Vegánok és nem vegánok
vegane-gesellschaft.de
Суббота, 30 июня. 2012
Vegánok és nem vegánok
A DGE véleménye a vegán gyermektáplálkozásról
Az ÖGE és német testvértársasága [DGE] azonban a tisztán vegán étrendet a terhesség és a szoptatás, valamint az egész gyermekkor és serdülőkorban úgy ítéli meg, hogy alkalmatlan a megfelelő tápanyagellátás és a gyermek egészségének biztosítására. A terhesség alatt elegendő tápanyagellátás tisztán vegán étrend mellett még az étkezés körültekintő megválasztása mellett sem lehetséges.
(Der Standard, 2012. április 26.)
[Kérdés:] Ki ne fogyasszon vegánt semmilyen körülmények között? [Válasz:] Gyerekek. Kiegyensúlyozott étrendre van szükséged ahhoz, hogy egészséges legyél. Kisgyermekeknél először fel kell építeni a sejttömeget, ehhez állati anyagok szükségesek.
(Frankfurter Rundschau, 2012. május 4.)
Másrészt [Antje] Gahl [a DGE-től] nem javasol olyan vegán ételeket, amelyekben kerülni kell az állati eredetű termékeket, például a tojást és a tejtermékeket: "Vegán étrend esetén a gyermekek fontos tápanyagok hiányának veszélyét kockáztatják." Vegetáriánus igen, vegán nem: Így látja Alexandra Borchard-Becker táplálkozási szakember a Consumer Initiative-ból.
(Volksstimme, 2012. április 18.)
A fokozott táplálkozási igényű betegeknek, csecsemőknek és kisgyermekeknek, serdülőknek, időseknek, terhes és szoptató nőknek nem ajánlott tisztán növényi étrendet fogyasztaniuk.
(UGB-Forum Spezial 2007, 11)
Ha a szülők vagy a gyermekek kiegyensúlyozott és változatos ovo-laktó-vegetáriánus étrend mellett döntenek - hús és hal nélkül, de tojással és tejtermékekkel -, akkor ezt állandó táplálékként lehet ajánlani. Ha a gyermekek és serdülők pusztán növényi étrendet fogyasztanak, amelynek során teljesen eltekintenek az állati ételektől - beleértve a mézet is - vegánnak nevezik őket. A DGE a vegán étrendet alkalmatlannak tartja minden gyermek számára.
(DGE sajtóközlemény, 2011)
A vegán gyermek táplálkozása nem lehetséges. A német táplálkozási társaság (DGE), és a táplálkozástudomány képviselőjeként, valamint olyan ezoterikus táplálkozási szakértők, mint Raya Gericke (a Frankfurter Rundschau fenti idézetében), aki "elvégezte a kínai diagnózis és táplálkozás képzését" (Keilbach 2012) . A DGE erre a leghitelesebb bizonyítékot dolgozott ki, amint azt egy tavalyi sajtóközleményben közzétették (ebből az utolsó fenti idézet). Ebben a „részletes technikai tájékoztatóban” (DGE 2011. évi sajtóközlemény) „Vegán étrend: tápanyagellátás és egészségügyi kockázatok csecsemő- és gyermekkorban” 1 és 54 tudományos forrásában ezeket az állításokat be kell bizonyítani. Ez a szöveg (a továbbiakban: a DGE állásfoglalása) egy bevezetőből és egy következtetésből áll, és a fő részben (egy rövid általános szakasz mellett) a tápanyagokat tárgyalja: energia/fehérje, vas, kalcium, jód, cink, B12-vitamin, D-vitamin és Omega-3 zsírsavak. Ebben a kritikus vizsgálatban ellenőrizem, hogy mely állítások helyesek és mindenekelőtt megalapozottak, és melyek nem.
Mi a vegán étrend?
A DGE állásfoglalásának alapvető problémája ugyanolyan triviális, mint amennyire jelentős: A DGE nem tudja, mi a vegán étrend. Félreteszem, hogy többször szó esik a "tisztán zöldséges" étrendről (beleértve az első mondatot is), és nincs olyan táplálkozási forma, amely nélkülözhetné szervetlen (és így nem növényi) anyagokat, például vizet vagy ásványi anyagokat, például sót. Alapvető fontosságú, hogy sok olyan forrás, amelyre a DGE állásfoglalása alapul - emlékeztetőül: "Vegán Táplálkozás ”-, a vegánokat nem vizsgálják.
Ezek közül a legnagyobb csoport azok a tanulmányok, amelyek (kifejezetten) a vegán táplálkozás helyett a makrobiotikummal foglalkoznak, amint ez általában a címből vagy legkésőbb az absztraktból látható: Dagnelie et al. 1989, Dagnelie és mtsai. 1990, Dagnelie/Staveren 1994, Dagnelie és mtsai. 1994, Parsons és mtsai. 1997, Dusseldorp és mtsai. 1996, Dwyer és mtsai. Dwyer és mtsai. Dagnelie és mtsai., 1982. 1991 és Specker és mtsai. 1990. A DGE azt írja, hogy a makrobiotika az egyik "a vegán étrend megnyilvánulásainak sokasága". Kényszert érez azonban hozzáfűzni: „A makriobiotikus elv konfigurációjától függően” az étrend „korlátozott mértékben tartalmazhat halat (ami azt jelenti, hogy az étrend már nem szoros értelemben vett vegán)”. 2 A makrobiotikumok tehát a vegán étrend nem vegán változata. A rossztól az ellentmondásig.
De a DGE-t ez nem zavarja össze. A táplálkozás további négy formája, amelyekkel a felhasznált források foglalkoznak, és amelyekkel a DGE állásfoglalása alárendeli a "vegán étrendet" a használata révén:
1) A rasztafár vallás táplálkozási elmélete "I-Tal"; a forrásra utal James és mtsai. 1985. Többek között ez a táplálkozási elmélet magában foglalja a hal fogyasztását (ha nem haladja meg a vallásilag előírt hosszúságot). Összehasonlításképpen a Duden-t idézem: A veganizmus az „etikai indíttatású elutasítás az [...] állati termékek bármilyen használatának elutasítására”. A hal húsa állati termék; a vallási étrend vallási indíttatású, nem etikus.
2) A fekete héber vallás étrendje; Zmora et al. 1979 és Shinwell/Gorodischer 1982. A fekete héberek zsidó szekták, akik a Biblia értelmezése szerint orientálják étrendjüket. Idézem a Duden-t: A veganizmus az "etikai indíttatású elutasítás az [...] állati termékek bármilyen használatának". A vallási étrend vallási indíttatású, nem etikus.
4) És végül mindenevő vagy vegetáriánus étrend. Források, amelyek alanyai nem voltak vegánok a gyermek és/vagy a szülők általi állati termékek fogyasztása miatt; Massa és mtsai. 2001, Kanaka és mtsai. 1992, Wagnon és mtsai. 2005 és Schlapbach et al. 2007. In Massa et al. 2001-ben a gyermek és a szülők sem voltak vegánok. A rizstejhez tehéntej alapú kiegészítést adtak (amelyet a gyermek homeopata (!) Ajánlására kapott). - Kanaka et al. 1992-ben az anya először tehéntej alapú csecsemőtápszert adott, majd víz és mandulatej keverékét (nem vegán szójaalapú tápszert, ahogyan a vegánok tennék). - Wagnon et al. 2005-ben a jelentés szerint a tesztalanyok hetente egyszer ettek olyan ételt, amely „tojást vagy halat” tartalmazott (uo., 610). Ismét a Duden-t idézem: a veganizmus "az [...] állati termékek bármilyen használatának etikai indíttatású elutasítása". A tehéntej, a tojás és a hal állati eredetű termék. - Schlapbach et al. 2007-ben az anya „nagyrészt [!] Vegán volt [sic]” (uo., 1309), ezért nem vegán termékeket is fogyasztott.
Mi a vegán étrend nem?
Mi maradt
Az egyes tápanyagok kritikája
Az említett források több mint fele nem a vegánokra vonatkozik, ezért megengedhetetlen, hogy rájuk támaszkodjunk a vegán étrend értékelésénél. Ennek ellenére majdnem a fele megmaradt. A DGE helyzetdokumentumban szereplő sorrend szerint az ott szereplő állításokat a többi forrás felhasználásával ellenőrizni kell.
Az első szakasz („Általános”) számos potenciálisan kritikus tápanyagot sorol fel. A kizárás után megmaradt források nem mondanak mást: a hiány potenciálisan lehetséges. Ez a helyzet a tápanyagok szinte minden formájával. Ebből nem lehet többet levonni, mint arra, hogy figyelnie kell, és ha szükséges, ellenőriznie kell. Ez nem az egészséges vegán gyermektáplálás lehetetlenségét jelenti.
Energia és fehérje
Ha valaki kivonja e szakasz forrásait, amelyek nem érintik a vegánokat, vagy amelyek csak általános megállapításokat tesznek, akkor az eredmény egy. Ez az American Dietetic Association (2009) állítása szerint a kalciummal dúsított ételek jelentős mértékben hozzájárulhatnak a vegánok kalciumellátásához. Ha például figyelembe vesszük, hogy szinte nincs olyan szójatej, amely ne tartalmazna ugyanazt a kalciumtartalmat, mint a tehéntej, a legtöbb vegán számára meglehetősen nehéz lesz elkerülni a kalciummal dúsított ételeket.
Harmadik alkalommal nem említették Abdulla et al. 1981. Ebben az esetben azzal az eredménnyel, hogy a vizsgált vegánok kalciumszintje majdnem megegyezett a mindenevő összehasonlító csoportéval. És hogy 1981-ben azt akarom, hogy a DGE szerzői szelektíven értékeljék a tanulmányokat, és így tovább.
Ehhez a szakaszhoz nincs alkalmazható vegán vizsgálat. Az ADA állásfoglalása azonban azt tanácsolja, hogy "kiegészítő ételeket vezessenek be a cinkbevitel egyedi értékeléséhez, és az eredménytől függően a kiegészítők vagy dúsított élelmiszerek beviteléhez". A DGE ezt az „egyéni megközelítést” „nem túl reálisnak tartja a gyakorlatban”. Sajnos nincs magyarázat arra, hogy miért „irreális”. Nem tudok olyan okot kitalálni, hogy miért ne ellenőrizhetné a vérértékeit, és szükség esetén kiegészítenie kell, ha elővigyázatosságból nem egészíti ki azonnal.
A DGE „Nem működik, de nem áruljuk el, miért” több információ nyújtása érdekében a cinket nem szabad fitátokban (különösen gabona- és gabonatermékekben) és/vagy kalciumban (vagy kalcium-kiegészítőkben) gazdag ételek mellett fogyasztani. kell venni, mivel ez csökkenti a felszívódást. A cinkellátáshoz például diófélék (para, földimogyoró és dió), szójatermékek és zabpehely fogyasztása ajánlott.
Omega-3 zsírsavak ("hosszú láncú n-3 zsírsavak" [sic])
És ismét kérdéses, hogy a nem vegánok ennyire biztonságban vannak-e az omega-3 hiánytól. Koletzko és mtsai tanulmányai. 2007 és 2008 hetente egyszer vagy kétszer tengeri halakkal való étkezést javasol. Kevesen (német nyelvterületen) képesek és hajlandók ezt megvalósítani. Ezenkívül a tengeri halak DHA-tartalma ingadozik; az igazán biztonságos ellátást, például a jódot, csak kiegészítéssel lehet garantálni, függetlenül az étrendtől.
Vegánok (főleg terhes és szoptató), valamint nem vegánok esetében az itt említett ajánlás továbbra is érvényes: A biztonság kedvéért napi 200 mg DHA-t kell kiegészíteni. További információk: A linolsav (az egyik omega-6 zsírsav) megzavarja az ALA átalakulását EPA-vá és DHA -vá, ezért csökkenteni kell a linolsav (különösen a napraforgóolaj) fogyasztását. Ezzel szemben az ALA (Alpha-Linolhusav, omega-3-Zsírsavak) az EPA-val és DHA-val való átalakulás kiindulópontjaként kerülnek felhasználásra. Erre különösen alkalmas a len (vagy lenmag) és a repceolaj, mivel más olajokban az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya kedvezőtlen. 11.
Összegzés
A DGE álláspontja súlyos hiányosságokat mutat az állítólagos állítások bizonyítékaiban, amelyek alapvetően megkérdőjelezik a megfogalmazott eredményt. E hiányosságok közül a legfontosabbak:
További linkek a témához
Bejegyzések a veganekinder.de webhelyen az "Információ" részben a következő témákról: kivonat az ADA pozícióból, biohasznosulás, vas, folsav, kalcium, D-vitamin, B12-vitamin, cink. Valamint a „Kérdések” címszó alatt a „Nem káros-e a vegán étrend fogyasztása gyermekeknek?”, „A vegán étrend egészséges-e a gyermekek számára?”, „Mit kell figyelembe venni a terhesség alatt?” És „Mi van a terhesség alatt? Figyelni a szoptatásra? ".
A veganismus.de GYIK bejegyzés: "De a DGE (német táplálkozási társaság) azt mondja ..."
[A bejegyzés teljes megjelenítése a forrásokhoz és a lábjegyzetekhez:]
dagad
A DGE állásfoglalásában említett források (ábécé sorrend; a helyesírási és egyéb hibákat a lehető legjobban kijavították):
További általam említett források: