Vegetáriánusok - ki eszik meg létfontosságúakat
A hús természetesen nem szerepel az étlapjukon. De ha a halakról, a tojásról, a joghurtról és a sajtról van szó, a vegetáriánusok, a presetariaiak és a vegánok különböznek egymástól. Itt áttekintést talál a vegetáriánus étrendről.
Ma már sok ember követi a vegetáriánus étrendet. És a vegánok száma is növekszik. A Robert Koch Intézet szerint 100 felnőttből körülbelül négynek van már vegetáriánus étrend után. A VEBU (Németországi Vegetáriánus Egyesület) legfrissebb felmérései azt mutatják, hogy a lakosság mintegy 10 százaléka lemond a húsipari termékekről és az állati ipar egyéb termékeiről. Ez azt jelenti, hogy Németországban körülbelül 8 millió ember rendelkezik a hús nélküli étrend váltottak. A vegetáriánus étrendnek számos jó oka van. A legtöbb ember vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztani, Gyakran egészségügyi vagy etikai okokból állati eredetű élelmiszerek nélkül.
A vegetarianizmusban egyértelmű különbségek vannak a megvalósításban a mindennapi életben. Mivel sokan különböző módon élik meg az állati eredetű élelmiszerekről való lemondást. Míg a vegánok minden állati eredetű termékről, például mézről, bőrről, tojásról stb. Lemondanak, a vegetarianizmus spektruma a flexitariánusoktól a pescetáriusokig és az ovo vegetáriánusokig terjed.
Mi megadjuk Önnek különböző típusú vegetarianizmus és magyarázza el, mire kell figyelnie a vegetáriánus/vegán étrendben.
Milyen tápanyagok hiányoznak a vegetáriánus étrendből?
A vegetáriánus vagy vegán étrendből gyakran hiányzik a D-vitamin, az omega-3 zsírsavak, a kalcium, a vas, a jód, a cink, valamint a fehérjék és a B2 és B12 vitaminok. Fontos, hogy a vegetáriánusok és a vegánok gondoskodjanak arról, hogy elegendő mennyiségben fogyasztják ezeket a tápanyagokat, különben fennáll a hiánytünetek és a legrosszabb esetben a betegség veszélye.
A "nap-vitamin" fontos a kalcium- és foszfátegyensúly, a csontképződés, valamint az immun- és rákvédelem szempontjából. Nagyon kis mennyiségben található meg a gombákban és a margarinban. A nap továbbra is a D-vitamin legjobb forrása. Ha úgy tűnik, hogy nem ez a helyzet, a földrajzi szélességi körünkben mindenkinek étrend-kiegészítőként kell bevennie a D-vitamint.
Omega-3 zsírsavak
Egyre többen fogyasztanak túl sok omega-6 zsírsavat és túl kevés omega-3 zsírsavat minden nap. Ezek rendkívül fontosak a szem és az agy fejlődésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A vegánok és a vegetáriánusok omega-3 zsírsavakat találnak lenmagban, kenderben, dióban és repceolajban.
Csontjaink és fogaink építőköve, fontos a vérvétel, az ideggerjesztés és a sejtmembránok stabilizálása szempontjából. Kalciumot találunk minden dióban, valamint zöldségfélékben, ásványvízben és dúsított termékekben, például szójajoghurtban vagy mandulatejben.
Különösen a pajzsmirigynek van szüksége erre az ásványi anyagra, hogy problémamentesen működhessen. De a jód fontos szerepet játszik a csont és az agy fejlődésében, valamint a sejtosztódásban is. Az anyag megtalálható a konyhasóban és a jódot tartalmazó algákban.
A cink döntő szerepet játszik az anyagcserében, mivel az enzimek nélkülözhetetlen összetevője. Fontos a fehérje anyagcseréje és a sejtosztódás szempontjából. A cink fontos a bőr, a haj, a sebgyógyulás, a hormonális egyensúly és az immunrendszer szempontjából. Teljes kiőrlésű gabonákban, hüvelyesekben, olajos magvakban és diófélékben találjuk.
Testünkben minden 20 fehérjét képző aminosavból áll. A fehérjék minden sejt részét képezik, fontosak az izomzat számára (karbantartás és fejlődés), és a szénhidrátoknál vagy a zsíroknál is hosszabb ideig tartanak teli. A testnek ugyanis hosszabb ideig tart a fehérje felhasználható alkotórészekre bontása. Bár a legmagasabb biológiai értékű fehérje az állati fehérjében található meg, a vegetáriánusok és a vegánok használhatnak szemeket, hüvelyeseket, olajos magvakat és szójatermékeket, például tofut. Az alacsony zsírtartalmú kvark, tej és sajt vegetáriánusok számára is megfelelő.
A B2-vitamin fontos szerepet játszik az energiatermelésben és a tápanyagok lebontásában. A B12-vitamin viszont fontos a vérképzés szempontjából, védi az idegsejteket és lebontja a homociszteint, egy olyan aminosavat, amely túl magas koncentrációban káros lehet a szervezetre. A B2 gombákban, diófélékben, olajos magvakban, gabonafélékben és hüvelyesekben található. A B12 azonban csak nagyon kis mennyiségben található meg a növényi eredetű élelmiszerekben, ezért különösen a vegánoknak kellene dúsított szójatermékekhez vagy kiegészítőkhöz folyamodniuk. Fontos: Orvosa rendszeresen ellenőrizze a B12 szintjét.