Vegán tisztán növényi étrend - Hírek áttekintése
Vegán | Tisztán növényi étrend
Németországban minden tizenegyedik felnőtt (kilenc százalék) érdeklődik a vegán életmód iránt, de valójában csak kettő vegán. Ez a YouGov közvélemény-kutató intézet online felmérésének eredménye volt. Ez egyrészt összefüggésbe hozható azzal a ténnyel, hogy a vegán táplálkozás még mindig egyenlő a.
tartalom
Mire érdemes figyelni a vegán étrendben?
Fennáll-e az alultápláltság veszélye?
Könnyű vegán főzni?
A veganizmus meghaladja az étrendet
Cikkek a témáról
Lemondva mindenről, amit eddig tud, ami jó ízű és jó hangulatba hozza: hús, hal, gyorsétterem, édesség, tej, méz, tojás. A vegán pedig azt is jelenti, hogy megtagadják a feldolgozott állati termékek, például a zselatin fogyasztását.
Milyen vegetáriánusok vannak?
Nem minden vegetáriánus egyforma. A BILD bemutatja a legfontosabb típusokat:
Ovo-lakto-pisco vegetáriánusok: Ne egyél húst, hanem halat, tojást és tejterméket. A hús elkerülésének legegészségesebb módja.
Lacto-ovo vegetáriánusok: Tartózkodjon a hústól, de a növényi táplálék mellett fogyasszon tojást, tejet és tejtermékeket is. Egészséges.
Laktó vegetáriánusok: Kerülje a húst és a tojást, de tejtermékeket fogyasszon. Nem optimális ellátás!
Másrészt sok ember fejében továbbra is fennáll az az előítélet, hogy csak az alternatívák és a hippiék fogyasztanának csak növényi eredetű ételeket és az állati eredetű termékeket.
A németországi csaknem 800 000 vegán azonban elsősorban egészségügyi és erkölcsi okokból lemond a húsról - az állat- és éghajlatvédelem nagy szerepet játszik a döntésben. A gyapjúból vagy bőrből készült ruházat kerülése szintén a következetes veganizmus része. A vegánok különösen kritikusan tekintenek a haszonállatok széles körű tömeges tartására, amelyből az emberek profitálnak.
Mire érdemes figyelni a vegán étrendben?
„Minden vegánnak ügyelnie kell arra, hogy változatosan és kiegyensúlyozottan étkezzen. Minél színesebb, annál jobb "- mondja Christian Vagedes a Veganen Gesellschaft Deutschland e.V.-ből." A hüvelyesek, a diófélék és a magvak is fontosak. "
Élő vegán
A főzőiskola Tud-e vegán sütni almás pitét?
Tanácsok a vegetáriánusok egészséges életmódjáról?
Éppen a nagyböjt idején Ez a VEGAN terület
„Nagyon fontos: a szervezetben a B12-vitamin szintjét kétévente meg kell vizsgálni, és ezután be kell szívni egy B12 cukorkát. A B12-et ma már a vegán ételek is tartalmazzák, például a szupermarketből származó vegán joghurtban "- mondja a vegán.
A Német Táplálkozási Kutatóintézet szerint az alábbi ételeket vegán étrendben kell fogyasztani, vagy figyelni kell a következőkre:
- Naponta 1-2 liter kalciumban gazdag víz (legalább 150 mg kalcium/liter) és más alkoholmentes, alacsony kalóriatartalmú italok
- Legalább 400 gramm vagy 3 adag zöldség naponta kalciumellátáshoz (gyakrabban válasszon sötétzöld zöldséget - több kalciumot tartalmaz)
- Legalább 300 gramm vagy 2 adag friss gyümölcs naponta - kiegészítve szárított gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel
- Körülbelül napi 2-3 étkezés teljes kiőrlésű gabona és burgonya
- Napi 50-150 gramm szójaből (szójatej, joghurt, tofu, tempeh stb.) És más hús-alternatívákból (például seitan) készült fehérjetermékek
- Válasszon napi 2-4 evőkanál természetes növényi olajat és zsírt az omega-3 zsírsavak, különösen a repce-, lenmag- és dióolaj ellátásához
- Legalább napi 15 perc napfény a D-vitamin termeléséhez. Továbbá: legalább 30 perc fizikai aktivitás naponta
Fennáll-e az alultápláltság veszélye?
Igen, ez megtörténhet, ha nem végez elegendő kutatást az ilyen típusú étrendről.
Előítéletek a vegán étrend ellen
Vegetáriánus Egyesület Németország
A vegetáriánus és vegán étrend még mindig tele van előítéletekkel. A BILD megnevezi a leggyakoribb kliséket, és megkérdezi a Német Vegetáriánus Szövetséget (VEBU), mi ez.
Hiánytünetek
A vegán étrendtől beteg lesz, hiánytüneteket kap. Ez helyes?
VEBU: „Az American Dietetic Association (ADA) a jól megtervezett vegán és más vegetáriánus táplálkozási formákat az élet minden szakaszára alkalmasnak minősíti. A német táplálkozási társaság (DGE) a vegetáriánus étrendet is állandó táplálékként ajánlja.
A húsfogyasztás a civilizáció gyakori betegségeinek egyik fő oka: elhízás, cukorbetegség, allergia, szív- és keringési betegségek, magas koleszterinszint, sőt rák. Számos betegség és allergia oka megtalálható az állati fehérjékben. Számos tanulmány igazolta ezeket a kapcsolatokat. Csak Németországban a betegség költségeinek 30 százaléka az étrenddel összefüggő betegségekre vezethető vissza. A teljes vegetáriánus étrend képes meggátolni ezeket az életmódbeli betegségeket. Ezenkívül ezeknek a betegségeknek a kezelésében sikeresen alkalmazhatók. Az olyan sportolók, mint Patrik Baboumian, bebizonyítják, hogy a legjobb sportteljesítmény és a vegán táplálkozás jól passzol egymáshoz.
Kiegyensúlyozatlan étrend
A vegetáriánus és vegán étrend nem ízlik, mert csak gabonát és zöldséget fogyaszt.
VEBU: „A gabonaevő hippi kliséje már régen elavult. A különféle zöldségfélék, gyümölcsök és gabonafélék bősége mellett a vegán-vegetáriánus kínálat növekszik a szupermarketekben, menzákban és menzákban, éttermekben és szállodákban. Ha hébe-hóba valami kiadósságra van szüksége, tiszta lelkiismerettel válthat az egyre növekvő hús-, kolbász- és akár hal-alternatívákra (seitan, tofu, csillagfürt vagy tempeh). Ma már szinte nincs olyan étel, amelyet ne lehetne növényi alapon előidézni. A vegán csúcsszakácsok, mint Hildman Attila, azt mutatják, hogy a nélkülözés nem kérdés. "
Költségtényező
A vegán és a vegetáriánus étrend sokkal drágább és összetettebb.
VEBU: „Időközben egyre több szupermarket és drogéria kínál alacsony áron vegán ételeket. Számos más módszer is kínál olcsó vásárlást, például a heti piacon vagy közvetlenül a gazdától. A kérdés, amelyet mindenkinek fel kell tennie magának: a mibe akarom fektetni a pénzemet hosszú távon? Kiváló minőségű és egészséges ételekben és a saját egészségében? A hús és a gyorsétterem nem olcsóbb, egyszerűen nemcsak pénzzel, hanem egészségünkkel és éghajlatunkkal is fizetünk érte. "
Jótétemények
A vegánok csak állatokra gondolnak, nem törődnek az emberekkel.
VEBU: „Sok oka lehet annak, hogy vegetáriánus vagy vegán. A legtöbb esetben ezek nem korlátozódnak az állatjólétre, hanem a húsfogyasztással járó általános problémák ismeretén alapulnak. Az olyan témák, mint a klímavédelem, a fenntarthatóság és mindenekelőtt a világ éhsége, kifejezetten emberi aggodalmak. Azon a területen, amely egy kilogramm hús előállításához szükséges, 200 kilogramm paradicsomot lehet betakarítani ugyanabban az időszakban. Az éves globális gabonatermés körülbelül 50% -át és az éves globális szójabab-betakarítás 90% -át az állatoknak táplálják, ahelyett, hogy emberi táplálékként használják. Hét másodpercenként valahol a világon egy tíz év alatti gyermek éhen hal, mert hiányzik az élelem. "
Radikális peremcsoportok
A vegánok mind hippi, radikálisok, akiknek sietve rá kell kényszeríteniük másokra a világnézetüket.
VEBU: „A vegetáriánus-vegán életmód már régen megérkezett a társadalom közepébe. A vegetáriánus és vegán emberek száma folyamatosan növekszik Németországban. Körülbelül hétmillió ember él Németországban húsmentesen, a lakosság mintegy nyolc-kilenc százaléka. Az a tény, hogy a vegán életmód sok ember számára is érdekes, a legkülönfélébb területeken tapasztalható: a vegetáriánus/vegán szakácskönyvek fellendülése, a vegetáriánus receptek és életmód magazinok előfizetőinek számának növekedése, a vegetáriánus-vegán kínálat növekedése a szupermarketekben és az egyre nagyobb és jobb választék az éttermekben, Menzák és kávézók. "
A vegán étrendet követőknek jól meg kell tervezniük étrendjüket, mivel bizonyos tápanyagoknak egyensúlyban kell lenniük, például vasnak, jódnak, kalciumnak vagy D-vitaminnak.
Könnyű vegán főzni?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) nem tanácsolja a tisztán vegán étrendet - legalábbis a terhes nők, a szoptató nők és a gyermekek számára, mivel bizonyos tápanyagokat - mindenekelőtt a B12-vitamint - kiegyenlít a dúsított szójaitalok stb. Meg kell válni. Ellenkező esetben csak a tabletták segítenek akut hiány esetén.
A vegán önként tartózkodik minden állati eredetű terméktől - ezért óhatatlanul sok élelemről kell lemondania.
Egyre több étterem kínál vegán ételeket, de egyetlen vegán sem kerülheti el a vegán főzés megtanulását.
A tojás és az állati tej növényi alapú alternatívái
Érett banán tojás helyett
Nagyszerű süteményekhez: Egyszerűen pépesítse a banánt (egy fél banán helyettesíti a tojást), és keverje bele a tésztába. Ezután könnyedén megkóstolhatja a banánt a tortában.
Tojás helyett keményítő liszt és szójaliszt
A lisztet összekeverjük vízzel, és alkalmas süteményekhez és süteményekhez (egy evőkanál liszt helyettesíti a tojást). A szójaliszt azonban jellegzetes utóízt hagyhat.
Tojás helyett almaszósz
Nagyon alkalmas muffinhoz és nedves tésztához. Az sütés során az alma íze szinte teljesen elvész. Három evőkanál almaszósz helyettesít egy tojást.
Tojáshelyettesítő por
A kész kötőanyag főleg kukoricakeményítőből és csillagfürtlisztből áll, és vízzel keverjük össze. Ideális könnyű süteményekhez, süteményekhez vagy pogácsákhoz. Egy teáskanál tojáspótló por 40 ml vízzel elkeverve helyettesítheti a tojást. A tojáshelyettesítő por egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban és jól felszerelt szupermarketekben kapható, 200 gramm 66 tojást pótol és körülbelül 6 euróba kerül.
lenmag
A lenmag különösen alkalmas teljes kiőrlésű süteményekhez. Két evőkanál őrölt lenmag, három evőkanál vízzel keverve, egy tojást helyettesít.
szójatej
Teljesen helyettesíti az állati tejet, a szupermarketben különféle ízekben is kapható. Ideális joghurt, tejszínhab, majonéz, fagylalt, puding és tofu feldolgozására.
Rizs tej
Őrölt és főtt teljes kiőrlésű rizsből áll, amelyhez növényi olajat adnak. Különböző ízekben kapható édestől a sósig, fehérje- és gluténszegény és nagyon allergia-barát.
Tönkölytej
Vízzel és olajjal tönköly őrlésből nyerik, főzve és enzimekkel keverve. Vigyázat: a szénhidráttartalom viszonylag magas!
Mandulatej
Teljesen helyettesíti az állati tejet, és íze olyan, mint a folyékony marcipán. Egyszerűen vásároljon mandula vajat az egészségügyi élelmiszerboltokban, és oldja fel vízben. Vagy készítsd el úgy, hogy a duzzadt, kifehérített és hámozott mandulát vízzel egy turmixgépben ledarálod.
Kókusztej
A kókusztejet leginkább rizses ételek készítésére használják, egzotikus ízt ad az ételeknek és a magas zsírtartalom miatt nagyon krémes. A kókusztej szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és ázsiai szaküzletekben kapható.
Néhány alaptermék, amelyet a „normál étkezők” konyhájában természetesnek vesznek, nem állnak rendelkezésre a vegánok számára. De sok közülük nagyon jól pótolható.
- Szinte az összes tejtermék helyettesíthető szójatermékekkel. Figyelem: az íze kicsit más! A szószokban vagy a sütésben azonban nem kell más kompromisszumot kötni e tekintetben.
- A tojás sütéskor különösen szükséges. Van egy helyettesítő por számukra, amely lényegében keményítőből és zsírból készül. A gyakran kívánatos sárga színt utánozhatjuk például sáfránnal.
- Van szójasajt is, de ezt csak korlátozott mértékben lehet használni, mert nem folyik, ami hátrányt jelent például a pizzáknál. A szójasajt nagyon alkalmas kenyér öntetére.
Ha vegánul akarsz főzni, sok ételt a semmiből kell megismerned. Ennek ellenére nem nehéz vegán főzni. De eltart egy ideig, mire a bonyolult ételek is sikeresek. Ezért elengedhetetlen egy kis türelem.
A veganizmus meghaladja az étrendet
Ha vegán életmódot szeretne élni, akkor nem elegendő a húskészítményeket és más állati ételeket kivágni a menüből. A veganizmus magában foglalja az állati összetevők elkerülését a kozmetikumokban, a ruházatban, a cipőkben és az élet minden más területén. Ily módon a „vegán” egy új, környezettudatos életmód leírásává válik - és ez egy trend! Ezért a vegánok folyamatosan növekvő tartományt várhatnak ezeken a területeken.
► Ruházat és kiegészítők: Néhány márka, például az American Apparel, teljes vegán kollekciókat kínál. Az olyan sztárok, mint Natalie Portman színésznő, vegán cipőt viselnek. Gwen Stefani zenész vegán cipő- és táskagyűjteményt hozott elő.
Vegán cipő vásárlásakor mindenképpen figyeljen a bőr alternatívájának minőségére! Mivel jelentős különbségeket kell megfigyelni. A H&M műbőr cipője alig említést érdemel, míg az „avesu” webáruház több mint 40 márka elegáns modelljeit, tornacipőit, futó-, sport- és túracipőit kínálja. Minden cipő teljesen állati eredetű termékek nélkül készült, természetes anyagokból vagy kiváló minőségű műanyagokból - és mindenképpen meggyőző minőségben.
► Kozmetikumok: A vegán kozmetikumok nem csak állati termékeket tartalmazhatnak, hanem mindenekelőtt állatkísérletek nélküli laboratóriumokból származhatnak! A diszkontoktól és a drogériáktól a luxus szépségszalonokig köztudott, hogy aki szép akar lenni, nem hagyja, hogy az állatok szenvedjenek.
► Tisztán vegán szupermarket: A Veganznak már hét fióktelepe van Németországban.
► Vegán gyorsétterem: Vincent Vegan meghódítja Hamburgot.
► „Barcoo”: A vonalkód-leolvasó feltárja az összetevőket, és így biztonságban lehet.
► Fogamzásgátlás: Az "Einhorn" cég (szlogen: "Ne rohadj a természettel") kazeinmentes ínyeket kínál.
Az óvszerek szinte mindig tartalmazzák az állati kazeint, amely a kvark és a sajt fő összetevője, és amelyek szilárd állagukat a kazein koagulációjával érik el. Az állati glicerin a vízalapú kenőanyagok általános összetevője is.
► Életmódmagazinok: A magazinpolc elképzelhetetlen e téma nélkül. Nyolc tisztán vegán témájú folyóirat a főzés, a divat és az életmód területéről már meghódítja Németországban a kioszkokat: „Főzés csont nélkül”, „Das Vegan Magazin”, „Vegan & Bio”, „Veggie Journal - VEGAN”, „VeganLive - Ein egy kis vegán mindenkinek "," nekem vegán "," Noveaux "és" vegán jó élet magazin ".