Vegetáriánus karácsonyi konyha Ünnepi ételek hús nélkül - élelmiszer-monitor
Hagyományos ételeket, például libasültet és kacsát szolgálnak fel leginkább karácsonykor. Hús nélkül is varázsolható ünnepi menü. Érdemes még nem vegetáriánusként is kreatív lenni és felfedezni a növényi eredetű ételek sokféleségét.
A saláta nemes változata kezdőnek ízlik - például saláta és gránátalmás rakéta, gesztenye. Alternatív megoldásként melegítő levest is felszolgálnak. Egy finom diós diós gesztenyeleves vagy egy mentás pesto borsóleves serkenti az étvágyat, de így is elegendő helyet hagy a gyomorban. Fűszeres torta füge és pásztorsajttal, amely egy kis báránysalátával van kombinálva.
Az olyan finomított zöldségek, mint a cikória gombával, vagy vegetáriánus töltött paprika, paradicsom és koriander szósszal, remekül ízlik a főételhez. A káposztatekercseket darált hús helyett köles és juhsajt finomítja. Köretnek rozmaringburgonya, gombóc, kemencéből készült burgonyaék vagy vajban megpirított gomba alkalmas. A húsmentes mártást nagyon könnyű elkészíteni: Meghasogatjuk a hagymát, hozzáadjuk a reszelt burgonyát és egy kis mustárt, kevés vörösborral és balzsamecettel leöntjük, hagyjuk leforrni és feltölteni vízzel. A babérlevelek, a rozmaring, a só és a bors ízet adnak.
Ha nem akarja megtenni a kacsa nélkül, elkészítheti a seitan vegetáriánus változatát. A burgonya és a vörös káposzta is jó ízű. A vers egy lédús diósült, amelyhez a gombákat erélyesen megpirítják hagymával és reszelt sárgarépával. A dió és a mandula mellett vannak gesztenye, sárgabarack, quinoa, amarant és egy kis zsálya. Lehűlés után keverjünk hozzá tojást és egy csepp fehérbort. Most a keveréket egy kenyérformába öntjük, és a sütőben addig sütjük, amíg a diós sült szilárd és barnás nem lesz. Karamellizált sárgarépa, édesburgonya püré és áfonyamártás illik hozzá.
A desszert a karácsonyi vacsora csúcspontja. A pohárból készült desszertek, mint például a mézeskalácsos csokoládéhab és a citrom-kardamom kvark fügeivel, jó megnézni. A narancslekvárral ellátott kis palacsinták vagy a fahéjjal morzsolódó almák biztosan slágerek lesznek a vendégekkel. A lángolt desszertek, például a crème brûlée vagy a karamellizált füge a jégen, még ünnepibbek.