Vegetáriánus táplálkozás csecsemők számára; Gyerekek - Miss Broccoli

Egyre több család egészben vagy részben vegetáriánus. Különösen olyan időkben, mint most, amikor a fenntarthatóság és az éghajlatváltozás nap mint nap megjelenik a médiában, sokan gondolkodnak azon, hogyan tudnának fenntarthatóbban élni. A hús és a hal felszámolása fontos lépés a helyes irányba. De a családok gyakran bizonytalanok ebben. Beszéltem szakértőkkel, és összefoglaltam az Ön számára legfontosabb információkat. Bemutatom a legfontosabb fehérje- és vasforrásokat, recept tippeket adok és megmutatom, mire kell figyelni. A gyerekek és a családok vegán étrendjével is foglalkozom.

táplálkozás

Miért eszünk vegetáriánus étrendet családként?

Vegetáriánus családként négyen vagyunk. És még jóval a gyermekek születése előtt. De őszinte leszek: nagyon ritkán eszem húst, de egyáltalán nincs rá szükségem. És ha igen, akkor figyelek az eredetre és az állatjólétre, valamint arra, hogy az organikus. Különösen a terhesség alatt volt kedvem időről időre húst enni, és amikor munkám során úton vagyok a zöldségtermesztőkkel, megpróbálhatom a húst (ez valószínűleg évente 3-4 alkalommal lesz így). A párom viszont vegetáriánus volt 17 éves kora óta - így amikor megismertem, egyre kevesebb húst kezdtem enni. Soha nem főztünk húst otthon, és nem is tervezzük. Az ökológiai és állatjogi szempontok mellett úgy gondoljuk, hogy hús nélkül is nagyon jól megy.

Aztán amikor az első fiam megszületett, újra át kellett néznem a táplálkozást. Elég gyorsan döntöttem, amikor a fiam 5 hónapos volt, és olyan ételek iránt érdeklődtem, hogy ne adjon neki húst, mert soha nem főzünk húst otthon. Tehát kutattam, olvastam könyveket (további linkeket talál a cikk végén), felolvastam az interneten, beszéltem az anya tanácsadóval, a laktációs tanácsadóval és a gyermekorvosunkkal. Ekkor jött létre a blogom is, mert csak néhány vegetáriánus receptet találtam a bébiételek számára.

A gyermekem vegetáriánus ételt fogyaszt - erre vigyáznia kell

Manapság sok család vegetáriánus, néhányan vegán is. Az orvosok és a táplálkozási szakemberek észrevették ezt a tendenciát, és most jó ajánlásokat fogalmaznak meg. Nemrégiben Németországban publikáltak egy tanulmányt, amely megerősíti, hogy a vegetáriánus és vegán étrend a gyermekek számára is megfelelő lehet. Eddig azonban mindenki egyetért: a csecsemők és kisgyermekek vegán étrendje általában nem ajánlott. Még mindig ismerek több olyan családot, akik vegánok. És nekik, valamint azoknak, akik a vegetáriánus étrendet követik, van valami közös: mindannyian különösen körültekintően megvizsgálták, hogy mely ételek alkalmasak, mely vitaminok és tápanyagok vannak, hogy a gyerekek kiegyensúlyozott és egészséges étrendet kapjanak. Az alábbi összesített tippek a gyermekorvosokkal, szakorvosi ügynökségekkel és táplálkozási szakemberekkel folytatott információkon és megbeszéléseken alapulnak.

Néhány dolgot figyelembe kell venni, ha vegetáriánus táplálékot szeretne adni a babának vagy a kisgyermeknek. A mai szakértők egyetértenek abban, hogy a vegetáriánus étrend nagyon is lehetséges a gyermekek számára. Összegeztem a legfontosabb megállapításokat és állításokat, valamint a német és svájci táplálkozási szakemberek további linkjeit.

A SGE táplálkozási lemez jól mutatja, hogy milyen legyen az egészséges, kiegyensúlyozott étrend és életmód - függetlenül attól, hogy húst eszik-e vagy sem:

Fontos tippek a kisgyerekek vegetáriánus étrendjéhez:

  • Az orvosok, az anyasági tanácsadók és a szakközpontok javasolják: A gyermeket a lehető leghosszabb ideig (de legalább 6 hónapig) kell szoptatni. Lásd még a WHO és a svájci szoptatási promóció ajánlásait. Ezután elkezdheti a kiegészítő ételeket:
    > Így működik az első bébiétel
    > Így működik a Baby Led Weaning
    > Így néz ki egy táplálkozási ütemezés az 1. évben.
  • Általános szabály, hogy Ön és gyermekei kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, legyen az vegetáriánus, vegán vagy húsos. Az étkezési piramis vagy az optimális tányér szolgál útmutatásként (ez azonban tartalmaz húst, de a vegetáriánus étrendet külön tárgyalják).
  • A svájci Nutrition Disc összefoglalja az egészséges táplálkozás és a fizikai aktivitás legfontosabb üzeneteit is 4 és 12 év közötti gyermekeknél (lásd a fenti képet). A testmozgás és az egészséges italok is az egészséges életmód részét képezik - már a kezdetektől fogva.
  • Ott növényi vas (az alábbiakban áttekintheti a vasforrások áttekintését) a szervezet kevésbé jól felszívja, a vegetáriánus/vegán étrenddel rendelkező gyermekek mindig fogyasztanak C-vitamint tartalmazó ételeket vasat tartalmazó ételekkel (pl. alma, almaszósz, csípős paprika és brokkoli (nyers), citrusfélék, Homoktövis, narancslé), hogy a test jobban felszívja a vasat. Körülbelül 1-2 teáskanál elegendő, ha egyszerre fogyasztják. És kerülje a tejtermékeket egyszerre, ezek is gátolják a felszívódást.
    > Itt talál egy nagy áttekintést a vegetáriánus vasforrásokról.
  • B12-vitamin csak vegán gyerekeknek kell adnia, a vegetáriánus gyerekeknek általában nincs rá szükségük, pl. ha tojást, sajtot és más tejtermékeket esznek (lásd még az alábbi interjút). De bármikor ellenőrizheti az ellátást az orvosnál, vagy elmehet konzultációra (ide kattintva megismerheti a táplálkozási tanácsadásomat). Ha bizonytalan vagy gyermeke nem fogyaszt sok tejterméket, akkor időről időre adjon B12-vitamint is (vannak például egyszerű spray-k a gyermekek számára).
  • Szüksége van-e a gyermeknek több vitaminra és mikroelemre? Általában ajánlott a D3-vitamint a téli hónapokban az óvodás korig adni, lehetőleg K2-vitaminnal kombinálva. Azok, akik odafigyelnek a megfelelő gyümölcs- és zöldségkészletre, megfelelő ellátást kapnak. Akkor is vegyen be omega 3-kiegészítőket, ha nem eszik halat. Itt van egy általános áttekintés a vitaminokról és a tápanyagokról.
  • Egészséges vegetáriánus étrend terhesség alatt: tippek
  • Fehérjeforrások: lásd alább

Ha nem biztos abban, hogy mit kell ennie gyermekének, fogyaszt-e elegendő tápanyagot, vagy mit kell tennie a zöldségfélékkel -, kérjük, vegye fel a kapcsolatot velem táplálkozási tanácsadás céljából. www.healthyhappyfamily.ch

Egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás - a kezdetektől fogva

Azok, akik egészségesen étkeznek, és gyermekeik jobban érzik magukat, és később elkerülik a betegségeket és egyéb problémákat. De mit jelent az egészséges étrend? Aki betartja az ételpiramis követelményeit, tudja: ez magában foglalja a sok gyümölcsöt és zöldséget, sok gabonát, ha lehetséges, egészséges (teljes kiőrlésű gabonaféléket), elegendő magas fehérjetartalmú ételt és a lehető legkevesebb cukrot tartalmazó ételeket. A legjobb, ha mindig szezonálisan és változatosan étkezik - akkor biztonságban van. Kattintson ide a gyümölcsök és zöldségek szezonális naptárához.

A következő ételekben magas a vas tartalma:

  • Gabona: köles tartalmaz 170 mg magnéziumot, 9 mg vasat (ez több, mint a spenót vagy a marhahús), valamint fontos folsavat, cinket, foszfort és jódot. Ez a legfontosabb gabona a vegetáriánus étrendben! Akár kölesként, akár kölespehelyként főzve, mindkettő lehetséges. Kisbabáknak ajánlom az olvadt pelyheket vagy a kis pelyheket, kevésbé szemcsések. Szintén zab jelentős mennyiségű vasat tartalmaz.
  • Mandulavajsok fehérjét, sok káliumot, majdnem kétszer annyi magnéziumot tartalmaz, mint a köles, 270 mg kalciumot (több mint kétszer annyi, mint a tejben), vasat, fluort, cinket. Szezám (tahini)
  • Gyógynövények, mint a petrezselyem, metélõhagyma, menta,
  • Amaranth, quinoa
  • Hüvelyesek (szójabab, lencse, bab, csicseriborsó, borsó)
  • Diófélék és magvak
  • szárított barack, szilva, füge, alma vagy szőlő (mazsola)
  • tojássárgája
  • Zöld zöldségek: Brokkoli, svájci mángold, spenót, spárga, kelkáposzta, kelkáposzta, kelbimbó, fekete saláta, pak choi, bárány saláta/bárány saláta

Fontos: Mellett zöld vas zöldségek Mindig szükségem van egy narancsos zöldségre a zabkásába, hogy az A- és C-vitamin-ellátás megfelelő legyen.

A következő ételek sok fehérjét tartalmaznak:

  • Megjegyzés: A fehérje általában nem jelent problémát a vegetáriánus étrendben (még a vegán étrendben sem, ha jól tájékozott vagy), mert sok olyan étel van, amely sok fehérjét tartalmaz, például:
    • Tojás
    • Tejtermékek - Figyeljen a kompatibilitásra itt! Quark (Csak 1 évtől adjon, a sok fehérje miatt nehezen emészthető!)
    • hüvelyesek például csicseriborsó, lencse, borsó és bab, szójabab, földimogyoró (apróra vágva vagy sózatlanul szószként gyermekeknek). Egyébként csíráztatott formában könnyebben emészthetőek!
    • tofu (1 évtől néha rendben)
    • Seitan, Quorn (néha rendben)
    • Dióvaj vagy mandulavaj és diófélék (mandula), mag/olajos magvak (szezám, napraforgómag, tökmag) (teljes formában csak 3 éves kortól a lenyelés veszélye miatt a mandulavaj és társai ártalmatlanok, ha nincs allergia)
    • Zöld zöldségek: Spenót, brokkoli, kelkáposzta, bárány saláta/bárány saláta és zöldségfélék Krumpli
    • Gabona mint zabpehely, Árpa, rozs teljes kiőrlésű, ha lehetséges. Magas a lizinszintjük (ez egy aminosav). A búza, a kukorica és a köles lizintartalma meglehetősen alacsony, ezeket csírázni kell, vagy hüvelyesekkel kombinálva Fogyassza őket úgy, hogy fehérjetartalma hasonló legyen a tojáshoz vagy a marhahúshoz.
    • Quinoa és Bársonyvirág (csak 1 éves vagy annál idősebb gyermekek számára adható, főzés előtt alaposan mossa meg a csersav miatt)
    • Algák (sajnos általában csak kis mennyiségeket eszel)
    • Gomba

Mit mond a Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) a gyerekek vegetáriánus étrendjéről?
Megkérdeztem:

A vegetáriánus étrend a gyermekek számára teljesen lehetséges?
A gyermekek számára ovo-lakto-vegetáriánus étrend lehetséges. Fontos az ételek változatos választéka.

Mire kell figyelni a csecsemők vegetáriánus étrendjében (1. év) a tenyészidőszak alatt?
A Svájci Gyermekgyógyászati ​​Társaság azt javasolja, hogy azok a csecsemők, akik vegetáriánus kiegészítő étrendet kapnak, elegendő napi tejmennyiséget (kb. 500 ml/nap) kapjanak anyatej vagy anyatej-helyettesítő tápszer formájában. Figyelni a követési képletre. Egyébként a bébiételek kiegyensúlyozott étrendje is itt érvényes.

Mire kell figyelni a kisgyerekek vegetáriánus étrendjében, illetve mely ételeket, vitaminokat stb. Kell különösen figyelembe venni?
Testünknek különféle tápanyagokra van szüksége. Az étrendnek ezért a lehető legváltozatosabbnak és kiegyensúlyozottabbnak kell lennie. További információk az FSVO brosúrában vagy szórólapjainkon találhatók.

A vegán étrendhez hasonlóan a B12 vitamint is helyettesíteni kell a vegetáriánus étrenddel? A tojás, a sajt, a tej a mindennapi étel része.
Nem, ez alapértelmezés szerint nem ajánlott, csak a vegán étrendhez.

Melyik vitaminnal fenyeget leginkább a vegetáriánus étrend hiánya, B12 vagy valóban vas?
Minden attól függ, hogy a diéta valójában hogyan néz ki. Ha minden állati terméket elhagyunk (vegán), akkor egyértelműen B12-vitamin, mivel ez kizárólag az állati termékekben fordul elő.
Vasat találunk a húsban, de jelentős mennyiségben teljes kiőrlésű termékekben, különféle zöldségekben, hüvelyesekben és diófélékben/magokban/magokban is. Mivel növényi formában nehezebben szívódik fel, ideális esetben C-vitamint tartalmazó valamivel kombinálják, hogy jobban felszívódhasson. Például néhány friss gyümölcs vagy gyümölcslé teljes kiőrlésű kenyérrel reggel.

Mikor ajánlja az SBU a tofut? A tejnek pedig vannak alternatívái - ha a gyermek nem tudja elviselni a tehéntejet?

A szójában található fitoösztrogének hatása még nem tisztázott. Ezért nincs konkrét ajánlás.

Az első életév vége felé/a családi ételekre való áttérés részeként a tofu időnként gazdagíthatja az étlapot a változatos étrend részeként.

Megjegyzés: Ha egy gyermek nem jön össze jól a tehéntejjel, különféle alternatívák létezhetnek, például a Bimbosan bisoja tejje. Erről blogbejegyzést írtam. Mindazonáltal feltétlenül ajánlott megbeszélni a gyermekorvossal, és tisztázni, mi lehet az oka.

Mit kell figyelembe venni a vegán étrend mellett?

Minél korlátozottabb az ételválasztás, annál nehezebb ellátni a szervezetet minden fontos tápanyaggal elegendő mennyiségben. A vegán étrend mellett minden állati eredetű terméket (hús, hal, tej és tejtermékek, tojás, méz) elkerülnek, és nehezebb kielégíteni a különféle tápanyagok iránti igényt, mint kiegyensúlyozott étrend mellett, amely állati ételeket is tartalmaz. Gyerekeknek nem ajánlunk vegán étrendet a súlyos hiánytünetek és ebből fakadó egészségügyi problémák kockázata miatt. Ha a gyermek egyébként is vegán étrendet folytat, rendszeres orvosi ellenőrzésre, szakképzett szakember táplálkozási tanácsára, valamint az étrend kiegészítésére van szükség B12-vitaminnal és esetleg más tápanyagokkal.

Nagyon köszönöm az SGE-nek ezeket a tényeket.

Vegán táplálkozás gyerekeknek és csecsemőknek?

Beszéltem egy táplálkozási szakemberrel és anyával, aki növényi táplálkozásra specializálódott. Itt van a Interjú, ahol elmagyarázza, hogy nagyon könnyű, és mire kell figyelni.

ProVeg (Vegetáriánus Egyesület) Németország a következőket mondja a növényi táplálkozásról:

Az állati eredetű termékek nélküli étrend nagyon változatos. A következő ételek széles választékban kaphatók:

  • zöldségek és gyümölcsök például paradicsom, káposzta, cékla, tök, fokhagyma, olajbogyó, brokkoli, alma, nektarin, bogyó, banán, dinnye és narancs. Ezek az ételek fontos vitamin-, ásványi anyagok, fitokemikáliák és rostforrások.
  • hüvelyesek mint például a lencse, a borsó, a bab, a szójabab és a csillagfürt a fő fehérjeforrás.
  • Teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonafélék mint a zab, rozs, tönköly, búza, árpa, köles és rizs, valamint álszemek, például quinoa, amarant és hajdina. Mindegyik komplex szénhidrátot, rostot és fitokemikáliát biztosít.
  • Diófélék és magvak mint például a lenmag, a dió, a mandula és a kendermag egészséges zsírokat és más értékes tápanyagokat is tartalmaz.
  • Vegán hús alternatívák mint például a vegán hamburgerek, a szelet és a kolbászok is sokféle változatban kaphatók - például szója, seitan vagy csillagfürt.
  • Vegán tej alternatívák: A tejnek, a joghurtnak vagy a sajtnak számos növényi alternatívája létezik. Ezek alapja gyakran szója, dió vagy gabona.
Vegán tányér. Forrás: proveg.com

Ha egy csecsemő vegán étrendet tart, különös figyelmet kell fordítani a vas, cink, jód és kalcium, a D-vitamin és az omega-3 zsírsavak megfelelő mennyiségére, valamint B2 és B12 vitaminok tiszteletben kell tartani. (Kattintson ide a legfontosabb vitaminok és ásványi anyagok áttekintéséhez)

D-vitamin kell is B12-vitamin is beadható. Ezenkívül biztosítani kell, hogy a kiegészítő élelmiszer magas energia- és tápanyagtartalommal rendelkezzen, például dióvaj, gabonafélék és hüvelyesek révén, valamint erősebb növényi olajok hozzáadásával.

Kapcsolódó linkek:

További információ a blogon:

Tetszik ez a bejegyzés? Ezután rögzítse a Pinteresten:

Iratkozzon fel a hírlevelemre, hogy mindig naprakész maradhasson.

A közösségi média csatornáin is megtalálhat: