Végül megfelelően fűszerezzük - hús, hal, tofu; Co
Az étel íze megint semmi, túl sós vagy túl borsos? Ennek nem feltétlenül a vendégei vagy a sajátok sajátos ízlésének kell lennie. Lehet, hogy egyszerűen rosszul spiccel! Összegyűjtöttük nektek a tippeket és tanácsokat, hogy az végre újra megfelelő ízű legyen és fűszerezze a konyhát.
A húst megfelelően fűszerezzük
Az ember újra és újra hallja: a húst pörkölés előtt megsózzák, sóban pácolják vagy csak előkészítés után finomítják. A hús nem csak hús, ezért mindegyiket máshogy kell fűszerezni. Itt megtudhatja, hogy helyes, vagy van-e egyáltalán jog.
A kérdés a sóval - mielőtt, utána áztassa sóba?
Mi van valójában most? Sózzuk meg a húst sütés előtt, a vizet ozmotikusan vonják ki belőle. Ergo a hús kiszárad. De ez nem igaz, az ozmózis folyamata nem fut olyan gyorsan. Így: Sózzuk meg, és gyorsan tegyük a serpenyőbe, majd gyengéd marad. Ezután sok sztárszakács támaszkodik a módszerre - Áztassa sóba - és hagyja pihenni 12 órával az előkészítés előtt. Ennek során először a víz távozik, de a hús ismét felszívja a levét és egy kis sót. Az eredmény: gyengéd, fűszeres és lédús csemege.
A grillezett hús ízesítése
Általában német sóval és borssal: A kérdés, hogy meg kell-e sózni a húst grillezés előtt vagy után, konfliktuslehetőséget okoz. Vannak, akik esküsznek, hogy közvetlenül tálalás előtt ízesítik. A só eltávolítja a vizet a húsból, és túl száraz lesz. Mások szerint 12 órával korábban meg kell sózni a steakeket. Ez megváltoztatná a húsmolekulák szerkezetét, és a hús egy idő után újra felszívná a levét. Ez azt jelenti, hogy különösen szaftosnak kell lennie. De a szakértők egyetértenek: soha ne adjon hozzá sót közvetlenül grillezés előtt.
A fűszereket frissen őröljük a grillezett húsra só- vagy borsdarálóval:
Olasz fűszerezés fűszerekkel: Nem szabad túl forrón grillezni a gyógynövényekkel, mivel a szárított gyógynövények gyakran kesernyés ízűek lesznek, ha a hő túl magas. A babérlevelet és a majoránnát takarékosan használja, különben intenzív ízük gyorsan elfedi a hús ízét. Figyelem, kellemetlen szag: A gyógynövények a húshoz tartoznak, nem a parázshoz!
Ázsiai pácolt: A pácolt hús szintén az egyik klasszikus a grillen. Olajban, gyógynövényekben, szójaszószban és más fűszerekben történő áztatás időt ad az ízeknek, hogy kibontakozzanak. Veszély: Soha ne helyezzen csepegtetőt a grillre a pác előtt. A húst előzetesen papírtörlőre tegye.
Általában nem tévedhet olyan fűszerekkel, mint kakukkfű, bors, majoránna, tárkony, fokhagyma, rozmaring, zsálya és bazsalikom.
disznóhús
Kombinálva disznóhús kínáljon fel olyan fűszereket, mint chili, curry, paprika, bors és só nagyon jó. A fűszereket gyakran sütik, mivel sütés közben a húszsírnak adják aromájukat. Még a gyógynövények is kakukkfű, oregano és rozmaring jól csináld a disznót. Ezeket is megsütik. A Só az azonban Figyelem tanácsos: nagy húsdarabokat előzetesen sózzon, utána kisebb darabokat, különben a sült túl sok levet veszít.
Darált hús a legjobb só, bors és Paprikapor Felcsigázni. A pontos mennyiség az Ön ízlésétől függ. Sütés előtt mindig ízesítse a darált húst. Az ízletes húsgombócokhoz adj hozzá hagymát, zsemlemorzsát és mustárt.
Sertésszelet a fűszerezés terén is meglehetősen minimalisták. só, bors és egy kicsit paprika mindkét oldalon, és tegye őket a serpenyőbe. Természetesen liszt, tojás és zsemlemorzsa panírozásával is működik. A kísérletezni vágyók számára: Legközelebb csak adj hozzá curry-t vagy kakukkfüvet.
baromfi
csirke-és Pulykahús sokféle módon fűszeresen elkészíthető. Az ázsiai teryaki pác kiválóan alkalmas csirkecombra, amelyet aztán a sütőben megsütnek. A fő összetevők: szójaszósz, víz, cukor, Worcestershire szósz, gyömbér, fokhagyma, Ecet és olaj. A lábakat alaposan elforgatják benne, vagy néhány órára behelyezik. A baromfinak azonban filéje is nagyon jó curry, Kurkuma, paprika és koriander.
Különösen a kacsa és liba kínálja magát Bögre, kakukkfű és rozmaring nál nél. Veszély: A mugorfű keserű, csípős jegyéről ismert, és csak mérsékelten szabad használni.
Vannak speciális gyógynövények és fűszerek malmai is, amelyek megkönnyítik az adagolást:
MP290 AdHoc fűszervágó és daráló
Borsőrlő és fűszervágó egy házban. Kerámia daráló paprikához vagy sóhoz Fűszer vágókerék rozsdamentes acélból szárított gyógynövények és fűszerek számára Magasság: 22 cm