Vegyes zellerpor, szárított levelek - recept
1.Jelenleg a zeller szezon kezdődik. Még nem túl nagy, de nagyon gyengéd és gyorsan szárad. Tehát textúrájú. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy szép, buja zöldje is legyen. Tehát a leveleket is megszáríthatja, és kiváló a kínálata.
2.A zeller por fűszerként is adható a hideg mártásokhoz, és őrölve gyorsan feloldódik. A szárított levelek jól ízesítik a hideg mártásokat vagy salátákat, de ugyanolyan jók a leveseknél és a húsos ételeknél is.
3.Az így létrehozott kellékek nem foglalnak helyet a fagyasztóban, és ha megszáradnak, akkor egy üvegben nagyon kevés helyet foglalnak el. Az elkészítés nagyon egyszerű, és nem igényel különösebb gyakorlatot.
Készítmény:
4.Vágja le a zöldet a zeller izzóról. Hámozza meg a gumót, vágja félbe, és vékonyan szeletelje vagy szeletelje. Minél vékonyabbak a szeletek, annál gyorsabban száradnak ki. Most, ahogy én teszem, ossza szét ezeket a szeleteket a dehidratátorban, és hagyja őket körülbelül 4 órán át 70 ° -on száradni.
5.A sütőben ossza szét a szeleteket a sütőlemezeken. Szárítsa 100 ° -os forró levegővel, és a sütő ajtaja kissé nyitva legyen, amíg az üveglapok kemények és morzsalékosak lesznek, amikor megérinti őket. Méretük 1/3 részéig zsugorodnak. A száradási idő a szeletek vastagságától függ.
6.. Vagy: fűzze a zellerszeleteket egy parázs tűvel egy csillagzsinórra (mint egy gyöngy nyaklánc). Tegyen le egy szellős és meleg helyre, és hagyja megszáradni (esetleg a kazánházban vagy a tetőtérben). A száradási idő a hőtől függ, de akár 4 napot is igénybe vehet.
7.A szárított szeleteket apróbb darabokra bontsa, és a kézi turmixgép kiegészítő eszközével finom porrá őrölje. Töltse ezt le csavarható fedeles üvegekbe, és a készlet mindig használatra kész. 1 egész izzó elfér -g e dr o c k n e t- 100 ml-es ÜVEGBEN.
8.Mossa meg a zeller hagyma leveleit, és rázza szárazra. Vágjuk ki a szárakból, és tegyük a dehidratátor szitabetéteibe. Szárítás 40 ° -on kb. 2-3 órán át (a levelek méretétől függ). Meg kell érni, hogy könnyen összetörhessenek.
9.Ha nincs dehidrátora, kösse össze a megmosott és szárazon rázott szárakat csokorként, és akassza fejjel lefelé száraz, meleg helyre. Ugyanez vonatkozik itt: Készen állnak a tárolásra, amikor az ujjaival könnyen szétmorzsolhatók.
10.Nagyjából morzsolja a szárított leveleket. Töltsön el csavarható poharakba, és a zellerlevelek készen állnak a fűszerezésre.
11.A lovage (általában Maggikraut) vagy a petrezselyem levelei is tárolhatók ilyen módon. A metélőhagymát szárazon is szárítom. Mossa meg és szárítsa meg a szárakat, ollóval tekercsbe vágva (így a metélőhagyma nem veszít levet), majd egy nagy, lapos edénybe terítve szárítsa meg. Ha szép az idő, 1-2 nap alatt kiszárad.
12.Mindenkinek, akinek van kertje, gyógynövényspirálja vagy erkélytermesztése. Jelenleg ezek a gyógynövények úgy nőnek, mintha fizetést kaptak volna érte. És télen sok pénzt fizet érte. De lehet, hogy vannak kedves szomszédaid is, akik szeretik odaadni a feleslegüket;-)))