Vegetáriánus konyha, know-how, Clémence Catz - Grelinette et Cassolettes
Feladta Isa-Marie 2017. január 6-án
Év elején kezdünk jó határozatokra. Ha te is úgy döntöttél, hogy vállalod az egészségedet, egészségesen táplálkozol és a dobozon kívül gondolkodsz, ez a Veggie szakácskönyv távlatokat nyit meg előtted (egyébként szerintem a nem vegán embereket is érdekelnie kell, mert sok mindent megtudunk amit máshol nem talál).
Ez az okos könyv megtanítja nekünk, hogyan kell gyümölcs- és zöldségleveken kívül gyümölcslé-extrahálót használni, saját tofut és a seitan-t is elkészíteni (ez nem nehéz), olajos pürét készíteni, rillettet főzni. Zöldséges, zöldséges hamburgerek.
Ebben a könyvben megtaláljuk a házi készítésű, gazdaságos alapokat, és megtanuljuk optimalizálni azokat a berendezéseket, amelyek gyakran vannak nálunk: turmixgép, kávédaráló.
Kövessen, elmondom, hogyan.
Ebben a könyvben Clémence Catz valódi know-how-t közvetít. Játékos és ötletes konyhát kínál, ami tovább megy.
Összefoglalva: 36 egyszerű technika, amelyek lehetővé teszik számunkra a sok étel elkészítését.
Megtanulod használni a gyümölcslé elszívót. Mindannyiunkat érdekelt ez a gép, amely új távlatokat nyit. Ha a facsaróból levet készítenek, az extraktor, mivel lassan megy, nem melegíti fel az összetevőket, és minden vitamint megtart. És elválasztja a pépet a levétől, amely három-négyszer gazdagabb tápanyagokban. Felfedezzük a búzafű levét, tele előnyökkel, vitaminlével, méregtelenítőt, frissítőt, de tovább megyünk. Felfedezzük az „őrlés” funkciót (gyakran félretéve), és olajos püréket, növényi vajat, lisztet készítünk.
Megtanulod eltéríteni a kávédarálót. és ledaráljuk friss lisztjeit, vagyis "életben": nincs több finomítás, de a szemekben lévő B-vitaminokban gazdag csírát megőrzzük (természetvédelmi okokból általában még a teljes lisztből is eltávolítják őket). Elkészítjük olajos püréinket, elkészítjük a gomasio-t, sőt zöldséges parmezán percet. Csíráztatott magvakból lisztet készítünk !
Felfedezzük, hogyan kell megsütni a kis magokat a tápanyagok megsemmisítése nélkül, megtanuljuk, hogyan kell hatékonyan használni a mandolint (zöldségrudak készítéséhez aperitifként, kocka készítéséhez szép serpenyőben sült ételeket, zöldséges tagliatelle-t, de a főzési idő csökkentését is. főzés).
Megtanuljuk alacsony hőmérsékleten szárítani a gyümölcsöket és zöldségeket, megőrizni emésztőenzimjeiket, amelyek megsemmisülnek 47 ° felett. Tehát elkészíti saját szárított gyümölcseit (amelyeket a biot általában 70 ° C-on is szárítanak), amelyek sokkal olcsóbbak. és mi irányítjuk a szárítási folyamatot.
Megtanuljuk a hüvelyesek főzéséhez szükséges összes tippet, megtartva azok értékes előnyeit és csökkentve főzési idejüket.
Csírázzuk a magokat, amelyek szuperélelmiszerekké válnak, amellett, hogy "élő" ételnek számítanak.