Vegán vagy egészséges Ez rossz kérdés! Táplálkozási gyógyszer
„A vegán nem lehet egészséges!” - a vegán étrendnek ez a gyakori értékelése táplálkozási szempontból kissé furcsának tűnik. Mert: Egy reflektálatlan kritikai értékelés azon a téves feltételezésen alapul, hogy alapvető különbség van a vegyes ételek (= minden rendelkezésre álló = nincs hiány = egészséges) és a vegán ételek között (= korlátozott ételválaszték = hiány = egészségtelen). Ez rossz. Inkább a tény: a vegán étrend ugyanolyan egészséges vagy egészségtelen lehet, mint a nem vegán vegyes étrend.
Hasznos pillantás a valóságra
Tekintettel hazánk táplálkozási realitására, a vegán étrend egészségügyi kockázataival kapcsolatos nyilvános figyelmeztetések meglehetősen abszurdak. Természetesen vannak olyan tragikus - mert elkerülhető - esetek, amikor a hibás vegán étrend visszafordíthatatlan neurológiai károsodást szenved (Karakaya et al. 2006, Franssen et al. 2017). Mindegyik eset egy eset túl sok, de az előfordulásokat egyrészt meg lehet számolni.
Ez máshol teljesen másképp néz ki: Bár a B-vitamin-hiány okozta neurológiai károsodás ritka, a németországi hat-tizenkét éves gyermekek 94% -a (!) Nem éri el az ajánlott zöldségfogyasztást (DGE 2008). Felnőtteknél a vegánnal kapcsolatos alultápláltság egyes eseteivel szemben az emberek milliói is súlyos étrenddel összefüggő betegségben szenvednek, amelyeket nem a vegán étrend okoz, hanem az állítólag "egészséges", húsalapú és hiperkalórikus vegyes étrend eredménye:
- Németországban az összes férfi 67% -a és a nők 53% -a túlsúlyos vagy elhízott (Mensink et al. 2013)
- A németországi gyermekek és serdülők 15% -a túlsúlyos vagy elhízott (Kurth és Schaffrath-Rosario 2007)
- az összes német kb. 30% -ának zsírmája van (Weiß et al. 2014)
- az összes német kb. 7% -ának van 2-es típusú diabetes mellitusa (Heidemann et al. 2016)
- ca. Az összes rák 30% -a étrenddel kapcsolatos (WCRF/AICR 2007).
Az étrenddel összefüggő megbetegedések ezen járványos arányai több másodlagos betegséggel, halálesetek millióival, a betegségekkel összefüggő jelentős DALY-veszteségekkel (a fogyatékossággal kiigazított életévek) és a nettó gazdasági költségekkel járnak a háromjegyű milliárdos tartományban - nem beszélve az emberi szenvedésről (és különösen az állatok szenvedéséről). Vitathatatlan a vegán gyermekek potenciális egészségügyi kockázata, akiknek szülei nem fordítanak kellő figyelmet az étel kiválasztására. De azoknak a gyermekeknek a száma, akiknek súlyos egészségügyi problémái vannak az általános iskolában a hiperkalória és egyéb alultápláltság miatt, valószínűleg milliószor nagyobb.
Érdeklődésen alapuló közfelfogás
Ezzel szemben ezek a számok nem azt jelentik, hogy minden vegán automatikusan egészségesebb életet él, mint minden nem vegán. Azok azonban, akik e drámai fejleményekre tekintettel a vegán étrend lehetséges egészségügyi veszélyeire összpontosítanak, nem ismerik fel az étrenddel összefüggő egészségügyi veszélyek közötti összefüggéseket. Például az előző szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter, Christian Schmidt (CSU) játszik itt különösen dicséretes szerepet, aki minden alkalommal figyelmeztetett a vegán étrend veszélyeire, de szívesen pózolt sörrel a kezében (évente: 74 000 alkohol okozta haláleset Németország), és aki kifejezetten elutasította a WHO ajánlásainak végrehajtását az étrenddel kapcsolatos betegségek elleni sikeres küzdelem érdekében (kulcsszó cukoradó).
Nyilvánvaló, hogy ezek az érvek nem az egészségpolitikai követelményekre összpontosítanak, hanem az ipari és a lobbi érdekeire. Aki vegánokat „ételideológiával” vádol, de ugyanakkor minden bizonyíték ellenére megakadályozza a táplálkozás szempontjából értelmes megelőzés hatékony intézkedéseit, közönséges butaságot és kétes propagandát folytat.
A valós ellátási helyzet
Mivel a vegánok táplálkozási kínálatára vonatkozó adatok nagy része abból az időből származik, amikor a vegán ételkészlet, beleértve a dúsított (dúsított) termékeket, közel sem volt olyan jó, mint manapság, nincsenek értelmes tanulmányok a jelenlegi táplálkozási helyzetről. Ezt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is kijelenti közleményében (Richter et al. 2016): "Jelenleg nincsenek értelmes tanulmányok vegán emberekkel az ellátási helyzet átfogó értékeléséhez [...]." Ebben a tekintetben nincs olyan értelmes tanulmány, amely alapvetően megnövekedett egészségügyi kockázat z. B. a vegán gyermekétkeztetés összefüggésében mutatja be.
A vegán táplálkozás iránti kritikus álláspontjával tehát a DGE nemzetközileg egyedülálló: Ellentétes vagy lényegesen kevésbé kritikus állítások vannak nemcsak az Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémiától (ÉS 2016), a világ legnagyobb táplálkozási orvosi társadalmától, de z. B. Kanadából (Amit 2010), Nagy-Britanniából (Phillips 2005), Ausztráliából (NHMRC 2013) vagy más európai országokból (NPPHD 2015) is. Csak találgatni lehet a DGE lehetséges motívumairól.
Következtetés: a legfontosabb az egészséges
Tehát a következtetés valójában nagyon egyszerű: A vegyes ételek (= egészségre nem veszélyes) és a vegán (= egészségre veszélyes) közötti különbségtétel ostobaság. A vegyesen fogyókúrázók nagyon egészségesen vagy egészségtelenül étkezhetnek, és ugyanez vonatkozik a vegánokra is. A jól átgondolt vegán étrend még a potenciálisan veszélyeztetett fázisokban is, mint a terhesség, a szoptatás vagy a gyermekkor, kevésbé kritikus az egészség szempontjából, mint a meggondolatlan vegyes étrend. Táplálkozási tanácsok esetén ez azt jelenti, hogy minden embernél különböző dolgokat kell figyelembe venni és figyelembe venni - az egyéni étrendtől függően. Ez egyaránt vonatkozik a vegánokra és a nem vegánokra.
Ez a megjegyzés először a Deutsche Apotheker Zeitung (40/2017) címen jelent meg 2017. október 5-én.
A sokat vitatott megjegyzésre "Vegán étrend: ki ideologikus itt?" itt van.
Az INTERPHARM 2018 előadásának forgatókönyveVegán és vegetáriánus étrend: de biztonságos!"Van ... itt.