VeganWelt - vegan - GYIK

Amit mindig tudni akartál.

Tábornok

Mik azok a vegánok, vegetáriánusok?

Különbséget tesznek a következő csoportok között:
Vegánok: Minden állati termék, beleértve a tojást, a tejet és a tejtermékeket, valamint a mézet kerülni, és (egyes esetekben) a bőr, a gyapjú és a selyem használatát.
Laktovegetariánusok: Kerülje a húst, húskészítményeket, halat és tojást.
Ovo vegetáriánusok: Nincs hús, hús és tejtermék, de tojás megengedett. Ovo-lacto vegetáriánusok: Kerülje a húst, húskészítményeket és halakat.
NEM vegetáriánus az, aki csak vörös hús nélkül, vagy nem hal, tenger gyümölcsei vagy baromfi nélkül!

Honnan származik a vegán?

A vegán a latin vegetare (élő, nő, újjáéleszt) és vegetus (friss, élénk, nagyon egészséges) kifejezésekből származik.
A klasszikus vegetarianizmust Pythagoras (Kr. E. 570 - 490) alapította, és azt is jelentette, hogy nem fogyasztottak tojást vagy tejet, ami a legtöbb vegetáriánus indiánra is igaz.
Az első vegán társaságot 1944-ben alapította Angliában Donald Watson.

Hány vegán van világszerte?

Németországban 250 000 és 460 500 vegán (5 millió vegetáriánus), Amerikában körülbelül 0,9% vegán van (végül is 2,5% vegetáriánus!) És a tendencia növekszik. Sajnos nincs megbízható kutatás arról, hogy hány vegán van világszerte.
Feltételezhető azonban, hogy a lakosság körülbelül 1% -a él vegánul.

Mit esznek a vegánok?

Valójában nem nagyon különbözik a mindenevőktől: tészta, rizs, zöldségek, chili, pörkölt, levesek, saláták (természetesen!), Édességek. csak a bosszantó állati termékek nélkül! További részletek: Főzés.

Bonyolult vegánná válni?

Minden attól függ, hogyan kezdi. Ez bizony kis akaraterőt igényel, és az állati eredetű élelmiszerek puszta kihagyása nem elegendő.
Az egyik lehetőség az, hogy egyik napról a másikra vegán lesz - sokak számára egy túl kirívó, de néha elkerülhetetlen lépés. A másik alternatíva az, hogy lépésről lépésre elhagyják az állati ételeket, és lassan megközelítik a vegán ideált. Ez általában a jobb megoldás, és mindenki számára megfelelő.

Mennyire drága a vegán élet?

A vegán élet egyáltalán nem drágább, mint azt sokan állítják. A zöldségfélék, a bab, a rizs és a tészta ára általában alacsonyabb, mint a hús és a tejtermékeké. Bizonyos vegán termékek némelyek számára kissé drágának tűnhetnek, de közvetlen összehasonlításban azt tapasztalom, hogy például 500 g tofu olcsóbb, és többen érzik jóllakva, mint 500 g marhahús filé.
Természetesen ez attól is függ, hol vásárolsz, egy bioboltban minden valamivel többe kerül, mint egy szupermarketben. Csak meg kell kérdezned magadtól, hogy megéri-e nekem az egészségemet, megéri-e a jobb ízét nekem, vagy tartozom-e a környezetemnek?
Mivel nekem - mint hallgatónak - vigyáznom kell a pénzemre, sok mindent vásárolok a szupermarketben, de bizonyos dolgok csak egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban kaphatók, így felmerül a kérdés: feltétlenül szükségem van-e rá, vagy nélkülözhetem-e?
Végül is a vegán étrend legkésőbb az egészségügyben érezteti hatását, a vegánok átlagosan egészségesebbek, kevesebb gyógyszert igényelnek, kevésbé költséges betegségeik vannak, ami pozitív hatással van az orvosi számlákra és az egészségbiztosítási járulékokra.

Hány állatot mészárol le a gyári gazdálkodás?!

A hivatalos statisztikák szerint (a Fogyasztási Minisztérium 2001. évi állatjóléti jelentése), amelyet Németországban 1998-ban vágtak le:

332 100 000 brojler
40 200 000 sertés
24 000 000 levestojás
20 300 000 pulyka
14 200 000 kacsa
4 100 000 szarvasmarha
1.000.000 liba
900 000 juh/kecske
17 500 ló

A hústermelés eredményeként 2000-ben összesen 6 640 000 t húst termeltek

3.830.000 t sertéshús
1 440 000 t marha- és borjúhús
890 000 tonna baromfi
40 000 t juh/kecskehús

Egyedül nem tehetek semmit.

Egy amerikai tanulmány kimutatta, hogy csak egy ember, aki lemond az állati termékekről, egy év alatt 37 állatot ment meg a méltatlan fogságból, bántalmazástól és haláltól. Az egész életen át elterjedt, ez átlagosan 2700 állatnak felel meg!

100% -ban vegán életmód egyáltalán lehetséges?

Elméletileg igen, de a gyakorlatban ez nem kivitelezhető.
Sajnos rendszerünk annyira az állatok kizsákmányolásán alapul, hogy ez aligha lehetséges. Legkésőbb, amikor a gyógyszeres kezelésről van szó - sok nélkül is megteheti, és vegánként amúgy is kevesebbre van szüksége -, nincs igazán választási lehetősége, mert valamikor egy anyagot mindig állatokon teszteltek. Ez vonatkozik a kozmetikai és higiéniai termékekre is.
Nem arról van szó, hogy ki lehet a legtöbb vegán, hanem csak arról, hogy az állatok szenvedése mennyiben kerülhető el. Ezért mindenkinek magának kell eldöntenie, hogy meddig mehet el. Másrészt az is fontos, hogy ne kössön túl sok kompromisszumot ("az a kevés sajt nem árt".) És tartsa be személyes határait.

szakács

A cukor vegán?

Bár a cukrot cukorrépából vagy cukornádból készítik, nem feltétlenül vegánnak kell lennie. Finomításkor az állati szén felhasználható a színtelenítésre. Ez azonban elsősorban az amerikai eredetű cukorra vonatkozik. Németországban a nagy gyártók, például a Südzucker és az Union-Zucker cukora kifejezetten vegán.

Mi van a mézzel?

A mézet a méhek termelik, és szigorúan nem vegán, mivel az állatokat kihasználják és egyes esetekben megölik. Íme néhány link:

http://www.vrg.org/journal/vj96nov/bee.htm
http://www.vegsource.com/joanne/qa/qahoney.htm
http://www.vegetus.org/honey/honey.htm

Tehát minden méhészeti terméket, például méhviaszt, propoliszt, méhpollent, méhpempőt és méhmérget (gyógyszeres kezelésben) kerülni kell.

Bár a Vegán Társaság kifejezetten kizárja a méz használatát, még mindig vannak olyan vegánok, akik még mindig fogyasztanak mézet (talán logikus következményként be kellene vezetni a méz-vegán vagy a mel-vegán (mel = latin méz) kifejezést ).
Számomra a méz nem használata logikus következmény, mert ez állati termék. A méz törlése az étlapról csak egy újabb lépés a helyes irányba, egyesek hosszabb ideig tartanak, mások nagyon gyorsan. A vegán lét motivációinak is gyakran nagy szerepe van: azok, akik egészségügyi okokból vegánan élnek, általában nagyon eltérő véleményen vannak a mézről, mint az etikailag motivált vegánok. Végül is a veganizmus személyes meghatározásától függ, hogy csak vegán vagy vegán. És általában az történik, hogy a vegán ideálhoz (ami sajnos elérhetetlen) lépésenként (legyen az kicsi vagy nagy) közelítsünk.

http://www.veganmeat.com/honey.html
http://www.vegan.org/faqs.html

A bor vagy a sör vegán?

A bort általában szűrni és tisztázni kell. Ehhez gyakran használnak tojásfehérjét, zselatint vagy isinglaszt (halakból). Itt is attól függ, hogyan definiálod magadnak a vegánt.
Amíg a sört a német (bajor) tisztasági törvény szerint főzik, addig ez vegán.
Sok vegán általában elutasítja az alkoholt, ezért a probléma nem merül fel.
Ma már különféle egészséges élelmiszerboltokban és az interneten is vannak vegán borok.

Egészség

(Forrás: Vegán étrend, Dr. Gill Langley)

Honnan szerzek fehérjét? Kombinálnom kell bizonyos ételeket?

Az ajánlott fehérjeszükséglet felnőtteknél 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm (kb. 58 g férfiaknak és 50 g nőknek). A mindenevő populációs csoportok fehérjefogyasztása általában magasabb. Számos tanulmány kimutatta, hogy a túl sok fehérje fogyasztása magas egészségügyi kockázatokat rejt magában, ami leginkább az állati fehérje és a telített zsírsavak kombinációjának köszönhető.
Változatos vegán teljes ételek esetén az ajánlott fehérjeszükséglet garantált. A legfontosabb fehérjében gazdag élelmiszerek a hüvelyesek (különösen a szója és szójatermékek), a szemek, a diófélék és a magvak, ezek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat is. Ezenkívül a szójafehérje táplálkozási szempontból egyenértékű az állati eredetű fehérjével.
Ezenkívül nem szükséges egyes ételeket kombinálni, mivel a változatos vegán menü, amely két vagy több növénycsoportból (gabonafélék, hüvelyesek, diófélék stb.) Áll, elegendő fehérjét biztosít.

Mi van a vasalóval?

Növényi vasforrások a szárított gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a zöld leveles zöldségek, a magvak és a hüvelyesek. De a fekete melasz, a tengeri moszat, a petrezselyem, a szójaliszt és a vízitorma is nagyon gazdag vasban gazdag étel, de csak kis mennyiségben fogyasztják. A vas növényi forrásokból kevésbé jól szívódik fel a szervezetben, mint húsból, de a C-vitamin (átlagosan a vegán étrend a C-vitamin mennyiségének 3-4-szeresét fogyasztja) javítja a vas felszívódását.
A vegánok az ajánlott vasmennyiség kétszeresét fogyasztják, és nem valószínű, hogy vashiányban szenvednek, mint a mindenevő emberek.
Tanulmányok kimutatták, hogy a vegán étrend biztosítja az ajánlott mennyiségű nyomelem (vas, cink, szelén, jód, réz, kobalt, króm, mangán és molibdén) fogyasztását.

Mi a helyzet a vitaminokkal, B12?

Tegyen elegendő kalciumot?

Jó növényi kalciumforrások a tofu, szója, diófélék, magvak, zöld leveles zöldségek, meszes ivóvíz és természetesen kalciummal dúsított szójatej és narancslé. Noha a vegánok kalciumbevitele valamivel alacsonyabb az ajánlott mennyiségnél (napi 500 és 1000 mg között), a vegánokban nem jelentettek kalciumhiányt, mivel a test alkalmazkodik az alacsonyabb kalciumbevitelhez.
A kalcium nagy mennyiségben található a tejben és a tejtermékekben. A magas fehérjefogyasztás (különösen az állati fehérje) miatt a kalcium a vesén keresztül választódik ki, és nagyobb valószínűséggel csontritkuláshoz vezet. Egyébként az oszteoporózis főleg azokban a populációkban fordul elő, amelyek tej- és húsfogyasztása nagyon magas.

Élj vegánul és sportolj?

Különösen a vegán étrend ideális a sportolók számára, mivel magas a szénhidráttartalma. A szükséges fehérjét a vegán étrend is garantálja, csakúgy, mint az összes többi ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint.
A híres vegán sportolók egyébként: Andreas Cahling ("Mr. International" testépítő), Jutta Müller (többszörös vb-győztes szörfözésben), Car Lewis (többszörös olimpiai bajnok, atlétika), Dennis Rodman (kosárlabda), Dave Scott (6-szoros Ironman triatlon győztes) Stb.

A vegán étrend veszélyei?

A kiegyensúlyozott és változatos vegán étrend nem jelent semmilyen egészségügyi kockázatot.
Vegán étrend esetén a szívbetegségek kockázata sokkal alacsonyabb, mint a húsevőknél vagy akár a vegetáriánusoknál. Az alacsony zsírtartalom és a magas rosttartalom miatt a vegán étrend védelmet nyújt az epekövekkel szemben. A túlsúly és az elhízás, valamint az ebből eredő krónikus betegségek (légzőszervi megbetegedések, epekő, rákos megbetegedések, osteoarthritis) ritkák a vegánok körében, mivel a vegánok átlagosan alacsonyabb BMI-vel (testtömeg-indexgel) rendelkeznek, mint a mindenevők vagy a vegetáriánusok. A vegánok átlagosan kevesebb megfázást és allergiát szenvednek, mint a mindenevők.

Vegán és terhes?

A jól összeállított vegán étrend biztosítja a várandós nők számára az összes szükséges tápanyagot. Mivel a vegánok átlagosan egészségesebbek, a terhesség alatt kevesebb a kockázatuk. A terhes és szoptató nők minden speciális igényét növényi eredetű táplálék fedezi, de a folsavval, D-vitaminnal és B12-vitaminnal ellátott készítmények elegendőek ahhoz, hogy teljesen biztonságosak legyenek.

Vegán táplálkozás gyerekeknek?

A vegán táplálkozás ideális minden korú gyermek számára: Tanulmányok kimutatták, hogy a vegán táplált gyermekek átlagosan könnyebbek, kevesebb allergiásak, kevesebb megfázásuk és bélrendszeri problémájuk van, mint húst fogyasztó társaiknak. A tejfogyasztás, különösen a gyermekeknél, hasmenéssel, krónikus fülfertőzésekkel, légzési problémákkal, asztmával és cukorbetegséggel jár.
A témában megfelelő könyvek megtalálhatók itt a könyvlistában.

Mások

Mi a helyzet a bőrrel, selyemmel, gyapjúval stb.?

A bőr az elhalt állatok bőre, selyemhernyók ezreinek kell meghalniuk a selyemért, és a juhok nem csak lemondanak gyapjújukról. Szigorú értelemben ezek a termékek nem vegánok.

Vannak híres vegánok?

Itt van egy jó lista a híres vegánokról. Alicia Silverstone, Drew Barrymore, Gillian Anderson, Joaquin Phoenix, K.D. Lang, River Phoenix, Ruth Heidrich és Weird Al Yankovic vegánok!

Légy vegán?

Sajnos eléggé nehéz vegánnak lenni Németországban. A külföldi éttermek a legkönnyebbek: Az indiánok egyébként is sok vegetáriánus étellel rendelkeznek, általában ott is lehet vegán ételeket találni. A kínaiak (csakúgy, mint általában az ázsiaiak) sok vegetáriánus ételt kínálnak, és bizony van valami a vegánok számára. Az olaszok többnyire tésztát kínálnak zöldséges mártásokkal vagy zöldséges ételekkel, amelyek közül sok vegán vagy így is rendelhető. Még az arab éttermekben is megtalálható valami vegán valami nagyobb probléma nélkül. A steak ház nagyon érdekes a vegánok számára a salátabár miatt, és a gyorséttermi rajongóknak sem kell menniük szeretett krumpli nélkül, a Burgerkingnél még lehetőség van a vegán zöldségburger megrendelésére is.
Mindig tanácsos felhívni a pincér/szakács figyelmét arra, hogy a megrendelt étel kifejezetten nem tartalmazhat állati termékeket (ha szükséges, használjon "allergiát állati fehérjékre"). Hasznos az is, ha előzetesen telefonon vagy személyesen érdeklődik, és megállapodik az étkezésről a szakácsnál, különösen üzleti ebédek vagy nagyobb ünnepek esetén.

Mit mond a Biblia?

99% vegán termék?

Számos olyan termék található, amelyen megtalálható az információ arról, hogy nyomokban tartalmazhatnak tejtermékeket, annak ellenére, hogy valójában vegánok (például csokoládé, szójajoghurt). Bár nem 100% -ban vegán, nem szabad feltétlenül kerülni ezeket a termékeket (a tejtermékekkel szembeni allergia kizárva), mivel ezekben az esetekben más állatoknak nem kell szenvedniük. Csak az számít, hogy ezeket a termékeket olyan gépekben gyártják, amelyeket állati anyagokat tartalmazó termékekhez is használnak. A gépeket a legtöbb esetben tisztítják, de még mindig kevés állati anyag lehet bennük. De ezek annyira elhanyagolhatóan kicsi, hogy az ilyen 99% -os vegán termékek használata még mindig vegán.
Ezzel szemben a 100% -ban vegán termékek lényegesen drágábbak, és ezért még kevésbé vonzóak a normál fogyasztók számára (akik nem feltétlenül követnek vegán étrendet).