Vegetáriánus ételek - Természetes gyógymódok - 762. szám - 2007. év - Archívum - Formula AS
Jó és rossz zöldségek és gyümölcsök.
énEgy korábbi cikkünkben egy valódi, világszerte meghirdetett húsháborúról beszéltünk, egy "háborúról", amely az elmúlt évtizedben több száz millió vegetáriánus megjelenéséhez vezetett. Így csak Romániában több mint egymillió ember részesíti előnyben a vegetáriánus étrendet, teljesen lemondva a húsfogyasztásról. Egyesek számára az öröm oka, mások iránti aggodalom és egyúttal vita az orvosi kérdésekben. A vegetáriánus étrend valóban jót tesz az egészségére? Nem rejti el a veszélyeket? Nincsenek túlzások? Bár ezekre a kérdésekre orvosi szerződésre lenne szükség, megpróbáljuk tisztázni a legfontosabbakat.
Mi a vegetáriánus étrend?
Ahogy a neve is mutatja, a vegetáriánus étrend olyan étrend-forma, amelyben csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, az állati eredetűeket teljesen kizárva. A vegetarianizmus olyan áramlat, amely a huszadik század elején éreztette jelenlétét a nyugati társadalomban, abban az időben, amikor az emberiség nem fedezett fel vagy széles körben használt finomított cukrot, margarint, géntechnológiával módosított növényeket, növényvédő szereket és vegyi műtrágyákat vagy szintetikus adalékanyagokat. De most, a 21. század elején a helyzet gyökeresen megváltozott, és a vegetáriánus étrend, amely szigorúan az állati termékek fogyasztásának kiküszöbölésére korlátozódik, korántsem jelent megoldást az egészségre, amint azt alább láthatjuk:
Ez veszélyes vegetáriánus étrend lehet?
A válasz meglepetés lehet: igen! Amikor azok, akik gyakorolják, kizárólag azt használják, amelyet az óriási élelmiszeripar kínál, vagyis feldolgozással módosított termékeket, például: fehér liszt és származékai, hántolt rizs, géntechnológiával módosított burgonya, margarin, finomított cukor, édesség az újabb fajta és néhány szójakolbász, erősen szintetikusan hozzáadva. Az ilyen ételeket tartalmazó étrend súlyosan kiegyensúlyozatlan, és súlyos anyagcseréhez, immunitáshoz vagy emésztési problémákhoz vezethet. Az ilyen "vegetáriánus" étrend korántsem olyan, amit a természetes orvosi áramlatok elősegítenek, és nincs a várt jótékony hatása.
A vegetáriánus étrend buktatói
Íme a vegetáriánusok lenni vágyók által elkövetett leggyakoribb hibák:
Túlzottan feldolgozott növényi élelmiszerek fogyasztása - azaz fehér lisztből és származékaiból, hántolt rizsből, cukorból és édességekből, margarinból, sült ételekből stb. Hús nélküli étrend, de nagyon gazdag szénhidrátokban, és amely a hasnyálmirigyet fenyegeti, megnő a cukorbetegség kockázata. Ezután a cukor telített zsírokkal kombinálva az édességekben jelentősen növeli az immunhiány, az elhízás, az ásványi anyagok és nyomelemek hiányának, sőt a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Az invazív mezőgazdaság révén nyert zöldségek és gyümölcsök fogyasztása - főként azokra a zöldségekre vonatkozik, amelyeket géntechnológia és különféle vegyi anyagok segítségével "pumpával felfújtak", amelyeket egyre nagyobb mennyiségben importálunk, és újabban még a román mezőgazdaságban is hajlamosak vagyunk nagyüzemi termesztésre. Az ilyen ételeket tartalmazó étrend nem lehet egészséges, mivel vitaminokban és nyomelemekben szegény, gyakran növényvédő szereket és vegyi műtrágyákat tartalmaznak.
A nyers ételek hiánya az étrendben - a vegetáriánus étrend, akár változatos, akár "tiszta" módszerekkel nyert ételekkel, nem fogja elérni a várt eredményeket, ha nincs megfelelő arányban nem főtt friss zöldség és gyümölcs.
A felesleges nyers ételek - Ez a pont felkeltheti a "fundamentalista" vegetáriánusok haragját, de nagyon releváns gyakorlati megfigyelésen alapul: nem minden ember rendelkezik emésztőrendszerrel, amely képes kizárólag feldolgozatlan ételek megemésztésére. Valójában a legtöbbünknek nagy problémái lennének az asszimilációval, az emésztéssel, és aminosavak vagy ásványi anyagok hiányával szembesülnénk, ha hirtelen áttérnénk a kizárólag nyers ételeken alapuló étrendre, különösen hosszú ideig. (évek sorrendjében).
Minőségi fehérje hiánya - Igazi probléma a vegetáriánusok számára, ahol a fehérje nagy része hüvelyesekből (szója, csicseriborsó, lencse, bab) és olajos gyümölcsökből (dió, mogyoró, földimogyoró) származik. A probléma az, hogy bizonyos esszenciális aminosavak nem találhatók ezekben az élelmiszerekben, ezért van szükség arra, hogy legalább időről időre tejtermékeket, tojást és méh pollent fogyasszanak (ez utóbbi a legteljesebb aminosavtartalmú táplálék) ).
Bármilyen felesleg - és a természetes rezsimek esetében a "mérték mindenkiben" elv működik. Abban az értelemben, hogy korlátozott ideig kizárólag teljes kiőrlésű gabonákkal, nyers zöldségekkel és gyümölcsökkel, gyümölcslevekkel vagy akár böjtöléssel gyógyíthat. De ha túllépik a határt (amely személyenként változik), akkor a diéta legerősebb formája a barátból az egészség ellenségévé válik.
A legjobb hosszú távú étrend
a vegetáriánus ovo-lacto
És akkor mit együnk, ha ki akarjuk élvezni a vegetáriánus étrend előnyeit?
A következőkben a kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend néhány alapvető tereptárgyát rajzoljuk meg, ezt követően mindegyik személyre szabja az étkezés módját, egyéni igényeinek megfelelően. Íme néhány étel, amelyet nem szabad kihagyni a vegetáriánus étrendből:
nyers zöldségek és gyümölcsök - önmagában vagy saláták vagy gyümölcslevek formájában fogyasztva a katalógusa a vegetáriánus étrend által generált gyógyulási folyamatoknak. A növekvő gyermekeknél és serdülőknél a nyersanyagok aránya jó, ha valahol 20-30%, felnőtteknél 40-60%, az időseknél pedig 50-70%. És még egy elem: keresse meg ezeket az ételeket, valamint azokat, amelyekről a továbbiakban beszélünk, azokból a román paraszti háztartásokból származzanak, ahová szerencsére nem érkeztek meg a géntechnológiával módosított magvak és a vegyi anyagok, amelyekkel az importból behatoltak minket, legalábbis egyelőre.
hüvelyesek - vagyis szójababnak, babnak, lencsének és csicseriborsónak jelen kell lennie a jelenlegi étrendben, legalább heti 3-4 alkalommal. Nagyon ízletesek (a géntechnológiával nem módosított szójából készült román kolbászoknak olyan ízük van, amely könnyen összetéveszthető a húséval, de sokkal egészségesebbek), rendkívül éhesek és kitöltik az úgynevezett húsrést. Belőlük a test kivonja a legtöbb fehérjét, amelyet ki kell egészíteni az alábbiakban említett ételekkel:
tejtermékek és tojás - A táplálkozási szakemberek döntő többsége egyetértett: a legjobb hosszú távú étrend az ovo-lakto-vegetáriánus. Hetente legalább kétszer-háromszor fogyasztva a tojás, a tej és a természetes sajtok jók. Nem hiányozhatnak az étrendből, különösen az alacsony testsúlyú, gyenge emberek, valamint a gyermekek (akik felnőttek), serdülők, terhes vagy szoptató nők esetében. De bizonyos időszakok, hetek vagy hónapok nagyságrendjében, ezen állati termékek fogyasztása nélkül, nem jelentenek problémát, és a legjobb bizonyíték e tekintetben az ortodox keresztény böjt. Hosszú távon azonban, különösen az említett kategóriák esetében, a fehérje testének megfosztása egyáltalán nem ajánlott.
olajos magvak - dió, mogyoró, földimogyoró, szezámmag, tök- és napraforgómag, olajbogyó és az ezekből kivont természetes olajok. Ezeket az ételeket naponta, fűtetlenül kell fogyasztani, hogy a szervezet a szükséges kalóriákkal rendelkezzen telítetlen zsírok formájában.
A vegetáriánus étrend előnyei