Vegetáriánus shawarma gombával - német vacsora

A ropogós, forró fűszer és dió keverék Dukkah Nemrég okkal adtam el neked. Ízeivel és az extra „ropogtatással” igazán kiadóssá teszi a vegetáriánus shawarmát - annak ellenére, hogy teljesen nélkülözöm a húst az ételben. Abban az esetben, ha Ön még nem ismeri a shawarmát: Az étel megtalálható arab, keleti és izraeli konyhában, és valójában kiadós pácolt húscsíkokra utal, amelyeket zöldségekkel vékony lapos kenyérbe tekernek. Shawarmám kijön a gombával és a dukkával. Nem kell ott hús!

Zöldség húsevőknek: shawarma gombával

Jamie Oliver jelenlegi szakácskönyve („Veggies - egyszerűen zöldségek, egyszerűen finom”) nemrégiben elhozott minket az egyikhez Gomba- és burgonyasütő a sütőből ihletett. Mint mindig Oliver szakácskönyveknél, a receptek is nagyon jól működnek. És az ötlet, különösen kiadós ételekkel és „jó szájjal”, hogy a meggyőződött húsevőket több vegetáriánus étel elfogyasztására ösztönözze, véleményem szerint elég okos. Nem mindenki szereti a quinoa és az aprított karfiol érzését a szájában.

De a JO receptek iránti minden lelkesedés ellenére természetesen újra stilizáltunk, és nem igazán ragaszkodtunk a recepthez. Ez kissé megkönnyítette az elkészítést, a dukkát házi készítésű volt, ahelyett, hogy megvásárolták volna, és a hűtőből néhány maradék felhasználható volt.

A receptem vegetáriánus shawarma gombával

Hozzávalók:

400 g vegyes gomba (barna gomba, királygomba, kicsi laskagomba ...)
1 nagy lilahagyma
2 pácolt citrom (pl. A török szupermarketből)
1-2 lapos kenyér fejenként (Dürüm; szintén törökből)
6 szár lapos petrezselyem
2 újhagyma
1 teáskanál jalapeno chili por (alternatívaként: apróra vágott zöld chili paprika)
1 teáskanál kömény (őrölt), szegfűbors és füstölt paprika por
olivaolaj
4 retek
1/3 uborka
4-6 kis paradicsom
2 evőkanál tahini (szezám paszta, szintén a török szupermarketből)
Dukkah
3-4 ek joghurt
só
Bors, fekete és frissen őrölt

Tipp: Ideális esetben az összetevők egy részét az előző napon készíti el. Mindenesetre a gombákat és a hagymákat 2-3 órán át pácoljuk. Ugyancsak úgy döntöttünk, hogy nem ragasztjuk nyársra az összetevőket. A rácsra pácolva és szétterítve ugyanaz a hatás jön létre, és nem kell tapogatóznia.

Felszerelés: Rostélyos sütőrács sütőhöz, tál, sütőpapír, habarcs vagy konyhai keverő, szita

Felkészülési idő: Kb. 45 perc az elkészítéshez, 2-3 óra a pácoláshoz és 45 perc a sütőben

Így működik:

Tisztítsa meg a gombákat, és vágja fel harapásnyi darabokra.
Hámozzuk meg és negyedeljük meg a lilahagymát, és különítsük el az egyes rétegeket.
A pácolt citromot apróra vágjuk, és egy nagy tálban összekeverjük sóval, frissen őrölt fekete borssal és 2-3 evőkanál olívaolajjal.
Tegye a gombákat és a hagymákat a tálba, és jól keverje össze a pácokkal a kezével, hogy minden jól el legyen takarva. Hagyja meredeken néhány órán át vagy egy éjszakán át.
A petrezselymet, az újhagymát, a sót, a borsot, a jalapeno chili port és az olívaolajat keverőbe keverjük masszává, majd tegyük félre (előző nap is elkészíthetjük!)
Vágjuk az uborkát és a retket finom csíkokra, negyedeljük meg a paradicsomot, sózzunk meg mindent és hagyjuk meredeken (az előző napon is lehetséges).
Amint enni akar: Melegítse elő a sütőt 240 fokra.
Tegye a gombákat és a hagymákat szűrőedénybe, és engedje le.
Helyezze a rostélyra a sütőedény fölött, és főzze a sütőben kb. 25-30 percig - mindig fordítsa meg.
Ha úgy tetszik, mindig öntheti a levét a gombára és a hagymára.
Ahhoz, hogy még néhány pörkölt aromát szerezzek, feljebb toltam a sütőtálat a sütőbe, és röviden bekapcsoltam a grillt. De légy óvatos! A zöldségek gyorsan megégnek!
Vegye ki a gombákat és a hagymákat a sütőből, és hagyja őket egy kicsit kihűlni.
Gyűrje össze a sütőpapírt, nedvesítse be, csomagolja bele a Dürümöt, és kissé melegítse fel a kikapcsolt sütőben (a nedves papír hajlékony marad!)
Tálaláshoz vegye ki a durumot a sütőből, ossza szét a tahinit és a joghurtot, valamint a petrezselymes salsa-t, tegyen néhány ecetes zöldséget a kenyérre, helyezze a tetejére a gombát és a hagymát, és a dukkával hozza létre a szükséges ropogást.
Hajtsa fel a sütemény alsó harmadát, és tekerje fel a shawarmát oldalról, vagy hajtsa be mindkét oldalát, hogy mindent balesetmentesen megehessen.
Opcionálisan feta vagy gránátalma magot is adhat a shawarmához. Vagy grillezhet más zöldségeket, például paprikát vagy cukkinit. De ne feledkezzünk meg a ropogós dukkáról - ez váltja ki!

Hogyan tekerjük be?

Nekem van a legjobb módom a shawarma, a durum, a burrito vagy a csomagolás összehajtására, hogy a lehető legkevesebbet szívjam be ebben az ősi bejegyzésben idők magyarázták.

Nagyon szórakoztató főzést és mindenekelőtt élvezetet kívánok! Jó étvágyat!