Vegyes esszék a vegán táplálkozáshoz az Austria-Forum-on
Ausztria egyetlen vegán táplálkozási vására örül a növekvő népszerűségnek #
Kedves hozzáférhetővé tette a Wiener Zeitung (2013. március 19., kedd).
A vegánok száma növekszik, a tudomány az étrendet extrémnek írja le.
Salzburg. Szavak - és termékek - például szalonna, sajt vagy kolbász is megengedett a vegánoknak a szájukban. Ezt nem lehetett figyelmen kívül hagyni a Veggie Planet-en, Ausztria egyetlen salzburgi vegán táplálkozási vásárán. A vegánoknak, vagyis azoknak az embereknek, akik kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztanak, nem kell lemondaniuk a népszerű ételek, például a sajt vagy a kolbász élvezetéről. A vegánok és a nem vegánok erről meggyőzhették magukat a salzburgi hétvégén, április 20-án és 21-én a Veggie Planet a Messe Graz vendége lesz, és a vásár hamarosan Bécsben is megrendezésre kerül.
A rendezvény nem csak a vegánoknak szól. Felix Hnat meg van győződve arról, hogy "a téma egyre több ember számára válik érdekessé". A Veggie Planet szervezője, a Veganen Gesellschaft Österreich (VGÖ) elnöke és ügyvezető igazgatója. A kizárólag vegán táplálkozás továbbra is abszolút kisebbségi program. Ausztriában a teljes népesség mintegy 0,5 százaléka vegán, Bécsben a Hnat aránya 0,7 százalékra becsülhető. A vegetáriánusok aránya, akik csak hús nélkül mennek el, valószínűleg öt százalék körül mozog. Nincs megbízható statisztika.
Vitathatatlan, hogy a vegán életmód virágzik. A VGÖ örül a tagság évi 30 százalékos emelésének. A Veggie Planet szakkiállítás is átköltözött a kongresszusi központból a kiállítási központ nagyobb termébe. A tavalyi első kiadás mintegy 3000 látogatójához képest "jelentős növekedés" történt - számol be a Hnat.
A látogatók meglehetősen szokatlan termékeket is kipróbálhattak, például vegán fagylaltot vagy vegán kebabot. Hnat különösen büszke a Salzburger Nockerl nevű különlegességre, amely valóban tojás alapon készült, amelyet tojás nélkül készítettek a vásár főzőműsorának részeként.
Hnat a klasszikus vegánt "városi, nőies és művelt" jellemzi. De a téma az egész népesség érdeklődését érdekli. A szomszédos Felső-Ausztria építésvezetője feleségével, családsegítővel látogatott meg a Veggie Planetre. A házaspár hat éve vegetáriánus étrendet folytat, és most fontolgatják a vegán étrendre való átállást. A fő motiváció az állatok és a saját egészségének védelme.
A gazdaság felfedezi az új trendet #
A jelenlegi húsfogyasztás meghaladja az egészséges szintet #
"Elvileg meg tudom érteni a vegánok etikai motivációját, de ez egy rendkívüli táplálkozási forma" - mondja König. "Vannak bizonyos feltételek, amelyek mellett nem javasoljuk a vegán étrendet." Ez vonatkozik a terhességre, valamint a kisgyermekekre. "Három éves koráig a vegán étrend rendkívül súlyos tápanyaghiányhoz vezethet" - magyarázza König.
Az osztrákok jelenlegi húsfogyasztása azonban meghaladja az egészséges szintet. Az Egészségügyi Minisztérium által kiadott élelmiszer-piramis heti három adag húsból és három tojásból áll, a feldolgozott termékeket is beleértve. Ez egybeesik a vásár szervezőinek véleményével. Alternatívákat kínál azoknak az embereknek is, akik nem vegetáriánusok, de csökkenteni akarják húsfogyasztásukat.