Vegetáriánus étel; hrung f; r gyermekek; Fiatalos szabadság f; r Állatok - A magazin, az állatok
A legfontosabb kérdések és válaszok
Sok gyermek nem szereti a húst. Vagy egyszerűen nem tetszik nekik, vagy megtudják, hogy a tányérjukon lévő húsdarab egykor állat volt, ezért nem akarják megenni. Más családokban a szülők vegetáriánusok, ezért hús nélkül akarják táplálni gyermekeiket.
Mit kell figyelembe venni a gyermekek vegetáriánus étrendjében?
A vegetáriánus étrend általában minden korosztály számára ajánlott. Mert az etikai és ökológiai szempontok mellett a húsmentes étrendnek számos egészségügyi előnye van. A világ minden tájáról végzett vizsgálatok kimutatták, hogy például a vegetáriánusoknak alacsonyabb a cukorbetegség, az oszteoporózis, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a reuma, a köszvény stb. Kialakulásának kockázata, és hogy a várható élettartam még magasabb is, mint a vegyesen fogyókúrázóké. Különösen a gyermekek esetében a táplálkozástól függő betegségek drámai módon növekedtek az elmúlt évtizedekben! A túlsúlyos gyermekek száma növekszik, és a cukorbetegséget egyre gyakrabban diagnosztizálják gyermekkorban. Egy amerikai tanulmány szerint a vaszkuláris elváltozások a gyermekek 70 százalékában is megtalálhatók. Ezeket a kockázatokat vegetáriánus étrenddel lehet megelőzni.
Elég csak a húst kihagyni?
Az egészséges vegetáriánus étrend előfeltétele - és ez a táplálkozás minden formájára érvényes! - az ételek kiegyensúlyozott összetétele. A gyermekek étrendjében azt is figyelembe kell venni, hogy sokkal nagyobb az energiaigényük, mint a felnőtteknek, és emellett lényegesen több kalciumra, több D-vitaminra és C-vitaminra van szükségük.
A legújabb tudományos vizsgálatok szerint a vegetáriánus gyerekek általában megfelelő tápanyaggal vannak ellátva. Egy nagy-britanniai országos tanulmány még azt is kimutatta, hogy a vegetáriánus gyermekek táplálkozási szokásai általában kedvezőbbek, mint a húsos étrend - különösen a zsírbevitel minőségét és mennyiségét, valamint a koleszterin, szénhidrátok és nátrium bevitelét illetően.
Szülőként táplálkozási szakembernek kell lenned, hogy helyesen értsd?
Nem. Kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend mellett (amelyben a növényi eredetű ételek mellett tejtermékeket és tojásokat is fogyasztanak) egyáltalán nem probléma a gyermek megfelelő tápanyagellátása.
Mit jelent a vegetáriánus táplálkozás kifejezetten a gyerekek számára a konyhában?
A hét folyamán váltogatni kell a burgonyát, a rizst, a tésztát és a hüvelyeseket, és a zöldségeket is meg kell változtatni. A közlekedési lámpa színeit használhatja útmutatóként: Amikor vörös zöldségek, például cékla vagy sárgarépa, zöld zöldségek, például spenót, svájci mángold, bab, borsó és sárga vagy világos zöldségek, például paszternák, Hokkaido tök, zeller stb. változatos, ez a különféle vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek jó keverékét eredményezi. A salátának és a friss gyümölcsnek kellően szerepelnie kell a konyhai listán, valamint a diónak, amely kiváló minőségű fehérjét és fontos nyomelemeket, például elegendő cinket tartalmaz.
Keressen kiváló minőségű növényi olajokat is az omega-3 zsírsav ellátás optimalizálása érdekében. A lenmagolaj és a kenderolaj sok omega-3 zsírsavat tartalmaz. A dióolajra, a repceolajra és a búzacsíraolajra az omega-6 és az omega-3 zsírsavak kedvező aránya is jellemző. A fontos omega-3 zsírsavak megtalálhatók a zöld leveles zöldségekben, a diófélékben és a lenmagokban is. Az agyunknak esszenciális zsírsavakra és többszörösen telítetlen zsírokra van szüksége, mert az agy 60 százaléka különféle zsíros anyagokat tartalmaz. De mint köztudott, nem minden zsír egyforma: Az állati termékekben (húsban és tejtermékekben) található telített zsírsavak túlkínálata akár károsíthatja az agyat is. A kiváló minőségű növényi olajok viszont az agy táplálékai.
Lehetséges a vegán táplálkozás gyermekeknél?
A gyermekek vegán táplálásához - vagyis tisztán növényi alapon, tejtermékek és tojás nélkül - a szülőknek átfogó szakértelemmel kell rendelkezniük táplálkozási kérdésekben. Különösen ügyelni kell arra, hogy szükség esetén fehérjét, vasat, cinket, kalciumot, valamint D-vitamint, B2-vitamint és B 12-vitamint biztosítsanak. Ezért az ételt gondosan és szakértelemmel kell összeállítani. Például a szemeket és a hüvelyeseket kombinálni kell az optimális fehérjetartalom elérése érdekében, például a lencsét spaetzlel vagy a babpörköltet kukoricával. A legtöbb táplálkozási szakértő és egészségügyi szakember javasolja a vegán étrend kiegészítését D-vitaminnal a téli hónapokban és B12-vitamin-kiegészítőkkel gyermekkorban.
A gyermekeknél fokozódik a tej intolerancia és az allergia. Milyen alternatívák vannak?
Tehéntej, kókusztej, szója, rizs, zab vagy mandula italok helyett szójakrém és szójajoghurt használható. De ezek a termékek nem elégítik ki a tápanyagok, például a kalcium vagy a fehérje szükségletét.
A gyermek és a serdülő táplálkozási szükségleteinek kielégítése érdekében kalciumban gazdag zöldségeket (zöld leveles zöldségeket, például édeskömény, spenót, brokkoli), szezámot, diót, hüvelyeseket (lencse, borsó, bab, csicseriborsó, szójabab), amaránt és quinoát kell fogyasztania, Figyeljen a tofura, a "szójahúsra" vagy a kalciummal dúsított szójatejre.
Burgonyával, hüvelyesekkel és gabonafélékkel könnyedén kielégítheti a fehérjeszükségletet. Növényi fehérjehordozók kombinálásával - például hüvelyesek kukoricával vagy hüvelyesek gabonával vagy kenyérrel - elegendő mennyiségű jó minőségű fehérje érhető el.
A növényi étrend tartalmaz-e elég vasat?
A növényi ételek, például a teljes kiőrlésű gabonafélék, a zabpehely, a hüvelyesek, a szójatermékek, a zöld leveles zöldségek, például a báránysaláta, a borsó és a brokkoli néha több vasat tartalmaznak, mint a hús vagy a tej. A test azonban kevésbé képes felszívni a vasat a növényi eredetű élelmiszerekből. A C-vitamin ugyanakkor növeli az élelmiszer felszívódását a vasban. Tipp: adj hozzá egy kis citromlevet a salátaöntethez, vagy igyál meg egy pohár narancslevet az étkezéskor - ez növeli a vas felszívódását az edényből.
Gyermekem gyümölcsfürt - mi van?
Ha nem szereti a gyümölcsöt, itt az ideje kipróbálni az új gyümölcsös kevert italokat, az úgynevezett turmixokat! A turmixok »gyümölcsök rágás nélkül«: A gyümölcsöket turmixgépben pürésítik és esetleg kevés lével vagy vízzel öntik. A turmixok nem csak finomak, hanem igazi vitaminbombák is - még a hagyományos gyümölcsleveknél is egészségesebbek! Fontos: az elkészítés után azonnal igyon, hogy ne essen nemkívánatos vitaminveszteség. Egyetlen gyerek sem lesz képes ellenállni egy banán-eper vagy málna-vanília turmixnak.
Fontos: Ha lehetséges, használjon organikus gyümölcsöket és
pürésítse a bőrt, például almából vagy körtéből, mert tele van fontos növényi anyagokkal!
Egyébként: A turmixok hihetetlenül sokoldalúak: A gyümölcs és szója vagy kókusztej keverékéből finom tejkeverék készül. Vagy ha zabpelyhet vagy amarant pattogatott kukoricát kever, az kicsi, egészséges étkezéssé válik. Vannak finom gyümölcs-zöldség kombinációk is, például barack-sárgarépa vagy alma-uborka. Több száz turmix receptet találhat az interneten, és különféle receptkönyvek is találhatók.
Talán még a zöld turmixokat is izgathatja gyermeke, például petrezselyem ananászlével vagy őszibarack salátával. Alapszabály a zöld turmixokhoz: 60% gyümölcs és 40% zöld levél vagy vadon termő gyógynövény. Egy igazán jó keverő egyszerűen felaprít mindent, a turmix pedig tökéletesen krémes állagú és különösen emészthető. Ha mindennap turmixokat készít, érdemes beszerezni egy erőgépet.
Milyen tippek vannak azoknak, akik nem szeretik a zöldségeket?
Gyerekeknél, akik nem szeretik a zöldségeket, a nyers zöldségekkel gyakran magasabb elérési arány érhető el: Vágjon nagy darabokra jó organikus sárgarépát vagy organikus uborkát, lehetőleg a gyermekkel együtt. Faraghat holdakat, csillagokat vagy koronákat is. Kínáljon színes paprikaszeleteket. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyerekek kétszer annyi gyümölcsöt és zöldséget esznek, amikor harapásméretűnek kínálják őket.
A zöldségek főzésénél egy kis fantázia segít: a zöldségeket mindig másképp készítik el, vagy pépesítik vagy lereszelik, és levesbe, szószba és palacsintába rejtik. A név is számít: A zöldségleves íze kétszer olyan jó, mint a "viking pörkölt". Vagy csomagoljon zöldségeket rétesbe, leveles tésztába vagy tésztatésztába, vagy kenyerezze meg. A házi készítésű gyorsételek és az ételek mindig népszerűek: Teljes kiőrlésű tekercsek saját ízlés szerint salátával, paradicsommal, uborkával, antipasti zöldségekkel vagy zöldséges húsgombócokkal, salsa vagy guacamole tetejével - egy ilyen hamburger még a tizenévesek számára is boldog.
A legfőbb szabály, amikor a szülők zöldségeket főznek gyerekeknek: ne erőltess semmit! Tipp: Saját kis zöldségfoltjával a kertben vagy az erkélyen felébresztheti a zöldségek iránti szeretetét.
Mit tegyek, ha gyermekem hirtelen kolbászt és húst akar enni?
Minden gyermek megérti, hogy a kolbász, amely ilyen szépen fekszik a pulton, valamikor egy kis borjú volt, amelyet fájdalmasan megöltek egy vágóhídon. Sok gyerek kifejezi azon véleményét, hogy nem akarnak állatokat enni, még magabiztosan sem a barátaik előtt - saját meggyőződésükből.
De lehet olyan szakasz is, amikor a gyerekek kívülállóknak érzik magukat, amikor egy barbecue-on vegetáriánus kolbászt a grillre tesznek, és mindenki más steaket süt. Te is húst akarsz enni, hogy érezd magad. Vagy egy gyermek vagy kamasz fellázad a szülők bizonyos magatartásai ellen, majd a tiltakozást arra alapozza, hogy most - a szülőkkel ellentétben - feltétlenül húst akarnak enni, egyszerűen ellene lenni. Itt a szülőknek együtt kell érezniük a gyerekekkel személyes fejlődési folyamataikban. Nincs értelme fanatikusan ragaszkodni egy bizonyos étrendhez, vagy akár megtiltani a gyermeknek a húsevést. Előbb vagy utóbb úgyis saját tapasztalataik lesznek, és kiválasztják a nekik megfelelő étrendet.
Érvek a zöldséges gyerekek számára
Az állatok a barátaink - és ha nem ettem meg a kutyámat, miért csirke vagy borjú?
Az állatoknak elképzelhetetlen kínokat kell elszenvedniük a gyártenyésztésben, az állatszállításban és a vágóhídon. A vegetáriánus étrend tehát aktív állatjólét.
A tányérra kerülő állatok többsége levágott állat: brojlereket csak 5-7 hetes korban, libákat, bárányokat, sertéseket és borjakat 6 hónapos korban vágnak le.
Minden vegetáriánus több mint ezer állatot ment meg életében: 4 tehenet vagy borjút, 4 juhot, tizenkét libát, 37 kacsát, 46 pulykát, 46 sertést, 945 csirkét, valamint számtalan halat és más tengeri állatot.
Naponta 100 000 ember hal meg éhségtől, míg a globális gabonatermés mintegy 50, a szójabevonat mintegy 90 százaléka pedig gyári gazdálkodással történik. Jean Ziegler, az ENSZ élelmezéshez való emberi jogának különleges előadója azt írta: „A világ mezőgazdaságával könnyedén 12 milliárd ember élhetne. Ez azt jelenti, hogy egy gyermeket, aki ma éhen hal, meggyilkolják. "
A hústermelés megeszi az esőerdőt: Dél-Amerikában az esőerdők 40 százalékát legelőként vagy takarmánytermesztési területeként vágták ki az elmúlt 40 évben.
Az üzemi gazdálkodás az egyik legnagyobb vízfogyasztó: 1 kiló hús előállításához 20 000 liter vízre van szükség.
A hús fogyasztása káros a környezetre és az éghajlatra, és szennyezi a levegőt, a felszín alatti vizeket és a talajt. A húsevés csaknem 40% -kal több üvegházhatású gázt okoz, mint világszerte az összes személygépkocsi, teherautó és repülőgép.