Vegán tojáspótló 6 vegán tojás alternatíva Készítsen tojáspótlót maga
2020. március 26., szerző: Julia Heidorn Kategóriák: Táplálkozás
Tojás nélkül nem kell vegánnak lenned - csak: melyik vegán tojáspótlót használhatod sütéshez és főzéshez? Az Utopia számos olyan ételt és terméket állított össze, amelyek megkönnyítik a tojás pótlását .
A vegánok általában nem fogyasztanak állati eredetű termékeket, de sok vegetáriánus vagy sokoldalú is szeretne tojást vagy kevesebb tojást fogyasztani. Ennek számos oka van: egyrészt vannak problematikusak Lakhatási feltételek tojótyúkok és hímek leölése csaj tojótyúkok tenyésztésében. Másrészt a rendszeres tojásbotrányok arról a tényről, hogy például a tojás nyugtalanító Antibiotikumok vagy szennyező anyagok, például dioxinok szennyezettek.
6 ötlet a vegán tojáspótlókhoz
Aki vegán tojáspótlót keres a konyhába, annak számos lehetősége van. Csak a „klasszikus” főtt tojást nem lehet zöldséges alternatívákkal előidézni. Minden másra vonatkoznak - többek között - a következő trükkök és termékek.
1. Az avokádóból, banánból és almaszószból készült gyümölcspüré helyettesíti a tojásokat
Mikor kötőanyag Sütéskor a gyümölcspüré kiváló vegán tojáspótló. A sós ételekben a pürésített avokádót részesítik előnyben "vegán tojásként", banánpüréként vagy almaszósz a sütni. A gyümölcspüré az egyik legegyszerűbb módja a tojás pótlásának: elvégre mindenhol lehet gyümölcsöt vásárolni, és könnyedén elkészíthet almamárt.
A tömeggel ez azt jelenti: kísérletezzen egy kicsit. A tojás cseréjéhez szükséges gyümölcspüré mennyisége a többi összetevőtől és annak főzésétől függ. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül egy fél banánpép vagy egy evőkanál almaszósz helyettesítheti a tojást. Míg gyakran lehet megkóstolni a banánt tojáshelyettesítőként, az almaszósz viszonylagos ízléstelen.
Ha a recept tojás formájában Tojásfehérje akkor a habzó víz, olaj, liszt és sütőpor keveréke megfelelőbb.
Egyébként az avokádóval „tojást” is lehet készíteni kenyérre öntetként: az avokádóval indiai sóra van szükség "Kala Namak"**, amely hidrogén-szulfidot tartalmaz, ezért íze tojás. Megtalálható egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. Ez a só alkalmas például a tojás ízének megteremtésére salátákban - vagy akár vegán "rántotta" felkészülni.
2. A lenmag a kiadós sütemények vegán tojáshelyettesítőjeként
A lenmag ideális vegán tojáspótló a kenyér és más kiadós sütemények számára. lenmag kapható egészséges élelmiszerboltokban és egészséges élelmiszerboltokban, de a szupermarket sütési részlegében is. Körülbelül egy evőkanál lenmag három kanál vízzel elkeverve egyenértékű egy tojással. Szintén Csicseriborsó liszt és a vízzel elkevert szójaliszt (két evőkanál liszt és két evőkanál víz) alkalmas kötőanyagként a pékárukban.
3. Tofu - helyettesíti a tojást a vegán "rántottával" is
Ízletes vegán tojáspótlóként a tofu ideális a "rántotta" elkészítéséhez. Ennek számtalan különböző módja van. A felhasznált tofu típusa és egyéb összetevői az egyéni ízléstől függenek.
Ahhoz, hogy sütés közben egy tojást a tésztában pótolhasson, kb. 75 gramm selymes tofut pürésít, és összekeveri a tésztával. A tisztított selymes tofu tojás alternatívaként is alkalmazható Quiches vagy Rakott, mert eláll, mint egy igazi tojás. Akár krémdesszertekhez is használhatja - de ezután ki kell egyensúlyoznia a szemcsés szója ízét valami savannyal.
A tofu ma már szinte minden szupermarketben kapható, de mindig megvásárolható mindenféle változatban az egészséges élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban.
4. Tojáspótló: rántotta csicseriborsóból és tésztából
Ez a vegán tojáspótló egy kicsit összetettebb, mint pusztán a tofu használata: Ehhez addig pürésítjük a főtt tésztát, amíg darabos nem lesz. Ezután a csicseriborsót külön pürésíti kurkumával, amíg krémes massza nem alakul ki. Összekevered és ízesíted a keveréket (a tojás ízéhez nagyon fontos: Kala Namak). Ezután egy serpenyőben sütjük az egészet hagymával és zöldségekkel "rántottaként". Melegítés nélkül inkább egy tojásos saláta (a vegán majonéz is alkalmas).
5. Tojáspótló por: sokoldalú
Vegán tojáspótló Por forma, Például a Natura ** -tól megvásárolhatja egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban, valamint vegán online üzletekben. De légy óvatos: egyes termékek például pálmaolajból származó monogliceridet tartalmaznak.
A port - a szükséges mennyiségtől függően - összekeveri vízzel, majd összekeveri a többi hozzávalóval. Ez a tojáspótló édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas.
6. Tojáshó tojás nélkül
A csicseriborsó vízzel (a pohárból/kannából származó víz) tökéletes tojásfehérjét készíthet, ami ugyanolyan szilárd. Az utópia alkalmazottai már készítettek belőle mousse au csokoládét. Csak annyit kell tennie, hogy habosítja az amúgy leöntött vizet, és adjon hozzá egy kis sütőport vagy szentjánoskenyér. Az egészet aquafabának vagy vegán tojásfehérjének hívják.
A vegán tojás "nincs"
Egyébként nem mindig kell tojásnak lennie: tapasztalataink szerint sok receptben, amikor tojásra van szükség, a tojás könnyen kihagyható, különösen sütés közben. Tojásfehérje helyett használhatja például a csicseriborsó vizet is. A quiche-ben a selymes tofu vagy a kesudió krém jó vegán tojáspótló.
Szöveg: Julia Heidorn & Utopia-Team
Van ötlete és javaslata a tojáspótlóval kapcsolatban, amely bevált a mindennapi életben? Írjon nekünk a megjegyzésekben!