Vegetalizmus és egészség, Pauline, leendő vegetáriánus orvos véleménye
Pauline-t az Antigone XXI: Future doctor címen közzétett remek tanúságának köszönhetően fedeztem fel, miért lettem vegán. Ez a fiatal 6. éves orvostanhallgató megosztja a veganizmus felé vezető útját, a kérdezősködést, a frusztrációkat és a törekvéseit - ez egy nagyon inspiráló utazás ...
Nemrégiben Pauline-nak is van egy szép blogja, Amber és Noésis, ahol tapasztalatairól, gondolatairól beszél és tanácsokat ad "mindazoknak, akik a szabadságról álmodoznak". A világlátás és főleg az egészség megfogantása sokat beszél nekem. Szóval szerettem volna véleményt szerezni orvostanhallgatóként a vegán ételekkel kapcsolatos néhány kérdésről ...
Mit adott neked a növényi táplálék ?
A növényi étrend érdekelt a főzés iránt. Míg korábban utáltam a főzést, és inkább főztem tésztát és adtam hozzá ketchupot, most nagy örömömre szolgál, hogy az ételeimre gondolok, forrongok és mindenekelőtt kóstolok! A főzés annyira ellazít, mint serkent. A növény lehetővé tette számomra, hogy felfedezzek egy csomó új és finom ízt, a legalapvetőbbtől a legeredetibbig. Még soha nem ettem olyan változatosan, mint vegetáriánus lettem !
És akkor nagyon koherensnek éreztem magam. Most az a benyomásom van, hogy jóindulatú vagyok még a tányéromon is és büszke vagyok rá. Amikor úgy döntöttem, hogy vegán vagyok, féltem, hogy ez elvesz az emberektől. Végül minden rokonom kíváncsi, érdeklődik a növényi konyha iránt, kérdéseket feltéve vagy megkóstolva. Nem érzem, hogy elszigeteltem volna magam másoktól, éppen ellenkezőleg, főleg, hogy megismerkedtem egy csomó vegetáriánussal és új barátokat szereztem.
Ön véleményem szerint teljesen helyesen mondta: „Elfogadom a hippokratészi mottót: "Az étel lehet a gyógyszered" ". Mit gondolsz, milyen előnyei vannak a veganizmusnak? ?
A veganizmus büszkeséget ad a gyümölcsöknek és zöldségeknek, de a gabonaféléknek, hüvelyeseknek, olajos magvaknak és növényi olajoknak is, amelyek vitaminokkal, tápanyagokkal és ásványi anyagokkal teli ételek. A növényi étrend nagyrészt lefedi az összes szükséges bevitelt, ellentétben azzal, amit elhitetnek velünk. A vegán, sovány, rozoga és hiányos mítosznak kemény foga van, de úgy érzem, a dolgok jó irányba haladnak. Az egyetlen kiegészítő, amire egy vegánnak szüksége van, a B12-vitamin-kiegészítő.
A növényi étrend tehát kizárja a sok telített zsírsavat tartalmazó húst, túlzottan fogyasztják a nyugati populációban, és nem elhanyagolható szerepet töltenek be a szív- és érrendszeri betegségek kitörésében. Hasonlóképpen kizárja a petesejteket, amelyeket tanácsos korlátozni a túl magas koleszterinszintű emberekre valamint a tej, amely véleményem szerint eltérés. A tejet a tehén fiataljainak szánják, nem pedig nekünk, embereknek. Növekedési faktorokat tartalmaz, amelyeknek az a szerepe, hogy a borjú kövér legyen, és hogy az emberek ne egyék meg felnőttek és gyermekek sem. Ami a kalciumot illeti, ne essen pánikba, másutt nagyon jól megtalálható (szezám, mandula, szárított gyümölcs stb.).
Továbbá, a vegánok általában táplálkozástudatosak. Leggyakrabban egész, bio ételeket, jó hidegen kivont olajokat és a rövid termékekben sokkal jobban fogyasztja az egészséget és nem "üres kalóriákat" (finomított ételek, minden tápanyagtól és vitamintól megfosztva).
Összességében tehát a növényi táplálék nagyon jót tesz az egészségnek és azt is kimutatták, hogy a vegetáriánusok 10% -kal alacsonyabb rákkockázattal rendelkeznek, mint a lakosság többi része (Pr. Henri Joyeux szerint).