ezt nem akarom az ételemre. De tény, hogy a barnaszénes brikett bűzlik és füstöl, mint bármi más, és nehéz meggyújtani. Tehát, ha úgynevezett hosszú munkát szeretne előállítani, mint a sertéshúst vagy hasonlókat alacsony, kb. 110 fokos hőmérsékleten a grillben, akár az is előfordulhat, hogy a szén elfogy. Az egykori Weber-szenet (Long Lasting), amelyet eredetileg szénfőzésből készítettek, és barbecue körökben a fent említett okok miatt szénnek is nevezték. A Webernek vannak olyan más szénei, amelyek már nem lignitből állnak.
Röviden foglaljuk össze az eddigieket:
- A szén (nagy darab égett fa) az elején nagyon forrón ég, de a szénbriketthez képest viszonylag gyorsan elveszíti a hőt.
- A jó minőségű (préselt szénporból készült) szénbriketteknek hosszabb ideig kell égniük és égniük, ami 3-4 óra lehet.
- A kókuszszenet (a kókuszipar hulladékából származó) a fenti briketthez hasonlóan préselik, és forróbban, sőt hosszabb ideig égnek, mint a szénbrikettek (majdnem kétszer olyan hosszúak). Egyébként a kókuszszenek valamivel többe kerülnek. Úgy gondolom, hogy a további ár a jobb minőség miatt nagyon gyorsan perspektívába kerül.
Egy másik fontos szempont, hogy a kiváló minőségű szén nem füstöl és nem büdös, amikor meggyújtja! Ez az erkélyrácsoknál is nagyon fontos szempont. A brikettet homokkal is elfojthatja, és legközelebb újra felhasználhatja.
Miért ne venném meg a szenet a benzinkútnál?
A válasz elég könnyű! Vannak nagyok A szén minőségének különbségei és szénbrikett. Különösen a nyári hónapokban mindenki van Benzinkút, minden szupermarket vagy bolt venni. Sajnos ez a szén gyakran selejt, a szó legvalószínűbb értelmében. Különösen az olcsó szén esetében nem ritka, hogy rozsdás szögek, üveg vagy más (káros?) Darabok vannak a szénzacskóban, amelyek egyszerűen nem tartoznak oda. Amint azt a fentiekben már leírtuk, a csomagoláson fel kell tüntetni a TÜV DIN Plus logóját, mert akkor a Din-Certo szerint „az olyan idegen adalékanyagok, mint a faanyagvédő szerek, festékek, szurok, bitumen, üveg, salak, rozsda vagy fémszilánkok kizárásra kerülnek”.
Másik Minőségi jellemző szén az az úgynevezett „csörömpölés”, amikor kiönti a szenet (nem brikettet), vagy felemeli a zsákot. Ez a „fémes” csilingelés a jól elszenesedett szénért szól. A zsákban lévő széndaraboknak is a lehető legdurvábbaknak kell lenniük. Ha megérinti a szénzsákot, általában érezheti a csomósságot. A 10 kg-os vagy annál nagyobb tartályokban általában nagyobb széndarabok vannak bennük, mint a 3 kg-os zsákokban. A durvaság előnye, hogy hosszabb az égési idő.
Mint már említettük, az illékony, káros komponenseket el kell távolítani az elszenesedés során. Ha nem ez a helyzet, akkor a szén ellenőrizetlenül kifröccsen vagy fellángol, ami az ilyen szennyező anyagoknak tulajdonítható.
Végül, de nem utolsósorban, a szenet megfelelően kell tárolni, mert ha főleg a szénbrikettnél van nedvesség, akkor csak ártalmatlaníthatja őket. A tesztet úgy teheti meg, hogy két brikettet szorít össze a kezében. A nedves szén elég gyorsan lebomlik. Tehát a szén tárolása rendkívül fontos. Amikor néha látom, hogy a benzinkútnál a nap és a fény elhalványult a táskákkal, biztosan tudom, hogy egy évszak óta ott fekszenek, és csak ócska. Ha lehetséges, a szénzsákokat saját maga tárolja száraz, fűtött helyiségben.
Ezek a szenek nagyon jók!
Ezen a ponton szeretnék bemutatni nektek néhány (nem kimerítő) minőségileg jó szén és kókusz szén gyártót. Jó tapasztalataim vannak vele, ezért tiszta lelkiismerettel tudom ajánlani.
Legfőbb kedvencem a szén kapcsán a McBrikett kókuszszén. A cucc nagyon fantasztikus, nem büdös, nem füstöl és nagyon sokáig ég! Egyszerűen tökéletes, különösen, ha több parazsra van szüksége. A kókuszdió brikett formájában ideális Minion gyűrűhöz, valamint a holland sütőhöz. A „Kokoko Long” még tovább ég, és kiváló társ egy hosszú grillesthez is! Grillezés után elfojtom a szenet, és a következő alkalommal tovább használom őket, ez csak jó minőségű szénnel működik.
Kedvenc McBrikett
Ha szénről van szó, régebben mindig a Profagus nyári slágerét használtam. A Profagus grillszénje ugyanolyan ajánlott, mint a grillis (szénbrikett).
A Greekfire faszénbriketteket a barbecue körökben is széles körben elismerték és gyakran használják.
Greekfire szénoszlopok
Mi a jobb? Gáz vagy szén?
Végül tisztázni szerettük volna a kérdést, amelyik most jobban ízlik, a gázrácsból vagy a széngrillből grillezve? Őszintén szólva nem tudom, mi tetszik jobban. Számomra nincs különbség, amíg mindkettő csak tökéletesen felkészült. A tökéletes steak példájával elmondhatom, hogy ez a sült aromáktól függ, függetlenül attól, hogy szénből vagy gázgrillből származik, nem érdekel.
A legvégén további útmutatásokat/útmutatásokat szeretnék ajánlani a barbecue témában itt a LivingBBQ.de blogon.
Következtetés a barbecue szén vásárlásáról:
A jó minőségű vásárlás megtérül a szénnel!
- Nagyobb hő
- Hosszabb grillezési idő
- egészségesebb grillezés szénnel
- A szén újrafelhasználhatósága