Vegán mézszirup, szirup, stevia vegán útmutató
Kihasználják a méheket méztermelés céljából? Beszélhetünk-e tömeges vagy intenzív állattenyésztésről a méhészetben? A méztermelés teljes mértékben profitorientált-e, és figyelmen kívül hagyja-e az állatok jólétét? A nem más termékről folytatott vitában a táplálkozási szesz olyan különbözik, mint a mézről és annak előállításáról szóló vitában.
Egy biztos: a vegán étrendben és életmódban egy Állatkísérlet és állati termékmentes ideális állapot a mézfogyasztás kizárt. Akár agavé szirup, cukorrépa szirup vagy stevia: A vegánok a vegán méz széles választékából választhatnak növényi alternatív termékekként, amelyek ideálisak a kenyérre kenésre, sütéshez vagy a desszertek finomításához. Néhányat akár otthon is elkészíthet!
A vegán méz klasszikus édesítéshez: cukor
Ha a mézet édesítésre használják sütés vagy főzés során, akkor cukor a legegyszerűbb alternatíva. A mai szélességi fokunkon általában cukorrépából nyerik. A feldolgozás mértékétől és a gyártási módtól függően megkülönböztetjük a barnás nyerscukrot és a fehér granulált cukrot, amely számunkra háztartási cukor.
Az egzotikus cukortípusok közé tartozik a pálma cukor, amelyet az úgynevezett atta vagy cukor pálmákból nyernek, vagy a kókusz cukor a kókusz pálmából. A vegán cukor valódi alternatívái.
Minden természetes cukor: sűrített gyümölcslé
Ha nem akarja megtenni a mézszerű állag nélkül, megtalálja Sűrített gyümölcslevek és szirupok vegán alternatíva. Valószínűleg a legismertebb szirup valószínűleg Mexikóból származik Agave szirup lenni. A levet az agave virágszárból nyerik, és addig forralják, amíg szirupos állagot nem kap. Az agavé szirup egyébként édesebb, mint az asztali cukor, és főleg fruktózból áll, ezért cukorbetegeknek is alkalmas.
Sűrített levek almából, körtéből vagy szőlőből is készülnek. Egyébként nagyon könnyen meg is teheti csináld magad! Ehhez forralja fel a friss gyümölcslevet, és keverés közben párolja addig, amíg a kívánt állagot el nem éri. Egy liter sűrű gyümölcsléhez körülbelül hét-nyolc liter gyümölcslére van szükség.
Szirup: a klasszikustól az egzotikumig
Jól ismert vegán mézként elsősorban Kanadában termelik juharszirup. Különösen alkalmas különféle desszertek finomítására. Tavasszal a juharfák törzsét fúrják, hogy a kifolyó folyadékot vödörbe vagy tömlőkbe fogják. Egyébként a juharfának legalább 30–40 évesnek kell lennie, hogy képes legyen belenyúlni. Többször forralva a kapott lé szirupvá sűrűsödik. Körülbelül 40 liter juharlé szükséges egy liter szirup előállításához!
A vegán étrendben finom vegán méznek számít Répaszirup. A cukorrépa főtt ékéből nyert lé sűrűsödik, amikor a vizet forrással eltávolítják belőle. A cukorrépa-szirup kenhetőségként is ideális, de főzéskor vagy sütéskor a méz jó alternatívája is.
Házi szirup
Népszerű vegán mézes alternatíva az pitypangszirup, amelyet pitypangmézként is ismerünk. Könnyedén megteheti otthon saját készítésű. Válassza ki a pitypang virágait a fő virágzási időszakban áprilistól. Zöldek nélkül körülbelül 200 grammot forralunk fel egy liter vízzel és két-három szeletelt citrommal. Hagyja a folyadékot egy éjszakán át ülni, mielőtt áttörné a főzetet egy ruhán. Ezt egy kiló nyerscukorral felforraljuk, és addig pároljuk, amíg a folyadék szirupként besűrűsödik. A szirup megőrzése érdekében még forrón befőttesüvegekbe töltse. A pitypangszirup íze és színe az aromás erdei mézre emlékeztet, ezért kenhetőségként is ideális.
Ha Luc, fenyő vagy fenyő szirup: A méz ízletes, aromás helyettesítője a szirup, amelyet különféle, nem mérgező tűlevelű felületekből készítenek. Ön maga készítheti el, ha az oldalsó hajtások fiatal, halványzöld tűlevelű tetejét egy vagy két felszeletelt citrommal kb. 750 milliliter vízben megfehéríti. Szűrje át a főzetet egy ruhán, és párolja egy kiló cukorral, amíg a folyadék szirupos nem lesz. Töltsük befőttesüvegekbe, amíg még forrók, hogy megőrizzék a szirupot.
Vegán étrendben vannak Aszalt gyümölcsök nagyon népszerű, mivel édes ízt ad a különféle receptekhez. Ha otthon növényi tejet készít, akkor édesítéséhez egyszerűen keverjen néhány szárított datolyát a folyadékkal.
Használhat friss, cukrozatlan, kimagozott datolyákat is Dátum szirup termelni. Mivel ez nem főtt, állaga inkább a datolyavajra emlékeztet. Előnye: Számos vitamint és ásványi anyagot megtart, amelyek gyakran elvesznek a főzési folyamat során az ipari termelésben. Egyszerűen keverje össze a dátumokat azzal a vízzel, amelyben először áztatták, amíg pépes állagúak nem lesznek. A vizet és a dátumokat egy az egyben arányban dolgozza fel.
Ha Szentjánoskenyér szirup, tönkölybúza, rizs vagy yacón szirup: Az itt bemutatott szirupok mellett számos érdekes egzotikus fajta gazdagítja a vegán konyhát. Ez utóbbi egy dél-amerikai gumóból készül, amelyet főleg Peruban termesztenek.
Tiszta természet, mint vegán méz? Stevia tűz alatt
Nem sokáig a piacon, de azóta az egészségügyi viták állandó témája természetes édesítőszerként szerepel Stevia. A stevia növényből nyert kivonat nagyon dicsért előnyei: alig tartalmaz kalóriát, nem okoz fogszuvasodást és nem befolyásolja a vércukorszintünket. Jobb, mint a cukor, gondolhatja.
Gyakran azonban ízét kellemetlen, édesgyökér-szerűnek érzékelik. Azt is tudnia kell: a Stevia, amint azt a szupermarketből tudjuk, tisztán ipari termék, és alig van közös vonása a természettel. A különféle ipari eljárásokkal nyert stevia növényből származó édesítőanyagok izolátuma.