Vegetáriánus menü hetente a; iskolába azokat a picardiai menzákat, amelyek számítottak az intézkedésre
Kis forradalom az iskolai étkezdékben: kísérleti alapon és két évig a törvény előírja, hogy hetente legalább egy vegetáriánus ételt kínáljanak. Kihívás ? Néhány Pikárdia városában a pánik nem szerepel az étlapon.
Laonban Aisne-ban az iskolások heti egy vegetáriánus étlapra jogosultak. már egy éve. A központi konyhában a menük kidolgozásához szükség volt a gyermekek ízlésének adaptálására és azonosítására. Manapság a hús nélküli lehetőségek népszerűek. A legsikeresebb recept: ricotta lasagna.
A gyermekek kielégítéséhez azonban a központi konyha gyártásáért felelős Michel Helary-nak néha ravasznak kell lennie: "A legjobban a húsnak tűnő termékek működnek". Példa: vegetáriánus rögök. "A gyerekek semmit sem látnak benne" - teszi hozzá. A rendszerváltás, amely nem váltotta ki a szülők tiltakozását.
Ároldal, kevés a különbség. Ha egyes receptek valamivel többe kerülnek, a költségvetés kiegyensúlyozott a hónap során. November elején tehát a szervezet változatlan marad. A gép már jól megalapozott.