Vega vagy vegán E két étrend közötti különbségtétel - My Gluten Free Life
Számos olyan étrend létezik, amely ma a növényi eredetű ételeket hangsúlyozza. Hallhatunk embereket zöldségről, vegán vagy akár vegán ételről. Hogyan lehet megtalálni? Vegyük számba ezeket az étkezési gyakorlatokat, különböztessük meg azok történetét, és beszéljük meg azokat a motivációkat, amelyek egyre több francia embert kényszerítenek ezek elfogadására.
Különböztesse meg az étkezési gyakorlatokat
Vegetáriánus vagy "vegetáriánus" diéta barátoknak
A vegetarianizmus olyan étkezési módszer, amely kizárja a szárazföldi és tengeri állatok húsának fogyasztását: vörös hús, fehér hús, hal, rákfélék, puhatestűek nélkül.
A nyugati országokban a vegetarianizmus leggyakoribb gyakorlata az ovo-lakto-vegetarianizmus, amely a tojásokat és az összes tejterméket tartalmazza a menükben.
Vannak azonban más vegetáriánus étrendek is, például a laktovegetarianizmus, amely helyet ad a tejtermékeknek, a tojás azonban nem, az petesejt-vegetarianizmus, amely a tojásokat is magában foglalja és kizárja a tejtermékeket. Vannak, akik továbbra is fogyasztanak tengeri ételeket; ezután pesco-vegetarianizmusról beszélünk. Végül a "flexi-vegetarianizmus" kifejezést egy vegetáriánus étrend jelölésére használják, amely lehetővé teszi az állati hús, leggyakrabban a hal vagy a fehér hús időnkénti bevitelét.
Vegán és vegán étrend
A vegán étrend, vagy szigorú vegetarianizmus, nem fogad el semmilyen állati terméket, beleértve a tojást, tejet, vajat, mézet vagy zselatint. Ez az étrend tehát kizárólag növényekből, ásványi anyagokból (só, kalcium) és mikroorganizmusokból áll, például élesztőből.
Nagyon gyakran egy vegán nem korlátozódik arra, hogy kizárja az állatot a tányérjáról, és a veganizmus mellett dönt, amely igazi életmódot jelent. A vegánokhoz hasonlóan a vegánok sem fogyasztanak állati termékeket. Ezenkívül általában megtagadják az állatok ember általi kizsákmányolását. Így nem viselnek állati ruhát (gyapjú, bőr, selyem, szőrme), nem használnak állatokon tesztelt méhviaszt vagy termékeket, például kozmetikumokat.
Megjegyzés: Egyes francia szótárakban a "vegán" szó férfias és nőies, mások pedig a "vegán" nemhez igazítják.
Tegnaptól máig
A vegetarianizmus és a veganizmus kezdetei
Nyugaton az ókori Görögországban vannak vegetáriánus nyomok. Az étkezési módot Pythagoras filozófus és matematikus indította el a politikai és társadalmi tiltakozás jeleként. Ez utóbbi valóban elítéli az állatáldozatokat, az általa barbárnak tartott szertartásokat. Ez az erőszakmentes tantétel gyorsan szemben áll az élőlények és a törvény közötti hierarchián alapuló filozófiai ellentámadással, hogy a csúcsát elfoglaló ember használhassa fel az állatokat és a húsukat. Az európai vegetarianizmus fokozatosan korlátozódik olyan vallási közösségekre, mint a katárok és a szerzetesek, akik a vegetáriánust bűnbánat formájának tekintik.
Keleten a vegetarianizmus nagyon korán és tömegesen alakult ki. Ez a helyzet Indiában, ahol az ősi hindu vegetarianizmus Ahimsa tanán alapul, vagyis egyetemes erőszakmentességen vagy minden élet iránti feltétlen tiszteleten. Nemcsak az állati hús (mamsâ) van kizárva, hanem a tojás fogyasztása is (utódok ellopásának megtagadása az anyától).
Az angolszász „vegán” kifejezés olyan étkezési módszert jelöl, amely 1944-ben jelent meg az Egyesült Államokban. Ez utóbbi az 1970-es években lendületet kapott, 1979-ben határozta meg a Vegán Társaság Az amerikai mint "filozófia és életmód, amely az állatokkal szembeni kizsákmányolás és kegyetlenség minden formáját kizárja, legyen szó élelemről, ruházatról vagy bármilyen más célból, és kiterjesztve alternatívák kifejlesztését és alkalmazását állati kizsákmányolás nélkül, emberek, állatok és a környezet javára ”.