Vegetáriánusként nem lettünk volna emberek - SZERETETT
Fleischekel ma a kifinomultság jele. Halvány bőr, mint régen
Forrás: Moment/Getty Images
Kos herék vagy rénszarvasszár? A húsevők mindent megesznek. Még akkor is, ha a vegánok a táplálkozás-filozófiai oktatás avantgárdjának tartják magukat: őseink őrültek a húsért.
Nem lehet többé támaszkodni arra a tényre, hogy a karácsonyi liba faragása továbbra is szilárdan rögzül társadalmunkban, mint alapvető kulturális technika. Egyre többen esznek húst szinte kizárólag olyan öltözködési és előkészítési formákban, amelyekben az állat származása már nem ismerhető fel. A hamburgerek vagy a Chicken McNuggets ízesített hústésztából áll, amelyet szabványosított, falatnyi darabokra formálnak. Az otthoni konyhában alig mást dolgoznak fel, mint darált húst vagy tányérbarát baromfifilét.
Egyesek számára nemcsak technikai, hanem lelki kihívás is lehet a sült liba kezelése a faragó evőeszközökkel, a mellhús leválasztása a mellcsontról és a lábak gyakorlott vágással elválasztása a csontváz többi részétől úgy, hogy benyomást keltsen ügyesség és erőfeszítés felmerül. Sem a mandzsetta, sem az ing eleje nem szennyezett, ha a házigazda a kövér fesztiválmadarat elvágja és a faragó evőeszközökkel adagolja.
Bárhol is történik ez, a polgárosodás folyamata - Európáról beszélünk - a polgári korban érkezett meg. Az emberek már nem a kezükkel esznek, hanem késsel és villával. Az eszközök használata tökéletes. Ideális esetben nincs fizikai érintkezés a sült és az evő között, mielőtt a harapás eltűnik a szájban, amely rágás közben zárva marad és azonnal levágódik, ha zsír vagy pecsenye kerülne ki a fogakból. Előfordul, hogy a nyelv természetes spontaneitását ilyen esetekben nem lehet teljesen visszafogni. De a szalvéta azonnal ott van, ütögeti, tisztítja és fegyelmezi.
Minden kulturális finomítás ellenére az emberi húsfogyasztás technológiájának archetipikus elemei még mindig jelen vannak és felismerhetők a karácsonyi liba faragásában a hús darabolásával és szétosztásával. Az ember csak azért válhatott emberré, mert megtanult faragni.
A mongol nomádok sátraiban vagy az eredetileg élő vadász népek tüzében és kunyhóiban megfigyelhető az eszköz használatának még mindig nyers módja: Az egyik kéz egy darab húst, legyen az kos heré vagy rénszarvasszár, a szájhoz hozza, a fogak megfogják, a másik keze pedig a késsel a száj elõtt levágja a falatot. Több mint kétmillió éven át ettünk ilyen húst.
A legrégebbi mesterséges kőszerszámok 2,7 millió évesek. Homo habilishoz, a "képes emberhez" vannak rendelve, aki átállt a pusztán vegetáriánusról a részben a húsevő étrendre. Lehet, hogy az éghajlatváltozások arra késztették. Savannákká soványult erdők, amelyekben kevésbé virágoztak a hominidák által emészthető növényi ételek. A Homo habilis-nak annál csábítóbbnak kell lennie azoknak a húshegyeknek az illatától, amelyek körül hiénák, oroszlánok és más vadászok gyűltek össze, hogy megtapogassák ajkukat egy tápláló étkezéshez.
A Homo habilis elődei gyorsan elérték anatómiájuk határait, amikor félénken megközelítették egy ilyen vágási fesztivál maradványait. Nem érte meg a fáradságot és a kockázatot, amit növényevő fogaikkal és rideg körmeikkel levakarhattak. Valamikor ezen korai emberek egyike bizonyára éles szegélyű köveket kezdett kaparni. És valamikor a Homo habilis megtanult ilyen éles szélű vágószerszámokat készíteni üres helyekből. Tudta, hogy melyik hullámtéren található a legjobb alapanyag, és tovább fejlesztette a faragott kövek alakját.
Homo habilis dögevő volt. A vadászat még nem állt fennállásának középpontjában. De, hogy úgy mondjam, kikészítette ennek a rendkívül fontos evolúciós ugrásnak a feltételeit. Korai emberi szervezete, elárasztva állati fehérjével, az energiafelesleget a fejbe, vagyis az agy fejlődésébe helyezte. Még akkor is, ha manapság a túlzott húsfogyasztás mentális retardációval társul, és a vegetáriánusok és a vegánok a táplálkozás-filozófiai megvilágosodás avantgárdjának tekintik magukat, továbbra is látni kell, hogy ma senki sem gondolhatna vegán ötletre, ha őseink évmilliók óta nem ettek volna őrülten húst.
A Homo erectus Homo habilis nyomdokaiba lépett, egy nagyszerű ember, aki valóban tudta, mit kezdjen az agyával, egy olyan vadászvadász, aki szociálisan képes együttműködni, talán még beszélni is és képes irányítani a tüzet. Megölte a nagyvadakat, és tudta, hogyan kell feldolgozni azokat az anyagokat, amelyeket a zsákmánya biztosított. Más szavakkal: Megtehetett mindent, ami számít az emberi életben. Az emberi családfában még mindig sok olyan rés van, amelyet soha nem lehet megszüntetni.
De az őskori történészek és antropológusok nagyrészt egyetértenek egy kérdésben: a Homo erectusszal közvetlen ősünkként kell foglalkozni. Ebből fejlődött ki Afrikában a Homo sapiens, az anatómiailag modern ember, Európában pedig a neandervölgyiek, a Homo neandertalensis. Ez mindössze 200-300 000 évvel ezelőtt történt. Körülbelül 40 000 évvel ezelőtt találkoztak ketten az észak-európai jégsapkától délre. Nem tudjuk, hogy néztek ki ezek a találkozások. Ami egészen biztos, hogy a neandervölgyiek rövid idő alatt eltűntek mintegy 30 000 évvel ezelőtt.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
Egyes kutatók arra gyanakszanak, hogy demográfiai problémájuk volt, nem volt elegendő utóduk, túl kevés a nő egy nőre. Az is lehet, hogy nem tudtak megbirkózni a jégkorszakok drasztikus éghajlati ingadozásaival. De nem mondhatod, hogy általában „rosszabbak” voltak nálunk. Jó vadászok is voltak. Volt nyelvük, elképzelésük a túlvilágról, feldíszítették magukat, talán doboltak is. És természetesen nem szabad azt feltételezni, hogy a neandervölgyi civilizáció statikus volt fennállásának 200 000 évében. Szeretnénk megismerni ezt a testvért, még akkor is, ha ez összefügg azzal a nyugtalanító felismeréssel, hogy mi "modern" emberek nem voltunk az egyetlen emberi faj, amely benépesítette a bolygót egy olyan időszakban, amely sokszor hosszabb, mint az emberi történelem az első fejlett civilizációk óta . És nem mi, hanem a neandervölgyiek az első európaiak.
A Neantherthal Museumban - amelyet valójában "th" -nel írnak - a Mettmann-ban közelebb kerülhet a neandervölgyi emberhez vagy ahhoz a képhez, amelyet a tudomány ma róla alkot, mint bárhol máshol. A művészet minden szabálya szerint rekonstruálták. Huncutsággal a szemébe néz. Az arcon lenyűgöző vöröses szagú fogak hangulatos vörösbor falatként azonosíthatják. De természetesen nem részesült ilyen áldásokban, ami nem azt jelenti, hogy nem tudta, hogyan mámorítsa el magát. A nagy orr azonban úgy tűnik, hogy alkalmazkodás volt a zord éghajlathoz. Bemelegítette a jéghideg leheletet, mielőtt az a tüdőbe szökne.
A sült nehéz karácsonyi szezonnak megfelelően a Neandervölgyi Múzeum különleges kiállítást rendez a „Hús. Vadászok, halászok, csapdázók a kőkorban ”. Ott mindent megmutatnak, aminek meg kell történnie, mielőtt elkezdhetne faragni. A hús a biológiai evolúció üzemanyaga, megszerzésének művészete a kulturális evolúcióé. A "Schöninger lándzsák", amelyek fáját oxigén hiányában egy lápban konzerválták, 300 000 évesek.
Ez a család teljesen vegán - beleértve a kutyákat is
A vegánok divatosak: Németországban már körülbelül 1,2 millió ember csinál mindenféle állat nélkül. A szám évente 25 százalékkal nő. A Bröder családban mindenki vegán, még a kutyák is.
Amikor 20 évvel ezelőtt Helmstedt közelében tárták fel őket, nem akarták elhinni, amit ott találtak: tökéletes vadászfegyverek a Homo heidelbergensis számára, amely a Homo erectus és a neandervölgyiek között áll. A részletes másolatok bebizonyították, hogy repülési jellemzőik pontosan megegyeznek a modern versenydárdák jellemzőivel. A feldolgozás nyomai jól láthatók, amelyek a gerely ballisztika pontos ismeretéről tanúskodnak. A vadászok ezen a helyen vad lovakat fogtak el.
Döbbenetes, amit őseink kitaláltak, hogy állati fehérjét kapjanak. Sarokba szorították a mamutot, és csapdákkal csapdába ejtették a madarakat és a kisemlősöket. Megtanultak horgászni, hálóval és csapdával horgászni. A lándzsadobálóval és az íjjal pedig olyan technikai rendszereket találtak ki, amelyek a mai napig felülmúlhatatlanok a maguk nemében. És ezek a művészetek a mészáros szakmát szolgálták.
Fleischekel ma a finomítás jele. Halvány bőr, mint régen. Egalitárius társadalmunkban a húsról való lemondás a társadalmi megkülönböztetés azon kevés eszköze közé tartozik, amelyet szégyentelenül lehet használni. Csak azoknál, akik megvetik a húst, továbbra is fennáll az a társadalmi mód, amikor mindenki másra lenézően tekintenek. Még az is meg kell történnie, hogy a karácsonyi békét végleg megzavarják emiatt. Engedni kell, hogy gondolataink történelmünk mélyére tévedjenek az illatos karácsonyi liba körül. Aki pedig a libát faragja, azt mondja: Egye meg a húst, hogy bölcsekké váljon.
A „Hús. … “A neandervölgyi múzeumban március 15-ig lehet megtekinteni.