Vegán nyers étel - bevezetés - WirEssenGesund
A vegán étrend mellett egyre többen választják a nyers vegán étrendet. Legalább átmenetileg ez egy jó módja annak, hogy szervezetünket sok vitaminnal és más tápanyaggal ellátjuk. A nyers étel-étrendnek azonban jól fel kell készülnie, és be kell tartani az egyik vagy másik sajátosságot. Szeretnénk bevezetést adni a vegán nyers ételekhez, és természetesen rámutatni az előnyeire és hátrányaira.
Mi a nyers étel?
Különféle formák és meghatározások léteznek a nyers ételekre. Alapvetően azonban az összes ételt feldolgozatlanul fogyasztják. Ez azt jelenti, hogy ezeket hő, kémiai vagy mechanikai folyamatok nem változtatják meg fogyasztás előtt. Például csak hidegen sajtolt olajokat használnak olajokhoz, vagy csak a gyümölcs szárításához szükséges minimális hőmérsékletet.
Elvileg az állati eredetű élelmiszerek megengedettek a nyers élelmiszerek táplálásában is. A vegán nyers étel természetesen kizárja ezt.
Ehetsz póréhagymát nyersen?
Készítsen magadból dinnyefagylaltot (cukor nélkül)
Mit kell figyelembe vennem a nyers vegán ételekkel?
Aki nyers ételekkel kezd foglalkozni, annak először többet kell megtudnia. Gyomrunk általában nem szokott egyik napról a másikra váltani, és csak a nyers ételt emészteni. Ez különféle emésztési problémákhoz vezethet. Tehát annak, aki nyers étel-étrendet kezd, javasoljuk, hogy fokozatosan növelje a nyers étel arányát az általános étrendjében.
Ma már számos könyv található a nyers ételről. A nyers vegán önkísérlet bevezetésétől és táplálkozási terveitől a kiterjedt szakácskönyvekig terjednek, sok nyers étel recept mellett. Tehát ha azon gondolkodik, hogy belekezd a nyers élelmiszerekbe, többet meg kell tudnia speciális nyers ételkönyvekből vagy a VEBU - Vegetáriánus Egyesület honlapján.
Azok számára, akik biztonságban akarnak lenni, tanácsos konzultálni egy vegán táplálkozásra és nyers zöldségekre szakosodott táplálkozási szakemberrel. Legalább az elején a táplálkozási terveket megbeszélhetjük vele, hogy garantálható legyen az alapvető tápanyagok megfelelő mennyisége, és az előző étrendről való átmenet problémamentesen működjön.
Különösen a kesudió fontos összetevője számos vegán nyers étel receptjének
Mit ehetek még vegán nyers ételekkel?
A nyers étel konyha sokkal nagyobb változatosságot kínál, mint azt általában feltételezhetjük. Akár nyers zöldségekben is „süthet” süteményeket, vagy varázsolhat más finomított menüket. A leggyakoribbak azonban a turmixok, diófélék vagy saláták. Ez az elején is a legkönnyebb, és nem kell drága konyhai felszerelést vásárolni.
Időközben azonban már pralinét, kenyeret és tésztát kínálnak nyers ételminőségben. Így a vegán nyers étel ma már sokkal könnyebben megvalósítható, mint néhány évvel ezelőtt. Meg kell azonban szokni, hogy nem eszik meleg ételeket. Általában 40 Celsius fok körüli hőmérsékleti határ érvényes.
De ami még mindig különösen nagy kihívást jelent, az az, hogy ragaszkodunk a vegán nyers ételhez útközben vagy utazás közben. Nagyon kevés étterem van felszerelve vagy tudja kezelni. Következésképpen a jó elkészítés elengedhetetlen a nyers ételek étrendjéhez.
A vegán nyers ételek előnyei
Az étrendben a nyers étel mennyiségének növelése pozitív hatással lehet a szervezetre. A statisztikák azt mutatják, hogy például a nyers élelmiszerek szakembereinek átlagos súlya lényegesen alacsonyabb az általános népességhez képest, ezért általában karcsúbbak, és egyes esetekben szintén fittebbek. A gyümölcs- és zöldségfélék magas aránya, valamint a bennük található tápanyagok és ásványi anyagok magas aránya szintén állandóan pozitívnak tekinthető.
Még azt is feltételezik, hogy a feldolgozatlan élelmiszerekre való nagyobb figyelem csökkentheti az allergiára és az élelmiszer-intoleranciára való hajlamot. Melegítés vagy tartósítás révén sok egészséges tápanyag elvész. Különösen a hőérzékeny vitaminok szenvednek nagyon. Ezenkívül jelentősen nő az élelmi rostok és a másodlagos növényi anyagok aránya. Különösen az előbbi okozhat problémákat az elején, de általában jó az emésztésre.
Ezért érdemes nyers ételeket követni legalább egy bizonyos ideig.
Minden nyers étel alapja a különféle gyümölcsök, zöldségek és saláták
A vegán nyers ételek hátrányai
A nyers vegán étrendre való állandó átállást sokan kritikusnak tartják. Vannak bizonyos tápanyagok, amelyek ellátottsága elégtelennek minősül a kizárólag nyers élelmiszerek révén. Ide tartoznak a különféle vitaminok, például a B1, B6 vagy a béta-karotin. Más anyagokat elegendő mennyiségben fogyasztanak, de a szervezet nem tudja optimálisan felhasználni. Ez különösen az A- és E-vitaminokra vagy az ásványi anyagokra, például a magnéziumra vagy a vasra vonatkozik. Összeállítottuk az összes vegán vas-tartalmú étel listáját.
A Német Táplálkozási Társaság továbbra is elégtelennek minősíti a cink, kalcium és jód, valamint a B12, D és B2 vitamin ellátását. Következésképpen sokkal fontosabb, hogy a nyers vegán étrendben foglalkozzunk az ételek különféle összetevőivel, mint pusztán vegán étrenddel.
A vegán nyers étel pusztán táplálkozási hátrányain kívül viszonylag drága is. A változatos étrend biztosításához bizonyos alapvető konyhai eszközökre van szükség. Ide tartozik legalább egy víztelenítő és egy jó és erős keverő.
Egyébként az egyes összetevők, mint a dió vagy az aszalt gyümölcs, általában nem állnak rendelkezésre nyers élelmiszer minőségben a szupermarketben. Vagy túlmelegedtek, vagy valamilyen más módon dolgozták fel őket. Tehát továbbra is függ a speciális nyers élelmiszerboltoktól, és ennek megvan az ára.
Következtetés a vegán nyers ételről
A vegán nyers étel kétélű kard. Ideiglenesen minden bizonnyal valami jót tehet a teste számára egy nyers étel-étrenddel - de hosszú távon ez meglehetősen nehéz lesz. Ami azonban otthon nagyon jól működik, utazás közben, útközben vagy a szakmai életben gyorsan eléri a határait. A jó elkészítés tehát minden az egészséges nyers étel étrendben.